38、第037章
周芸芸坐在自个儿屋前的门槛上,托着腮帮子思索一个很严肃的问题。
她好像一不小心坑到了自己。
之前劝说阿奶试验稻田养鱼时,周芸芸其实也已经看出来阿奶并不是很相信这个法子,只是出于疼爱她的缘故,或者干脆就是因着刚发了一笔横财,索性由着她瞎胡闹。也因此,待那几尾锦鲤意外出现时,周芸芸才会不要命的瞎忽悠。
这回,阿奶倒是相信了,结果却是好生叮嘱她照顾好那几尾锦鲤,旁的事情都不用操心了。这原是好意,如今看来却更像是变相的将她圈在太平缸旁,哪里也去不了了。
自自作孽不可活。
周芸芸陷入了深深的悲伤之中,一旁的胖喵似乎看出了她心情不好,蹭过来把肚皮露给她摸。
“胖喵,我好蠢,如今连出去逛都不成了。”周芸芸没有拒绝胖喵的好意,伸手有一搭没一搭的抚摸着胖喵的肚子。
冬日里清减了许多的胖喵,在开春以后跟吹气球似的膨胀开来,非但每天夜里都上山吃了个肚儿圆,且回回不落空的带些猎物回来。不过,可能是因着刚开春的缘故,并不曾有大型猎物出现,每次胖喵带回家的,不是野鸡野鸭就是野兔,偶尔还能有活口,兔子就算了,没人愿意费心养,野鸡则被周家阿奶丢到后院的鸡窝里,跟一群家鸡养在一道儿。
这时,胖喵起身往外头走,还扭头过来瞧周芸芸。
周芸芸默默的叹了一口气,向胖喵摆了摆手让它自个儿出去玩。她本人则继续托着腮帮子望着跟前半人多高的太平缸发呆。
如今已是三月里了,天气渐热,衣衫渐薄,村里的气氛愈发轻松了。虽说春耕晚了十几日,不过要是接下来的天气都这般好,回头再下几场雨,想来今年的收成也不会差。
倒是有几户没脑子的人家,因着拿粮食换了炭和棉花,等剩余的口粮不够吃时,忍不住吃掉了特地留下来的粮种。本想着就今年这情况,多半没法耕种,索性打算耐着性子等赈灾粮。结果倒好,开春以后天气意外的好,那几户急疯了,到处求爷爷告奶奶的跟人家借粮种,连老周家也被求上门来过,都被阿奶挡了回去。
不过,这些同周芸芸没甚关系,比起村里头的八卦,她显然更关心接下来能干点儿啥。
叫她日复一日守着这口太平缸那是不可能的,偏生,如今家里人都忙着侍弄田地,就算她有心想要重拾点心生意,这一时半会儿的,家里也抽不出人来帮她。盘算了一下,估计至少要等四月里,才能稍微闲下来,每日只需除除草施施肥,可真要到了那时候,她都能长出蘑菇来。
三月、四月、五月……
周芸芸掰着手指头开始掐算日子,据她所知,古人远比现代人更为在意各种传统节日。像之前的过大年,还有元宵节之类的,哪怕村里头的气氛再怎么紧张,也没忘记过节。而如今,随着天气的好转,按理说应该会更热闹才对。
而离得最近的,便是五月初五端午节了。
端午节都是那么过,挂菖蒲艾草,赛龙舟吃粽子,稍微讲究一些的人家,还会缝制一些香包佩戴在腰间,或者挂在小儿脖颈上。其他的,周芸芸没啥想法,这粽子倒是可以做些文章。
古人也讲究吃食,手艺一点儿不差,论创新却比不得后世的商人。
像大青山这一带,粽子全部都是三角粽,主料为糯米。这里多半人家都是不放馅儿,也就是实心的白粽子,回头蒸熟剥开后,再沾糖食用,少数人家则会在里头放块腊肉丁,这已经算是很奢侈了。因此在馅料方面,周芸芸有着绝对的优势。可光有味道不成,做吃食买卖还得色香俱全。
瞧着最精致当属西米包的水晶粽子,那真是太漂亮了,晶莹剔透的外表配上鲜亮的馅儿,哪怕本身并不想吃的人,瞧见了都忍不住买上一两个,只图个新鲜。
可惜的是,周芸芸并不觉得自己能弄到西米,即便真有传教士将西米带了过来,也绝不可能在穷乡僻壤的大青山这一带看到。
透明感是做不出来了,倒是可以给粽子上个色。
布依族、壮族地区有一道极为有名的风味小吃,名叫五色糯米饭,原理很简单,就是将普通的糯米用植物汁液染成各种颜色,再蒸熟拌匀后食用。味道自是极为不赖,可更让人心悦的则是那漂亮的色彩。
通常情况下,是选取染饭花、红兰草、紫兰草和枫香叶,捣碎煮烂后,熬出汁液过滤残渣,再将汁水分别倒入四个盆子里。等温度升到一定程度后,将洗净的糯米倒入盆中搅动浸泡。差不多两个时辰后,鲜亮的色彩便已深深的浸透米质,这样包出来的粽子煞是好看。
之后的蒸熟就容易多了,将水烧滚后落粽,水要没过粽面,用大火煮一个半时辰左右即可,完全没有任何难度。倒是先前的染色,无论是汁水的浓度,还是浸泡的温度和时间都极为重要,一旦掌握不好,极为容易导致染色不均匀或者颜色不够鲜亮。
周芸芸思忖着,依这一带的风俗可能不太能接受黑色的糯米,那就没必要去寻枫香叶了。剩下的染饭花、红兰草、紫兰草都不是甚么稀罕的植物,大青山上应该都有。再思及白色粽子太常见,卖不起价钱,周芸芸很快就决定只采用三色,而非五色。
黄、红、紫三种色儿,到时候可以做成单色的粽子,或者双色、三色夹杂亦可。至于馅料,普通的白粽子就免了罢。鲜肉粽是必须有的,也可以是腊肉、熏肉粽,这是荤的;素的可以是豆沙粽,鲜果粽,红枣粽,蜜豆粽。周家人都会包粽子,可惜因着往年都是包给自家人吃的,那手艺略有些惨不忍睹,好在这个解决起来也容易,有道是熟能生巧,若真要做这买卖,提前半个月就让他们练起来,包顺手了就好看了。
如今是三月下旬,离端午节还有四十来天,时间倒是绰绰有余,不过若想要获得全家人的配合,得先得到周家阿奶的认可。
当天傍晚,周家人陆续从田间地头回来后,周芸芸就拉过阿奶,也没全盘脱出粽子的事儿,只说自己闷坏了,明个儿一早就要跟胖喵一道儿上山逛一逛。阿奶一口应承下来,表示会亲自看顾那几尾锦鲤,又叮嘱芸芸出门当心。
得了允许,次日一早周芸芸带上胖喵就走人了,偏巧出门看到大金和三囡结伴从外头回来,每人手里都拿着个编得极为严实的小竹盘子,上头密密麻麻全是虫子,还有好几条不停扭着身子的大蚯蚓,惊得周芸芸赶忙往旁边蹦了两步。
大金还笑嘻嘻上前来打招:“阿姐你去哪儿?跟胖喵上山玩儿吗?”
“额,是的。”周芸芸小心翼翼的跟大金保持了一段距离,见三囡已经快活的奔回房里了,她赶紧催促道,“大金你去喂食罢,免得等下把鸭鹅饿坏了。”
“好好!”一听这话,大金立马抛下亲姐,飞一般的跑了。
周芸芸长出一口气,晃了晃脑子把这可怕的一幕甩出去,加快脚步进了山。
大青山外围对周芸芸来说就跟自家后院似的,且她眼神好,嗅觉也灵敏,找起东西来格外的快。寻起来容易,采摘归整费了些功夫,一直到晌午之后,周芸芸才背着小背篓下山去,身后跟着个吃饱喝足还叼着俩野兔的胖喵。
周家去年里用糯米熬了不少糖浆,虽说后来断了生意,糯米倒还剩下一些。数量真心不多,边边角角凑到一块,也就不到一斤的量。
只这些也够了,起码够让周芸芸做样品了。
周芸芸将采集来的染饭花、红兰草、紫兰草一一捣碎熬煮成汁液,又因着糯米数量太少,无需拿盆子浸泡,她便只拿了三个大海碗,每个碗里都掐着量放了约莫三两的糯米。
染色需要时间,趁这机会,周芸芸开始调馅儿。正好,胖喵猎回了两只野兔,她拿去寻了在灶间做饭的阿奶,讲明要一条后腿肉,余下给家里添菜,喜得阿奶利索的将兔子处理好,还帮着将后腿肉剁碎了放到碗里。
一般来说,鲜肉粽用的都是猪肉,用兔肉代替倒也无妨,毕竟她不可能使唤人往镇上跑一趟只为称二两肉。
得了肉馅儿后,周芸芸用少许糖、料酒、细盐、生抽拌匀反复揉捏至调味品彻底渗入兔肉中,方算妥当。除此之外,腊肉、熏肉馅儿,她也准备了些,可惜家里并没有豆沙等馅料,只能先放一放。
到了掌灯时分,糯米皆已染色完毕,周芸芸事先从院门口摘几片新鲜的竹叶,虽不是箬竹,叶片倒也肥大。洗净之后,先包了三个单色粽子,又分别将色儿两两搭配,包了三个双色粽子,之后正好将剩余的丁点儿全凑在一道儿,包了两个三色粽子。
一共八个粽子,将糯米用了个干干净净,周芸芸掂量了一下,估摸着每个粽子该有一两重。
因着粽子数量少,煮熟花用的时间也跟着减少了,等周家阿奶来灶间催促她睡觉时,粽子已经出锅,周芸芸刚剥出一个。
小巧玲珑的三角粽子呈抢眼的黄红紫三色,在一旁油灯的映照下,显得格外的令人沉醉迷离,尤其那股子咸香味飘荡在小小的灶间里,直将人肚子里的馋虫都勾了出来。
周家阿奶目瞪口呆,半晌才回过神来,往大腿上猛拍了一巴掌:“这是什么稀罕玩意儿?是粽子?粽子咋能有那么多颜色?”
“我拿野菜染了色儿。”周芸芸笑着招呼阿奶过来,手上的动作并不停,只转眼间,就将刚从锅里捞出来的八个粽子都剥开,让阿奶细瞧,“单色、双色、三色的,我都做了几个,馅儿倒是只有三种,阿奶尝尝?要是觉得好,咱们在多做些,回头赶在端午前拿到镇上去卖。”
还尝啥啊!光闻着这味儿,看着这色儿,就不愁买卖不成。
想到这里,阿奶只一叠声的赞道:“那黄金锦鲤真不赖,好乖乖你不过是在旁边待了几日,就染了这许多仙气,老周家要发,真是要发!!”
周芸芸:“…………”那是我想出来的,跟黄金锦鲤有啥关系?
不由的,周芸芸开始思考一个问题,这时候再告诉阿奶,先前那些话全是她胡说八道瞎忽悠的还来得及吗?甚么能招财神爷的黄金锦鲤,阿奶你造吗,那玩意儿在淘宝上九块九包邮要哪条随便挑!!!
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这回,阿奶倒是相信了,结果却是好生叮嘱她照顾好那几尾锦鲤,旁的事情都不用操心了。这原是好意,如今看来却更像是变相的将她圈在太平缸旁,哪里也去不了了。
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周芸芸陷入了深深的悲伤之中,一旁的胖喵似乎看出了她心情不好,蹭过来把肚皮露给她摸。
“胖喵,我好蠢,如今连出去逛都不成了。”周芸芸没有拒绝胖喵的好意,伸手有一搭没一搭的抚摸着胖喵的肚子。
冬日里清减了许多的胖喵,在开春以后跟吹气球似的膨胀开来,非但每天夜里都上山吃了个肚儿圆,且回回不落空的带些猎物回来。不过,可能是因着刚开春的缘故,并不曾有大型猎物出现,每次胖喵带回家的,不是野鸡野鸭就是野兔,偶尔还能有活口,兔子就算了,没人愿意费心养,野鸡则被周家阿奶丢到后院的鸡窝里,跟一群家鸡养在一道儿。
这时,胖喵起身往外头走,还扭头过来瞧周芸芸。
周芸芸默默的叹了一口气,向胖喵摆了摆手让它自个儿出去玩。她本人则继续托着腮帮子望着跟前半人多高的太平缸发呆。
如今已是三月里了,天气渐热,衣衫渐薄,村里的气氛愈发轻松了。虽说春耕晚了十几日,不过要是接下来的天气都这般好,回头再下几场雨,想来今年的收成也不会差。
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不过,这些同周芸芸没甚关系,比起村里头的八卦,她显然更关心接下来能干点儿啥。
叫她日复一日守着这口太平缸那是不可能的,偏生,如今家里人都忙着侍弄田地,就算她有心想要重拾点心生意,这一时半会儿的,家里也抽不出人来帮她。盘算了一下,估计至少要等四月里,才能稍微闲下来,每日只需除除草施施肥,可真要到了那时候,她都能长出蘑菇来。
三月、四月、五月……
周芸芸掰着手指头开始掐算日子,据她所知,古人远比现代人更为在意各种传统节日。像之前的过大年,还有元宵节之类的,哪怕村里头的气氛再怎么紧张,也没忘记过节。而如今,随着天气的好转,按理说应该会更热闹才对。
而离得最近的,便是五月初五端午节了。
端午节都是那么过,挂菖蒲艾草,赛龙舟吃粽子,稍微讲究一些的人家,还会缝制一些香包佩戴在腰间,或者挂在小儿脖颈上。其他的,周芸芸没啥想法,这粽子倒是可以做些文章。
古人也讲究吃食,手艺一点儿不差,论创新却比不得后世的商人。
像大青山这一带,粽子全部都是三角粽,主料为糯米。这里多半人家都是不放馅儿,也就是实心的白粽子,回头蒸熟剥开后,再沾糖食用,少数人家则会在里头放块腊肉丁,这已经算是很奢侈了。因此在馅料方面,周芸芸有着绝对的优势。可光有味道不成,做吃食买卖还得色香俱全。
瞧着最精致当属西米包的水晶粽子,那真是太漂亮了,晶莹剔透的外表配上鲜亮的馅儿,哪怕本身并不想吃的人,瞧见了都忍不住买上一两个,只图个新鲜。
可惜的是,周芸芸并不觉得自己能弄到西米,即便真有传教士将西米带了过来,也绝不可能在穷乡僻壤的大青山这一带看到。
透明感是做不出来了,倒是可以给粽子上个色。
布依族、壮族地区有一道极为有名的风味小吃,名叫五色糯米饭,原理很简单,就是将普通的糯米用植物汁液染成各种颜色,再蒸熟拌匀后食用。味道自是极为不赖,可更让人心悦的则是那漂亮的色彩。
通常情况下,是选取染饭花、红兰草、紫兰草和枫香叶,捣碎煮烂后,熬出汁液过滤残渣,再将汁水分别倒入四个盆子里。等温度升到一定程度后,将洗净的糯米倒入盆中搅动浸泡。差不多两个时辰后,鲜亮的色彩便已深深的浸透米质,这样包出来的粽子煞是好看。
之后的蒸熟就容易多了,将水烧滚后落粽,水要没过粽面,用大火煮一个半时辰左右即可,完全没有任何难度。倒是先前的染色,无论是汁水的浓度,还是浸泡的温度和时间都极为重要,一旦掌握不好,极为容易导致染色不均匀或者颜色不够鲜亮。
周芸芸思忖着,依这一带的风俗可能不太能接受黑色的糯米,那就没必要去寻枫香叶了。剩下的染饭花、红兰草、紫兰草都不是甚么稀罕的植物,大青山上应该都有。再思及白色粽子太常见,卖不起价钱,周芸芸很快就决定只采用三色,而非五色。
黄、红、紫三种色儿,到时候可以做成单色的粽子,或者双色、三色夹杂亦可。至于馅料,普通的白粽子就免了罢。鲜肉粽是必须有的,也可以是腊肉、熏肉粽,这是荤的;素的可以是豆沙粽,鲜果粽,红枣粽,蜜豆粽。周家人都会包粽子,可惜因着往年都是包给自家人吃的,那手艺略有些惨不忍睹,好在这个解决起来也容易,有道是熟能生巧,若真要做这买卖,提前半个月就让他们练起来,包顺手了就好看了。
如今是三月下旬,离端午节还有四十来天,时间倒是绰绰有余,不过若想要获得全家人的配合,得先得到周家阿奶的认可。
当天傍晚,周家人陆续从田间地头回来后,周芸芸就拉过阿奶,也没全盘脱出粽子的事儿,只说自己闷坏了,明个儿一早就要跟胖喵一道儿上山逛一逛。阿奶一口应承下来,表示会亲自看顾那几尾锦鲤,又叮嘱芸芸出门当心。
得了允许,次日一早周芸芸带上胖喵就走人了,偏巧出门看到大金和三囡结伴从外头回来,每人手里都拿着个编得极为严实的小竹盘子,上头密密麻麻全是虫子,还有好几条不停扭着身子的大蚯蚓,惊得周芸芸赶忙往旁边蹦了两步。
大金还笑嘻嘻上前来打招:“阿姐你去哪儿?跟胖喵上山玩儿吗?”
“额,是的。”周芸芸小心翼翼的跟大金保持了一段距离,见三囡已经快活的奔回房里了,她赶紧催促道,“大金你去喂食罢,免得等下把鸭鹅饿坏了。”
“好好!”一听这话,大金立马抛下亲姐,飞一般的跑了。
周芸芸长出一口气,晃了晃脑子把这可怕的一幕甩出去,加快脚步进了山。
大青山外围对周芸芸来说就跟自家后院似的,且她眼神好,嗅觉也灵敏,找起东西来格外的快。寻起来容易,采摘归整费了些功夫,一直到晌午之后,周芸芸才背着小背篓下山去,身后跟着个吃饱喝足还叼着俩野兔的胖喵。
周家去年里用糯米熬了不少糖浆,虽说后来断了生意,糯米倒还剩下一些。数量真心不多,边边角角凑到一块,也就不到一斤的量。
只这些也够了,起码够让周芸芸做样品了。
周芸芸将采集来的染饭花、红兰草、紫兰草一一捣碎熬煮成汁液,又因着糯米数量太少,无需拿盆子浸泡,她便只拿了三个大海碗,每个碗里都掐着量放了约莫三两的糯米。
染色需要时间,趁这机会,周芸芸开始调馅儿。正好,胖喵猎回了两只野兔,她拿去寻了在灶间做饭的阿奶,讲明要一条后腿肉,余下给家里添菜,喜得阿奶利索的将兔子处理好,还帮着将后腿肉剁碎了放到碗里。
一般来说,鲜肉粽用的都是猪肉,用兔肉代替倒也无妨,毕竟她不可能使唤人往镇上跑一趟只为称二两肉。
得了肉馅儿后,周芸芸用少许糖、料酒、细盐、生抽拌匀反复揉捏至调味品彻底渗入兔肉中,方算妥当。除此之外,腊肉、熏肉馅儿,她也准备了些,可惜家里并没有豆沙等馅料,只能先放一放。
到了掌灯时分,糯米皆已染色完毕,周芸芸事先从院门口摘几片新鲜的竹叶,虽不是箬竹,叶片倒也肥大。洗净之后,先包了三个单色粽子,又分别将色儿两两搭配,包了三个双色粽子,之后正好将剩余的丁点儿全凑在一道儿,包了两个三色粽子。
一共八个粽子,将糯米用了个干干净净,周芸芸掂量了一下,估摸着每个粽子该有一两重。
因着粽子数量少,煮熟花用的时间也跟着减少了,等周家阿奶来灶间催促她睡觉时,粽子已经出锅,周芸芸刚剥出一个。
小巧玲珑的三角粽子呈抢眼的黄红紫三色,在一旁油灯的映照下,显得格外的令人沉醉迷离,尤其那股子咸香味飘荡在小小的灶间里,直将人肚子里的馋虫都勾了出来。
周家阿奶目瞪口呆,半晌才回过神来,往大腿上猛拍了一巴掌:“这是什么稀罕玩意儿?是粽子?粽子咋能有那么多颜色?”
“我拿野菜染了色儿。”周芸芸笑着招呼阿奶过来,手上的动作并不停,只转眼间,就将刚从锅里捞出来的八个粽子都剥开,让阿奶细瞧,“单色、双色、三色的,我都做了几个,馅儿倒是只有三种,阿奶尝尝?要是觉得好,咱们在多做些,回头赶在端午前拿到镇上去卖。”
还尝啥啊!光闻着这味儿,看着这色儿,就不愁买卖不成。
想到这里,阿奶只一叠声的赞道:“那黄金锦鲤真不赖,好乖乖你不过是在旁边待了几日,就染了这许多仙气,老周家要发,真是要发!!”
周芸芸:“…………”那是我想出来的,跟黄金锦鲤有啥关系?
不由的,周芸芸开始思考一个问题,这时候再告诉阿奶,先前那些话全是她胡说八道瞎忽悠的还来得及吗?甚么能招财神爷的黄金锦鲤,阿奶你造吗,那玩意儿在淘宝上九块九包邮要哪条随便挑!!!
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