第104章 当得起掌勺人
今晚的四道菜,可以说是已经算是折服了包括餐饮协会两位在内的苏澜馨一行人。
尤其是苏澜馨,或许以前她心中对夺回老匾有着必胜的把握,但是现在吃了冯一帆的四道菜,真的是让她心中一切的自信被击溃了。
这四道菜,不是单单那种刀工和技艺上的超越,而是一种绝对味道上的碾压。
任何一道菜,无论是“色香形意”能够做的多么登峰造极,能够靠着烹饪的技艺让多少人看之惊叹。
但是最终,这道菜的关键还是在于味道上。
如果不能够在味道上折服食客,那么做得多么漂亮的菜,它终究还是失败的。
所以或许对看客而言,会被各种眼花缭乱的烹饪技艺,或者是那些华美的造型和形意所吸引。
但是作为同行的厨师来说,能够折服同行的只有味道。
也只有味道是骗不了人的。
好吃就是好吃。
就像是如今桌上的四个盘子,都已经被大家给吃了个干净。
作为晚辈的谭雪莉和女秘书,甚至是有那么一点点意犹未尽,毕竟她们俩不能与苏澜馨他们三位争抢。
如今,四道菜已经算是吃完了,剩下的时间只能是期待最后一道菜。
哪怕是谭雪莉,或许心中对自己的技艺异常自信,但此时也是不禁期待冯一帆的文思豆腐,心中在思考这最后一道菜会是什么味道?
终于,后厨的门被推开,冯一帆用托盘端着盛放文思豆腐的大汤碗,和五个小碗走出来。
将大汤碗放下,然后顺势将盖子揭开,这一刻旁边桌上的人都忍不住凑过来看。
清亮的汤中,豆腐丝、香菇丝、青菜丝,与汤羹混合在一起。
真的宛若是一副奇妙的山水画一般。
“美啊,真的好有意境。”
“哇,真的是文思豆腐,我只在网上看过,第一次看到实物呢。”
“嗯,好像豆腐丝不是很细的样子。”
“人家大厨都说啦,这道菜他很久没有做,所以豆腐切丝技艺生疏了,切成这样已经很厉害了好吧。”
“就是,人家本来没有上菜单的,说明人家不是很自信,也没有欺骗顾客。”
“切到这样已经很厉害了,虽然不是牛毛丝,但最早的文思豆腐,是火柴棍粗细的,这起码要比火柴棍细不少了。”
……
听着周围一些食客议论,冯一帆也是镇定自若,给桌上的五个人各盛了一碗。摆放在五个人面前后说:“抱歉了,太久没有做这道菜,豆腐丝没办法很到位。”
林佑琦用调羹轻轻拨弄一番,微笑着说:“不用谦虚,其实你这已经很好了。”
姜忠建也说:“是啊,听说你刚从国外回来,应该很久没有练习这豆腐切丝,能切成这样实在是很厉害了。”
苏澜馨身边的谭雪莉自然没有多说什么,尽管知道豆腐丝她能切得更细,可是之前几道菜的味道,已经是令她不敢再多说什么。
冯一帆微笑着做了个请的手势:“感谢两位谬赞,请尝一尝味道。”
五个人几乎同时,舀起了一小勺放入口中品尝。
下一刻,五个人也几乎是一样,没有放下过手中的勺子,一直把整整一小碗都给吃掉。
吃光了之后,林佑琦叹了口气,面带欣赏地对冯一帆说:“真的是太棒了,没想到今晚吃了四道那么惊艳的菜,最后这个文思豆腐依旧是让人回味无穷啊。”
姜忠建最后品味了一番,看向了冯一帆说:“冯小哥,你这汤羹是专门调配的吧?”
冯一帆点头:“是的,这个汤羹不是平常文思豆腐所用的汤羹,因为前面四道菜相信味道上已经很鲜美,所以最后这道文思豆腐作为收尾,我进行了一点点改良。”
谭雪莉到此时,终于还是忍不住问:“你这个汤的味道,为什么会有这一丝回甘?这清汤中的一丝回甘,究竟是什么东西?”
冯一帆微微一笑,并没有回答,只是说了句:“做菜其实不用拘泥于固有的形式,要根据实际一些情况做出适当的调整。”
林佑琦听到这,认真地点头说:“不错,苏老弟,你这女婿可以称得上是一位大师啊。”
谭雪莉没有得到答案,但是她也很清楚自己与冯一帆之间巨大差距,那是她如今无法逾越的鸿沟。
那便是,要根据客人和前菜的搭配,来对一道菜进行临时调整的能力。
像是今晚,前面四道菜,每一道可以说都是非常惊艳,可能单独拿出去都足以独当一面了。
但是四道菜接连呈现,就需要有一定的调和,要确定每一道菜肴的先后顺序,更为重要的是不能够让前面一道抢了后面菜肴风头。
在如此搭配之下,最后这道原本异常清淡的文思豆腐,它本不应该放在那个莲叶河蚌狮子头后面。
因为前面的菜实在是太惊艳,味道上也是充满了鲜美,而文思豆腐本身却很清淡。
可是冯一帆对文思豆腐进行味道上调整,让这道汤菜完美来了一个收尾,还留下了一点点回味,会让人久久地惦记着这顿菜肴。
谭雪莉真的是不能不服气,因为她即便是再如何自傲,她确实自认自己做不到这一切。
自己做不到,又如何能够去挑战人家?
苏澜馨看到弟子服气和失落的神情,倒也没有多说什么。不过她转头问冯一帆:“我很好奇,那道用冬寒菜做的孔雀,冬寒菜上白霜,是什么东西?”
这次冯一帆没有隐瞒,直接回答:“是鸡肉泥。”
林佑琦听了有些惊讶地追问:“鸡肉泥?可是为什么我们都吃不出肉的口感呢?”
冯一帆微笑着继续说:“因为,我是将鸡肉砸成泥,并且挑出其中肉筋。”
听到这个回答,在座的人面面相觑,真的是感到有些不可思议,心中剩下的只有叹服。
冯一帆看到五个人没有话说,便笑了笑说:“不知道几位,尤其是姑姑,对今晚的这五道菜是否满意呢?现在觉得我是不是能担下这苏记的招牌?”
苏澜馨没有开口,而是看向了餐饮协会的两位,等待着两个人先开口决断。
林佑琦和姜忠建面面相觑,两人自然是已经了解到,苏锦荣和苏澜馨这对老兄妹为了老匾的争夺。本来他们有心想支持苏澜馨,可是现在冯一帆的这五道菜一出,他们却犹豫了。
思考了良久,林佑琦开口对苏锦荣说:“苏老弟,必须要承认你这个女婿,确实当得起这苏记掌勺人啊。”
冯一帆听了笑着说:“我不需要当苏记掌勺人,掌勺人依旧是我岳父,我只是帮岳父守住这苏记,用我对烹饪的热情,不让苏记那百余年老匾砸掉。”
苏澜馨后面没有再多说什么,在付了钱之后,也只是跟苏锦荣告了别,情绪颇有些低落离去。
冯一帆推着岳父到门前,目送一行人远去,笑着说:“爸,看起来,姑姑应该有一阵不会再来打搅我们,我们可以安稳好一阵。”
苏锦荣坐在轮椅上,望着妹妹远去背影,也是点了点头并未说话。
正当此时,冯若若小朋友来到爸爸和姥爷旁边,扬起小脑袋气鼓鼓地说:“爸爸,你今晚给坏人做了那么好看的菜,那你明天也要给若若和爷爷奶奶,还有妈妈和姥爷做。”
听到女儿的话,低头看着女儿气鼓鼓的样子,冯一帆赶紧蹲下来笑着说:“好,明天爸爸也给若若做,给若若做一顿更好吃的。”
冯若若小朋友这才露出笑容,张开双臂搂住了爸爸,亲昵地说:“爸爸真好呀。”
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尤其是苏澜馨,或许以前她心中对夺回老匾有着必胜的把握,但是现在吃了冯一帆的四道菜,真的是让她心中一切的自信被击溃了。
这四道菜,不是单单那种刀工和技艺上的超越,而是一种绝对味道上的碾压。
任何一道菜,无论是“色香形意”能够做的多么登峰造极,能够靠着烹饪的技艺让多少人看之惊叹。
但是最终,这道菜的关键还是在于味道上。
如果不能够在味道上折服食客,那么做得多么漂亮的菜,它终究还是失败的。
所以或许对看客而言,会被各种眼花缭乱的烹饪技艺,或者是那些华美的造型和形意所吸引。
但是作为同行的厨师来说,能够折服同行的只有味道。
也只有味道是骗不了人的。
好吃就是好吃。
就像是如今桌上的四个盘子,都已经被大家给吃了个干净。
作为晚辈的谭雪莉和女秘书,甚至是有那么一点点意犹未尽,毕竟她们俩不能与苏澜馨他们三位争抢。
如今,四道菜已经算是吃完了,剩下的时间只能是期待最后一道菜。
哪怕是谭雪莉,或许心中对自己的技艺异常自信,但此时也是不禁期待冯一帆的文思豆腐,心中在思考这最后一道菜会是什么味道?
终于,后厨的门被推开,冯一帆用托盘端着盛放文思豆腐的大汤碗,和五个小碗走出来。
将大汤碗放下,然后顺势将盖子揭开,这一刻旁边桌上的人都忍不住凑过来看。
清亮的汤中,豆腐丝、香菇丝、青菜丝,与汤羹混合在一起。
真的宛若是一副奇妙的山水画一般。
“美啊,真的好有意境。”
“哇,真的是文思豆腐,我只在网上看过,第一次看到实物呢。”
“嗯,好像豆腐丝不是很细的样子。”
“人家大厨都说啦,这道菜他很久没有做,所以豆腐切丝技艺生疏了,切成这样已经很厉害了好吧。”
“就是,人家本来没有上菜单的,说明人家不是很自信,也没有欺骗顾客。”
“切到这样已经很厉害了,虽然不是牛毛丝,但最早的文思豆腐,是火柴棍粗细的,这起码要比火柴棍细不少了。”
……
听着周围一些食客议论,冯一帆也是镇定自若,给桌上的五个人各盛了一碗。摆放在五个人面前后说:“抱歉了,太久没有做这道菜,豆腐丝没办法很到位。”
林佑琦用调羹轻轻拨弄一番,微笑着说:“不用谦虚,其实你这已经很好了。”
姜忠建也说:“是啊,听说你刚从国外回来,应该很久没有练习这豆腐切丝,能切成这样实在是很厉害了。”
苏澜馨身边的谭雪莉自然没有多说什么,尽管知道豆腐丝她能切得更细,可是之前几道菜的味道,已经是令她不敢再多说什么。
冯一帆微笑着做了个请的手势:“感谢两位谬赞,请尝一尝味道。”
五个人几乎同时,舀起了一小勺放入口中品尝。
下一刻,五个人也几乎是一样,没有放下过手中的勺子,一直把整整一小碗都给吃掉。
吃光了之后,林佑琦叹了口气,面带欣赏地对冯一帆说:“真的是太棒了,没想到今晚吃了四道那么惊艳的菜,最后这个文思豆腐依旧是让人回味无穷啊。”
姜忠建最后品味了一番,看向了冯一帆说:“冯小哥,你这汤羹是专门调配的吧?”
冯一帆点头:“是的,这个汤羹不是平常文思豆腐所用的汤羹,因为前面四道菜相信味道上已经很鲜美,所以最后这道文思豆腐作为收尾,我进行了一点点改良。”
谭雪莉到此时,终于还是忍不住问:“你这个汤的味道,为什么会有这一丝回甘?这清汤中的一丝回甘,究竟是什么东西?”
冯一帆微微一笑,并没有回答,只是说了句:“做菜其实不用拘泥于固有的形式,要根据实际一些情况做出适当的调整。”
林佑琦听到这,认真地点头说:“不错,苏老弟,你这女婿可以称得上是一位大师啊。”
谭雪莉没有得到答案,但是她也很清楚自己与冯一帆之间巨大差距,那是她如今无法逾越的鸿沟。
那便是,要根据客人和前菜的搭配,来对一道菜进行临时调整的能力。
像是今晚,前面四道菜,每一道可以说都是非常惊艳,可能单独拿出去都足以独当一面了。
但是四道菜接连呈现,就需要有一定的调和,要确定每一道菜肴的先后顺序,更为重要的是不能够让前面一道抢了后面菜肴风头。
在如此搭配之下,最后这道原本异常清淡的文思豆腐,它本不应该放在那个莲叶河蚌狮子头后面。
因为前面的菜实在是太惊艳,味道上也是充满了鲜美,而文思豆腐本身却很清淡。
可是冯一帆对文思豆腐进行味道上调整,让这道汤菜完美来了一个收尾,还留下了一点点回味,会让人久久地惦记着这顿菜肴。
谭雪莉真的是不能不服气,因为她即便是再如何自傲,她确实自认自己做不到这一切。
自己做不到,又如何能够去挑战人家?
苏澜馨看到弟子服气和失落的神情,倒也没有多说什么。不过她转头问冯一帆:“我很好奇,那道用冬寒菜做的孔雀,冬寒菜上白霜,是什么东西?”
这次冯一帆没有隐瞒,直接回答:“是鸡肉泥。”
林佑琦听了有些惊讶地追问:“鸡肉泥?可是为什么我们都吃不出肉的口感呢?”
冯一帆微笑着继续说:“因为,我是将鸡肉砸成泥,并且挑出其中肉筋。”
听到这个回答,在座的人面面相觑,真的是感到有些不可思议,心中剩下的只有叹服。
冯一帆看到五个人没有话说,便笑了笑说:“不知道几位,尤其是姑姑,对今晚的这五道菜是否满意呢?现在觉得我是不是能担下这苏记的招牌?”
苏澜馨没有开口,而是看向了餐饮协会的两位,等待着两个人先开口决断。
林佑琦和姜忠建面面相觑,两人自然是已经了解到,苏锦荣和苏澜馨这对老兄妹为了老匾的争夺。本来他们有心想支持苏澜馨,可是现在冯一帆的这五道菜一出,他们却犹豫了。
思考了良久,林佑琦开口对苏锦荣说:“苏老弟,必须要承认你这个女婿,确实当得起这苏记掌勺人啊。”
冯一帆听了笑着说:“我不需要当苏记掌勺人,掌勺人依旧是我岳父,我只是帮岳父守住这苏记,用我对烹饪的热情,不让苏记那百余年老匾砸掉。”
苏澜馨后面没有再多说什么,在付了钱之后,也只是跟苏锦荣告了别,情绪颇有些低落离去。
冯一帆推着岳父到门前,目送一行人远去,笑着说:“爸,看起来,姑姑应该有一阵不会再来打搅我们,我们可以安稳好一阵。”
苏锦荣坐在轮椅上,望着妹妹远去背影,也是点了点头并未说话。
正当此时,冯若若小朋友来到爸爸和姥爷旁边,扬起小脑袋气鼓鼓地说:“爸爸,你今晚给坏人做了那么好看的菜,那你明天也要给若若和爷爷奶奶,还有妈妈和姥爷做。”
听到女儿的话,低头看着女儿气鼓鼓的样子,冯一帆赶紧蹲下来笑着说:“好,明天爸爸也给若若做,给若若做一顿更好吃的。”
冯若若小朋友这才露出笑容,张开双臂搂住了爸爸,亲昵地说:“爸爸真好呀。”
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