第443章 备受瞩目冯一帆(三更一万二求订阅)
临近中午的时候,苏记还没开始正式营业,已经有不少人在门口等候着。
如今的苏记,真的是在淮城已经非常出名,不少淮城的人,每天都会慕名而来。
这一方面是因为苏记名声在外,大家都想要过来尝一尝苏记的美食。
更重要的一点是,苏记是真的物美价廉,尤其是中午过来吃一碗面条或是炒饭,真的是物超所值的事情。
面条拥有着很多种搭配,炒饭也是有着挺多的花样可供选择。
所以首先周边很多人会中午过来吃午饭,再加上一些慕名而来的人,会让苏记每天都会显得很拥挤。
当然,对很多本地人,尤其是住在老街附近的人,知道老街即将要封闭改建了,觉得来苏记也是吃一天少一天。
终于,冯一帆已经准备妥当,也已经到了中午11点半。
苏若曦把门口牌子换成了“营业中”。
看到牌子换上,门口等待的人群几乎是瞬间就涌进了苏记,各自找位置坐下来后,也就开始嚷嚷着点餐。
“老板娘来一碗鳝丝面,多放点葱花,还有鳝丝要分开的啊,面条也加一份。”
“老板娘,来一份炒饭,搭配上一份狮子头吧。”
“老板娘,来一份牛腩面。”
“老板娘,要一份三虾面啊。”
“要一碗鮰鱼豆腐狮子头的面条。”
“一碗黄鱼面,不要葱花,加一份面条。”
……
随着一个个食客嚷嚷着点餐,苏若曦也是很迅速开始在单子上记录下来,并且对应好一个一个的号码,把号码牌分发给点餐的客人。
这也是因为最近客人太多,苏若曦想到的办法,和婆婆一起做的。
有了号码牌,之后根据号码对号,就不会出现上错的问题。
第一批号码牌分发完毕,苏若曦马上拿着单子送进到后厨里去。
厨房里,冯一帆拿到了单子,也是迅速就开始进行准备,先将面条给下锅,同时将各种的浇头给坐上,之后他迅速进行炒饭。
可以说第一批烹调的时候,冯一帆几乎是把一切的时间都给用上,一分一秒都不会耽搁。
大约在第一批食客点餐后半个小时内,陆陆续续一份一份的点餐送上来。
让第一批点单食客吃上同时,第二批的点单也就来了。
冯一帆又要在后厨继续进行忙碌,这个过程里他总能调节好时间,保证点单都能够及时上。
当然,这其中最为重要的原因,还是因为冯一帆用了一整个早上备料。
当各种备料准备妥当后,那么在制作过程中便可以节省很多时间。
并且节省下来的时间里,也可以把其他的一些烹饪出来。
比如说,在煮面的过程中,可以把炒饭给炒出来,或者是把浇头烹饪出锅。
这其中把各种过程安排妥当,必须要很了解每一道制作的全部流程,知道面条要煮到什么地步,需要花费多少的时间。
还有浇头的烹饪,需要煮多长时间,然后需要在什么时间里调味。
以及炒饭一份,需要花费多少时间去炒制。
这一切,建立在精准时间掌控下,冯一帆会仿佛一个机器人,不断的按照规定的时间去运转,以保证后厨里一切有条不紊。
赵大霞很多时候站在后厨的门边,看着厨房里独自忙碌中的冯一帆,会忍不住进行一番感叹。
“老板,你可真的是厉害,能一次把这么多事情都给做好。”
冯一帆在忙里偷闲,还能回应一下赵大霞:“这没有什么,只要是掌握好了这些流程,能够把一切的时间精准计算,火候也要精确计算,那么就很容易办到的,关键还是在于自己对烹饪过程的掌控。”
说话间,冯一帆把煮好的面条捞出,放进了碗里的同时,葱花和汤同时根据点单给准备好。
之后是浇头出锅,或是直接浇在面条上,这便是盖浇。
或是用一个小碟子单独盛出来放在一边,这个称之为“过桥”。
听到冯一帆的介绍,赵大霞忍不住称赞一句:“专业啊老板,我真的特喜欢看您做菜,尤其是喜欢看您边做边介绍,真的会觉得特有型。”
冯一帆收拾好之后,笑着说:“那挺好,以后要是餐馆生意不行,我就去专门做一档做菜的节目,专门做给别人看,也会是一个不错的行当啊,感觉会比我现在这样轻松很多啊。”
赵大霞听了顿时笑起来:“哈哈哈,老板你舍得你这么好的生意啊?”
冯一帆想了想说:“嗯,还真是舍不得,关键是那样子的话,若若肯定不开心。”
赵大霞先是一愣,紧接着便又大笑说:“哈哈哈,对对,那样的话,若若失去了传菜单的工作,那真是会少了很多乐趣。”
冯一帆笑着点头:“所以还是要把餐馆经营下去啊。”
言罢,冯一帆用大托盘将面条炒饭放上,然后端着大托盘出门去上餐。
这一次冯一帆刚走出后厨,餐馆里突然为之一静。接着不知道是谁带头,餐馆里响起了一片掌声。
冯一帆被掌声给闹得有点摸不着头脑。
这是什么情况?
怎么就突然给自己故障了?
雷动掌声过后,餐馆里有人站起来说:“冯大厨,你可真的是太厉害了,没有去参加厨艺比赛,结果却影响了整个比赛。”
冯一帆依旧是先把点单给送上,然后才奇怪问:“这是什么意思啊?”
陪着父亲一起来吃午饭的张峰林,站起来说:“那天富景楼比赛现场,好多人因为模仿你翻车了,你的影响力真的是很大。”
听到声音,冯一帆扭头看向张峰林,又看了看张峰林身边坐着的张茂生。
有一些奇怪问:“有那么夸张?”
张峰林笑着点头:“一点不夸张,真的是很多人因为模仿你翻车,我就在现场的,第一组上去的厨师,都在刻意模仿你烹饪过程,结果统统翻车,差点第一组就被全部淘汰了。”
接着张峰林和一些餐馆里在现场的食客很细致说了一遍。
听完了大家的述说,冯一帆顿时哭笑不得:“为什么要模仿我烹饪的动作?我那些动作是我的习惯,也不是什么标准啊?”
张峰林却摇头说:“不,一帆你难道忘记了,当初师父教的第一课,便是站姿。”
被师兄给这么一提醒,还真的是让冯一帆反应过来。
别说还真的是,当初他来苏记学厨,第一课还真的是案板前的站姿。
这个在他给林瑞峰上课的时候,也是纠正了他很多次,关于在案板前切墩时候的站姿。
不过紧接着,冯一帆又有奇怪问:“身为厨子,站姿难道不是基本功?”
张峰林有点哭笑不得说:“可能只是对你来说的基本功。”
说到这里,张峰林也是有些无奈:“现在很多厨子,确实不像以前那样严格要求自己,各种动作之类都比较不伦不类,才会出现模仿你,结果反倒是在比赛现场出了糗,可惜现在没什么人重视。”
这也算是如今国内厨行现状,过去做厨子是讲究腰马一定要扎实有力。
因为作为厨子,需要长时间的站立,腰马扎实有力才能支撑。
所以学厨之初,师父会要求站姿,并且是非常严格。
这也是过去很多学厨的人,可能从一开始就被淘汰的原因,吃不了这份苦。
但到了现在,很多厨子本身是半路出家,甚至可能都没有经过系统学习,然后还有一些厨艺学校,很多也不会去强调这一点。
结果导致了,如今厨行之中的一些乱象。
比赛现场竟然会因为模仿冯一帆基本动作出糗。
听了师兄的话,冯一帆无奈笑了笑:“这么看起来,我也算是做了一件好事,让大家明白厨子不是那么好当的,一些基本功还是要拾起来,否则想要成为一个好厨子,恐怕只能是痴人说梦。”
张峰林和餐馆里大多数人都点头赞同。
张茂生此时也开口说:“厨艺,之所以被称为厨艺,那便是因为它也是一门艺术,一门做菜的艺术,想要把做菜做成艺术,就需要扎实基本功,这放在任何行当里,应该都是适用。”
今天中午过来吃饭的唐卓晨老爷子说:“所以一帆重新树立了厨行的标杆,让那些厨子明白,想要成为真正厨艺大师有多难。”
冯一帆听了两位老人的话,赶紧摆摆手:“别别,二位老爷子,您们可别抬举我,我现在还只是个厨师,我可不是什么厨艺大师,真的是称不上的,只要大家喜欢吃我做的菜,我就很满足了。”
这么一番话,立刻又被人给捧起来:“冯大厨果然厉害,能够不骄不躁。”
冯一帆哭笑不得:“你们啊,这是不让我说话?行,我还是回去继续做菜吧,大家先点单吧。”
言罢,冯一帆一路小跑逃离现场。
感觉要是继续留下去,可能一会真的会被餐馆里的人给吹上天去。
回到后厨里,林瑞峰已经在厨房里忙碌着。
冯一帆对林瑞峰现在很满意,能够吃得了这份苦,而且会主动干活,还不会忘记练习基本功,这是成为一个好厨子的根本。
师徒俩也没有多余话,冯一帆对照菜单报了一遍前边点单的东西。
林瑞峰一边听,一边一个一个应下来,也是开始准备起来。
虽说如今林瑞峰依旧还在基础阶段,但是不能独自上灶的他,还是能帮师父干很多的事情。
前边餐馆里,依旧还在继续讨论比赛的事情。
大家对接下来的比赛还是有挺多期待。
“能进入16强的可都是挺厉害的。”
“对对,我也觉得都很厉害,尤其是我们的张厨师长,更是拿了满分晋级的,我觉得张厨师长有机会夺冠。”
张峰林听到这种说法,赶紧摆摆手:“我只是刚好两道菜能做的好而已,距离夺冠还是有些距离,还需要好好努力的。”
餐馆里食客马上鼓励:“张厨师长要加油,你肯定没问题的。”
“就是啊,怎么说也是冯大厨的师兄,可不能随随便便就输掉了啊。”
“有冯大厨在,肯定能赢。”
张峰林笑着说:“正因为有冯大厨这样的师弟,我才会非常忐忑,就害怕做的不好,给师弟和师父丢脸啊。”
苏锦荣开口说:“不会,你很好。”
张峰林赶紧起身,向师父鞠了一躬:“谢谢师父,有您这句鼓励,峰林一定会尽力而为,争取能进入决赛。”
张茂生对儿子还是比较严肃:“不要骄傲,你要好好做,而且关键是要记住一帆之前的话,一定要把基础做好。”
张峰林认真回应父亲:“爸,您放心,我肯定全力以赴。”
张茂生对儿子这样认真回答,感到非常满意。
曾几何时,张茂生多么希望儿子能够这样,但是那个时候的儿子年轻叛逆,如今儿子同样已经为人父,也真正有了一位父亲的担当。
张茂生这一刻觉得很欣慰。
其实张茂生还有一个想法,希望儿子可以回到苏记,跟着冯一帆一起把苏记做得更大更好。
不过虽然有这样的念头,但张茂生始终没有开口说出来。
原因无他,是因为张茂生明白,自己儿子可能还不够资格在苏记当厨子。
别看林瑞峰这个徒弟在苏记,但所有人都很清楚,林瑞峰暂时实际上是没有资格掌勺,偶尔能上灶也不过是冯一帆对他的一些训练。
苏记后厨里,正儿八经能够上灶的只有冯一帆。
也只有冯一帆做出来得菜,才能让苏记的生意如此红火,让那么多人愿意每天过来排队等待。
想到这一点,张茂生最终也只能是打消心中的念头。
他只能是希望,儿子能够继续努力,如果这一次能成为《中华菜》的菜单烹饪厨师,也算是达成了张茂生的一份期待。
想到这里,张茂生看向儿子,突然微微一笑:“我该知足,儿子已经很优秀。”
父亲突然冒出这么一句,让张峰林有一点摸不着头脑?
倒是苏锦荣笑着拍拍张峰林:“行了,你爸他,终于对你,满意了。”
张峰林扭头看看师父,又看向自己父亲,看着父亲带着微笑目光,终于明白了,他获得了父亲的认可。
向父亲笑起来说:“谢谢爸。”
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如今的苏记,真的是在淮城已经非常出名,不少淮城的人,每天都会慕名而来。
这一方面是因为苏记名声在外,大家都想要过来尝一尝苏记的美食。
更重要的一点是,苏记是真的物美价廉,尤其是中午过来吃一碗面条或是炒饭,真的是物超所值的事情。
面条拥有着很多种搭配,炒饭也是有着挺多的花样可供选择。
所以首先周边很多人会中午过来吃午饭,再加上一些慕名而来的人,会让苏记每天都会显得很拥挤。
当然,对很多本地人,尤其是住在老街附近的人,知道老街即将要封闭改建了,觉得来苏记也是吃一天少一天。
终于,冯一帆已经准备妥当,也已经到了中午11点半。
苏若曦把门口牌子换成了“营业中”。
看到牌子换上,门口等待的人群几乎是瞬间就涌进了苏记,各自找位置坐下来后,也就开始嚷嚷着点餐。
“老板娘来一碗鳝丝面,多放点葱花,还有鳝丝要分开的啊,面条也加一份。”
“老板娘,来一份炒饭,搭配上一份狮子头吧。”
“老板娘,来一份牛腩面。”
“老板娘,要一份三虾面啊。”
“要一碗鮰鱼豆腐狮子头的面条。”
“一碗黄鱼面,不要葱花,加一份面条。”
……
随着一个个食客嚷嚷着点餐,苏若曦也是很迅速开始在单子上记录下来,并且对应好一个一个的号码,把号码牌分发给点餐的客人。
这也是因为最近客人太多,苏若曦想到的办法,和婆婆一起做的。
有了号码牌,之后根据号码对号,就不会出现上错的问题。
第一批号码牌分发完毕,苏若曦马上拿着单子送进到后厨里去。
厨房里,冯一帆拿到了单子,也是迅速就开始进行准备,先将面条给下锅,同时将各种的浇头给坐上,之后他迅速进行炒饭。
可以说第一批烹调的时候,冯一帆几乎是把一切的时间都给用上,一分一秒都不会耽搁。
大约在第一批食客点餐后半个小时内,陆陆续续一份一份的点餐送上来。
让第一批点单食客吃上同时,第二批的点单也就来了。
冯一帆又要在后厨继续进行忙碌,这个过程里他总能调节好时间,保证点单都能够及时上。
当然,这其中最为重要的原因,还是因为冯一帆用了一整个早上备料。
当各种备料准备妥当后,那么在制作过程中便可以节省很多时间。
并且节省下来的时间里,也可以把其他的一些烹饪出来。
比如说,在煮面的过程中,可以把炒饭给炒出来,或者是把浇头烹饪出锅。
这其中把各种过程安排妥当,必须要很了解每一道制作的全部流程,知道面条要煮到什么地步,需要花费多少的时间。
还有浇头的烹饪,需要煮多长时间,然后需要在什么时间里调味。
以及炒饭一份,需要花费多少时间去炒制。
这一切,建立在精准时间掌控下,冯一帆会仿佛一个机器人,不断的按照规定的时间去运转,以保证后厨里一切有条不紊。
赵大霞很多时候站在后厨的门边,看着厨房里独自忙碌中的冯一帆,会忍不住进行一番感叹。
“老板,你可真的是厉害,能一次把这么多事情都给做好。”
冯一帆在忙里偷闲,还能回应一下赵大霞:“这没有什么,只要是掌握好了这些流程,能够把一切的时间精准计算,火候也要精确计算,那么就很容易办到的,关键还是在于自己对烹饪过程的掌控。”
说话间,冯一帆把煮好的面条捞出,放进了碗里的同时,葱花和汤同时根据点单给准备好。
之后是浇头出锅,或是直接浇在面条上,这便是盖浇。
或是用一个小碟子单独盛出来放在一边,这个称之为“过桥”。
听到冯一帆的介绍,赵大霞忍不住称赞一句:“专业啊老板,我真的特喜欢看您做菜,尤其是喜欢看您边做边介绍,真的会觉得特有型。”
冯一帆收拾好之后,笑着说:“那挺好,以后要是餐馆生意不行,我就去专门做一档做菜的节目,专门做给别人看,也会是一个不错的行当啊,感觉会比我现在这样轻松很多啊。”
赵大霞听了顿时笑起来:“哈哈哈,老板你舍得你这么好的生意啊?”
冯一帆想了想说:“嗯,还真是舍不得,关键是那样子的话,若若肯定不开心。”
赵大霞先是一愣,紧接着便又大笑说:“哈哈哈,对对,那样的话,若若失去了传菜单的工作,那真是会少了很多乐趣。”
冯一帆笑着点头:“所以还是要把餐馆经营下去啊。”
言罢,冯一帆用大托盘将面条炒饭放上,然后端着大托盘出门去上餐。
这一次冯一帆刚走出后厨,餐馆里突然为之一静。接着不知道是谁带头,餐馆里响起了一片掌声。
冯一帆被掌声给闹得有点摸不着头脑。
这是什么情况?
怎么就突然给自己故障了?
雷动掌声过后,餐馆里有人站起来说:“冯大厨,你可真的是太厉害了,没有去参加厨艺比赛,结果却影响了整个比赛。”
冯一帆依旧是先把点单给送上,然后才奇怪问:“这是什么意思啊?”
陪着父亲一起来吃午饭的张峰林,站起来说:“那天富景楼比赛现场,好多人因为模仿你翻车了,你的影响力真的是很大。”
听到声音,冯一帆扭头看向张峰林,又看了看张峰林身边坐着的张茂生。
有一些奇怪问:“有那么夸张?”
张峰林笑着点头:“一点不夸张,真的是很多人因为模仿你翻车,我就在现场的,第一组上去的厨师,都在刻意模仿你烹饪过程,结果统统翻车,差点第一组就被全部淘汰了。”
接着张峰林和一些餐馆里在现场的食客很细致说了一遍。
听完了大家的述说,冯一帆顿时哭笑不得:“为什么要模仿我烹饪的动作?我那些动作是我的习惯,也不是什么标准啊?”
张峰林却摇头说:“不,一帆你难道忘记了,当初师父教的第一课,便是站姿。”
被师兄给这么一提醒,还真的是让冯一帆反应过来。
别说还真的是,当初他来苏记学厨,第一课还真的是案板前的站姿。
这个在他给林瑞峰上课的时候,也是纠正了他很多次,关于在案板前切墩时候的站姿。
不过紧接着,冯一帆又有奇怪问:“身为厨子,站姿难道不是基本功?”
张峰林有点哭笑不得说:“可能只是对你来说的基本功。”
说到这里,张峰林也是有些无奈:“现在很多厨子,确实不像以前那样严格要求自己,各种动作之类都比较不伦不类,才会出现模仿你,结果反倒是在比赛现场出了糗,可惜现在没什么人重视。”
这也算是如今国内厨行现状,过去做厨子是讲究腰马一定要扎实有力。
因为作为厨子,需要长时间的站立,腰马扎实有力才能支撑。
所以学厨之初,师父会要求站姿,并且是非常严格。
这也是过去很多学厨的人,可能从一开始就被淘汰的原因,吃不了这份苦。
但到了现在,很多厨子本身是半路出家,甚至可能都没有经过系统学习,然后还有一些厨艺学校,很多也不会去强调这一点。
结果导致了,如今厨行之中的一些乱象。
比赛现场竟然会因为模仿冯一帆基本动作出糗。
听了师兄的话,冯一帆无奈笑了笑:“这么看起来,我也算是做了一件好事,让大家明白厨子不是那么好当的,一些基本功还是要拾起来,否则想要成为一个好厨子,恐怕只能是痴人说梦。”
张峰林和餐馆里大多数人都点头赞同。
张茂生此时也开口说:“厨艺,之所以被称为厨艺,那便是因为它也是一门艺术,一门做菜的艺术,想要把做菜做成艺术,就需要扎实基本功,这放在任何行当里,应该都是适用。”
今天中午过来吃饭的唐卓晨老爷子说:“所以一帆重新树立了厨行的标杆,让那些厨子明白,想要成为真正厨艺大师有多难。”
冯一帆听了两位老人的话,赶紧摆摆手:“别别,二位老爷子,您们可别抬举我,我现在还只是个厨师,我可不是什么厨艺大师,真的是称不上的,只要大家喜欢吃我做的菜,我就很满足了。”
这么一番话,立刻又被人给捧起来:“冯大厨果然厉害,能够不骄不躁。”
冯一帆哭笑不得:“你们啊,这是不让我说话?行,我还是回去继续做菜吧,大家先点单吧。”
言罢,冯一帆一路小跑逃离现场。
感觉要是继续留下去,可能一会真的会被餐馆里的人给吹上天去。
回到后厨里,林瑞峰已经在厨房里忙碌着。
冯一帆对林瑞峰现在很满意,能够吃得了这份苦,而且会主动干活,还不会忘记练习基本功,这是成为一个好厨子的根本。
师徒俩也没有多余话,冯一帆对照菜单报了一遍前边点单的东西。
林瑞峰一边听,一边一个一个应下来,也是开始准备起来。
虽说如今林瑞峰依旧还在基础阶段,但是不能独自上灶的他,还是能帮师父干很多的事情。
前边餐馆里,依旧还在继续讨论比赛的事情。
大家对接下来的比赛还是有挺多期待。
“能进入16强的可都是挺厉害的。”
“对对,我也觉得都很厉害,尤其是我们的张厨师长,更是拿了满分晋级的,我觉得张厨师长有机会夺冠。”
张峰林听到这种说法,赶紧摆摆手:“我只是刚好两道菜能做的好而已,距离夺冠还是有些距离,还需要好好努力的。”
餐馆里食客马上鼓励:“张厨师长要加油,你肯定没问题的。”
“就是啊,怎么说也是冯大厨的师兄,可不能随随便便就输掉了啊。”
“有冯大厨在,肯定能赢。”
张峰林笑着说:“正因为有冯大厨这样的师弟,我才会非常忐忑,就害怕做的不好,给师弟和师父丢脸啊。”
苏锦荣开口说:“不会,你很好。”
张峰林赶紧起身,向师父鞠了一躬:“谢谢师父,有您这句鼓励,峰林一定会尽力而为,争取能进入决赛。”
张茂生对儿子还是比较严肃:“不要骄傲,你要好好做,而且关键是要记住一帆之前的话,一定要把基础做好。”
张峰林认真回应父亲:“爸,您放心,我肯定全力以赴。”
张茂生对儿子这样认真回答,感到非常满意。
曾几何时,张茂生多么希望儿子能够这样,但是那个时候的儿子年轻叛逆,如今儿子同样已经为人父,也真正有了一位父亲的担当。
张茂生这一刻觉得很欣慰。
其实张茂生还有一个想法,希望儿子可以回到苏记,跟着冯一帆一起把苏记做得更大更好。
不过虽然有这样的念头,但张茂生始终没有开口说出来。
原因无他,是因为张茂生明白,自己儿子可能还不够资格在苏记当厨子。
别看林瑞峰这个徒弟在苏记,但所有人都很清楚,林瑞峰暂时实际上是没有资格掌勺,偶尔能上灶也不过是冯一帆对他的一些训练。
苏记后厨里,正儿八经能够上灶的只有冯一帆。
也只有冯一帆做出来得菜,才能让苏记的生意如此红火,让那么多人愿意每天过来排队等待。
想到这一点,张茂生最终也只能是打消心中的念头。
他只能是希望,儿子能够继续努力,如果这一次能成为《中华菜》的菜单烹饪厨师,也算是达成了张茂生的一份期待。
想到这里,张茂生看向儿子,突然微微一笑:“我该知足,儿子已经很优秀。”
父亲突然冒出这么一句,让张峰林有一点摸不着头脑?
倒是苏锦荣笑着拍拍张峰林:“行了,你爸他,终于对你,满意了。”
张峰林扭头看看师父,又看向自己父亲,看着父亲带着微笑目光,终于明白了,他获得了父亲的认可。
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