第161章 女儿的点心豌豆糕(2/5)
大家不知不觉已经聊了挺久,此时也是说得有点口干了。苏锦荣让冯一帆和苏若曦小两口一起去,准备一点茶水和点心过来。
“一帆,把点心和茶,上一些吧。”
冯一帆和苏若曦也是答应着,一起向后厨走去了。
在他们两口子忙碌时,林瑞峰在卢翠玲招呼下,也坐了下来。经过了一阵的熟络,和庄哲斌凑在一起嘀嘀咕咕聊了起来。
三位老人依旧还在一起聊天,回忆些过去的东西,聊一些城市的变迁和经历。
庄哲斌跟林瑞峰聊着,便开始套起林瑞峰的话,想要问一下冯一帆后厨里一些做菜的经过。
林瑞峰是个比较实在的人,听到庄哲斌好奇询问,也就把他所知道的事情,都给说了出来。
“师父在刚回来的时候,都是一个人在后厨忙碌的,从早忙到晚,但是师父会把每一样食材和配料都提前准备好,所以师父一个人也能应付。”
庄哲斌听到这些,其实他并不是很感兴趣,他更感性的还是,冯一帆具体做菜的厨艺。
“我那位姑父,他的刀工、火工一定很厉害喽?”
林瑞峰并没有察觉到,这个是庄哲斌有意下套,让他把后厨的情况说出来。他听了这话,觉得庄哲斌是看不起师父,立刻就认真说:“当然很厉害,师父刀工可是一绝的。”
庄哲斌接着问:“哦?一绝呢?那你能具体说说吗?”
林瑞峰先是反问一句:“你有见过鸡翅包饭吗?”
庄哲斌点头说:“鸡翅包饭有什么稀奇?当然见过了,我也能做。”
林瑞峰接着问:“那么,你做鸡翅包饭的时候,能把翅尖的骨头剔出来,并且不会伤到翅尖的皮肉吗?”
庄哲斌听了顿时一愣,接着问:“你是说,把鸡翅尖的骨头给剔掉,还不能伤到翅尖的皮肉?”
看到庄哲斌愣了一下,林瑞峰很是骄傲地点头:“对。”
又是一愣,庄哲斌迟疑了一阵才摇头说:“这个我办不到。”
林瑞峰更加骄傲,扬起下巴说:“我师父能办到,而且我亲眼见到的,师父把翅中连同翅尖的骨头剔除,并且没有伤到鸡翅,然后给若若做了鸡翅包饭吃。”
庄哲斌是真的有点懵,他也在跟着爷爷和父亲学厨,也是亲眼见过太爷爷做菜的。像是剔骨他也有在学、在练。
但要说把鸡翅的翅中和翅尖骨头剔除,并且要保证表皮的完整,这庄哲斌是真办不到。他甚至在不知道,这个自己太爷爷能不能办到?
还没有等庄哲斌开口去问,坐在一旁听到的庄道忠回答:“这个我现在做是需要费些功夫吧。”
随后不等庄哲斌回过神,庄道忠继续说:“其实这也算是一种基本功,我们国内的菜,很多时候讲究的就是这个精细,所谓‘食不厌精脍不厌细’嘛。”
庄哲斌觉得,这一趟专门跟学校请假,跟太爷爷一起来,还真的是来对了。
正在此时,冯一帆和妻子一起,端着茶点走了出来。
当茶点被摆放在大家面前,庄哲斌首先看着点心说:“咦,竟然是豌豆黄?想不到姑父你还会做这么传统的点心啊?”
但庄道忠仔细看了看,突然笑着开口说:“这不是豌豆黄,应该是豌豆糕吧?”
冯一帆点头:“对,是豌豆糕,我融入了一些西式点心的元素,请师叔公品鉴品鉴。”
林瑞峰看着十分好奇,因为没有见过,便低声问庄哲斌:“这豌豆黄和豌豆糕是什么啊?”
庄哲斌见林瑞峰问自己,顿时觉得倍有面子,觉得终于有了展示一下自己的机会。所以先是清了清嗓子,然后才认真地介绍一番。
“豌豆黄是皇城根的传统小吃,后来经过了那时候宫廷御厨改进,变得更加细腻和绵软,那可真的是非常好吃的。”
庄哲斌边说,已经是边忍不住开始有些思念了。
并且还跟林瑞峰介绍了制作过程,整个过程呢,从熬煮豌豆,到把豌豆加糖捣碎变成粘稠的糊状,都和林瑞峰见师父做的没有出入。
不过其中有一个步骤不同,那便是庄哲斌说的是需要进行过筛,要滤掉杂质和大颗粒。
林瑞峰听了不禁奇怪:“可是我看师父做这个的时候,并没有去过筛啊?”
冯一帆笑着说:“因为我做的不是豌豆黄,而是要保持颗粒,要有咀嚼感的豌豆糕,行了别说了,来尝尝看。”
庄道忠吃了一块过后,顿时有些惊奇:“哦?你这个豌豆糕很特别,是加入了果汁和水果的?”
冯一帆点头说:“果然瞒不过师叔公,没错,我进行了一点改进,加入果汁和水果粒在其中,这样更加的酸甜可口,也可以减少糖的量。”
庄道忠点头说:“嗯,你这个办法很好,不但好吃,而且健康。”
说到这,庄道忠忍不住笑着问:“你这个应该是做给女儿吃的吧?呵呵呵,你们苏记一个个都是疼女儿,你可别跟我苏师兄一样,不让女儿学厨啊?”
听到这句玩笑话,冯一帆笑了起来:“不会,如果将来女儿真想学,我自然会教她。”
庄道忠点点头:“嗯,时代不一样了,确实也是需要一些改变的。”
在庄道忠说话的时候,庄哲斌已经迅速就拿起了第二块吃起来。
林瑞峰在旁边忍不住说:“你这也吃得太多了吧?你别把师父做的都给吃了,那样若若回来就没有的吃,你要克制一点。”
庄哲斌听了三口并作两口,把嘴里的豌豆糕咽下去说:“没办法,这味道真是太好了。”
庄道忠也拿起第二块说:“确实味道很好,有沙沙的颗粒咀嚼感,还有水果的香甜,不失传统,又有新鲜元素,美味啊。”
苏若曦笑着说:“没关系的,你们吃你们的,他已经给女儿留下了,而且给女儿的和我们吃的是不一样的。”
庄哲斌忍不住好奇问:“还不一样的吗?”
苏若曦看了丈夫一眼说:“他那么宠女儿的人,肯定要给女儿做的更好吃,不可能跟我们一样的。”
见妻子拆台,冯一帆只能说:“不能这么说,你不是吃到了和女儿一样的吗?”
庄哲斌嚷嚷起来:“姑父,我应该算是客人吧?而且我又是晚辈,您给女儿做的点心,是不是能分给我一块尝尝味道?”
冯一帆拒绝得异常果断:“不行。”
庄哲斌被这么果断拒绝先是一愣,接着问:“姑父,咱们也算是亲戚啊,你这也太直接了吧?”
冯一帆微笑说:“我女儿的东西,不经过女儿的同意,是肯定不能给别人吃的。”
庄哲斌虽然不甘心,可是无论是怎么哀求,始终也没能获得同意。最后只能是盯着桌上豌豆糕,抓起一块来大口大口吃着解馋。
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“一帆,把点心和茶,上一些吧。”
冯一帆和苏若曦也是答应着,一起向后厨走去了。
在他们两口子忙碌时,林瑞峰在卢翠玲招呼下,也坐了下来。经过了一阵的熟络,和庄哲斌凑在一起嘀嘀咕咕聊了起来。
三位老人依旧还在一起聊天,回忆些过去的东西,聊一些城市的变迁和经历。
庄哲斌跟林瑞峰聊着,便开始套起林瑞峰的话,想要问一下冯一帆后厨里一些做菜的经过。
林瑞峰是个比较实在的人,听到庄哲斌好奇询问,也就把他所知道的事情,都给说了出来。
“师父在刚回来的时候,都是一个人在后厨忙碌的,从早忙到晚,但是师父会把每一样食材和配料都提前准备好,所以师父一个人也能应付。”
庄哲斌听到这些,其实他并不是很感兴趣,他更感性的还是,冯一帆具体做菜的厨艺。
“我那位姑父,他的刀工、火工一定很厉害喽?”
林瑞峰并没有察觉到,这个是庄哲斌有意下套,让他把后厨的情况说出来。他听了这话,觉得庄哲斌是看不起师父,立刻就认真说:“当然很厉害,师父刀工可是一绝的。”
庄哲斌接着问:“哦?一绝呢?那你能具体说说吗?”
林瑞峰先是反问一句:“你有见过鸡翅包饭吗?”
庄哲斌点头说:“鸡翅包饭有什么稀奇?当然见过了,我也能做。”
林瑞峰接着问:“那么,你做鸡翅包饭的时候,能把翅尖的骨头剔出来,并且不会伤到翅尖的皮肉吗?”
庄哲斌听了顿时一愣,接着问:“你是说,把鸡翅尖的骨头给剔掉,还不能伤到翅尖的皮肉?”
看到庄哲斌愣了一下,林瑞峰很是骄傲地点头:“对。”
又是一愣,庄哲斌迟疑了一阵才摇头说:“这个我办不到。”
林瑞峰更加骄傲,扬起下巴说:“我师父能办到,而且我亲眼见到的,师父把翅中连同翅尖的骨头剔除,并且没有伤到鸡翅,然后给若若做了鸡翅包饭吃。”
庄哲斌是真的有点懵,他也在跟着爷爷和父亲学厨,也是亲眼见过太爷爷做菜的。像是剔骨他也有在学、在练。
但要说把鸡翅的翅中和翅尖骨头剔除,并且要保证表皮的完整,这庄哲斌是真办不到。他甚至在不知道,这个自己太爷爷能不能办到?
还没有等庄哲斌开口去问,坐在一旁听到的庄道忠回答:“这个我现在做是需要费些功夫吧。”
随后不等庄哲斌回过神,庄道忠继续说:“其实这也算是一种基本功,我们国内的菜,很多时候讲究的就是这个精细,所谓‘食不厌精脍不厌细’嘛。”
庄哲斌觉得,这一趟专门跟学校请假,跟太爷爷一起来,还真的是来对了。
正在此时,冯一帆和妻子一起,端着茶点走了出来。
当茶点被摆放在大家面前,庄哲斌首先看着点心说:“咦,竟然是豌豆黄?想不到姑父你还会做这么传统的点心啊?”
但庄道忠仔细看了看,突然笑着开口说:“这不是豌豆黄,应该是豌豆糕吧?”
冯一帆点头:“对,是豌豆糕,我融入了一些西式点心的元素,请师叔公品鉴品鉴。”
林瑞峰看着十分好奇,因为没有见过,便低声问庄哲斌:“这豌豆黄和豌豆糕是什么啊?”
庄哲斌见林瑞峰问自己,顿时觉得倍有面子,觉得终于有了展示一下自己的机会。所以先是清了清嗓子,然后才认真地介绍一番。
“豌豆黄是皇城根的传统小吃,后来经过了那时候宫廷御厨改进,变得更加细腻和绵软,那可真的是非常好吃的。”
庄哲斌边说,已经是边忍不住开始有些思念了。
并且还跟林瑞峰介绍了制作过程,整个过程呢,从熬煮豌豆,到把豌豆加糖捣碎变成粘稠的糊状,都和林瑞峰见师父做的没有出入。
不过其中有一个步骤不同,那便是庄哲斌说的是需要进行过筛,要滤掉杂质和大颗粒。
林瑞峰听了不禁奇怪:“可是我看师父做这个的时候,并没有去过筛啊?”
冯一帆笑着说:“因为我做的不是豌豆黄,而是要保持颗粒,要有咀嚼感的豌豆糕,行了别说了,来尝尝看。”
庄道忠吃了一块过后,顿时有些惊奇:“哦?你这个豌豆糕很特别,是加入了果汁和水果的?”
冯一帆点头说:“果然瞒不过师叔公,没错,我进行了一点改进,加入果汁和水果粒在其中,这样更加的酸甜可口,也可以减少糖的量。”
庄道忠点头说:“嗯,你这个办法很好,不但好吃,而且健康。”
说到这,庄道忠忍不住笑着问:“你这个应该是做给女儿吃的吧?呵呵呵,你们苏记一个个都是疼女儿,你可别跟我苏师兄一样,不让女儿学厨啊?”
听到这句玩笑话,冯一帆笑了起来:“不会,如果将来女儿真想学,我自然会教她。”
庄道忠点点头:“嗯,时代不一样了,确实也是需要一些改变的。”
在庄道忠说话的时候,庄哲斌已经迅速就拿起了第二块吃起来。
林瑞峰在旁边忍不住说:“你这也吃得太多了吧?你别把师父做的都给吃了,那样若若回来就没有的吃,你要克制一点。”
庄哲斌听了三口并作两口,把嘴里的豌豆糕咽下去说:“没办法,这味道真是太好了。”
庄道忠也拿起第二块说:“确实味道很好,有沙沙的颗粒咀嚼感,还有水果的香甜,不失传统,又有新鲜元素,美味啊。”
苏若曦笑着说:“没关系的,你们吃你们的,他已经给女儿留下了,而且给女儿的和我们吃的是不一样的。”
庄哲斌忍不住好奇问:“还不一样的吗?”
苏若曦看了丈夫一眼说:“他那么宠女儿的人,肯定要给女儿做的更好吃,不可能跟我们一样的。”
见妻子拆台,冯一帆只能说:“不能这么说,你不是吃到了和女儿一样的吗?”
庄哲斌嚷嚷起来:“姑父,我应该算是客人吧?而且我又是晚辈,您给女儿做的点心,是不是能分给我一块尝尝味道?”
冯一帆拒绝得异常果断:“不行。”
庄哲斌被这么果断拒绝先是一愣,接着问:“姑父,咱们也算是亲戚啊,你这也太直接了吧?”
冯一帆微笑说:“我女儿的东西,不经过女儿的同意,是肯定不能给别人吃的。”
庄哲斌虽然不甘心,可是无论是怎么哀求,始终也没能获得同意。最后只能是盯着桌上豌豆糕,抓起一块来大口大口吃着解馋。
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