第1244章 庄家玩鬼?
叶红雷登场之后,国内几个网络直播平台的弹幕瞬间飘起了雪花,周冲被邀请到TY直播担任整个赛事的解说。
周冲身边的女主持人穿得很凉快,在镜头前看上去五彩斑斓,近处可以发现,其实很单薄,用简单的彩色布片拼凑起来。
不过周冲觉得比起自己的新助理尤娅欣还是欠缺了几分清秀的美感。
周冲突然发现自己好像进步不小,至少在审美上比起以前成熟许多,不会轻而易举地被美色所惑。
“周老师,请问你如何看待第一场比赛中叶老师和普利策的正面碰撞。”女主持人面带微笑问道。
周冲摸了摸鼻子,笑道:“老师愧不敢当,还是喊我阿冲吧!第一场比赛,叶老师面对的是欧洲赛区第一名普利策。普利策在欧洲很有名气,此次是为了冲击龙榜厨神才会参赛,一直是冠军热门。”
主持人惊讶道:“第一场预选赛是基本功比试,据我所知,这是西方厨师的弱项,尤其是成名已久的厨师,他们的团队都是有专门的食材处理人员,像切菜、摆盘这些工作,都不需要处理,大部分时候,只需要负责一些关键环节的处理。”
周冲摇头,认真道:“那只是道听途说而已,据我所知,只要是经验丰富厨师,他们的基本功都非常扎实。哪怕国外的厨师没有那么重视刀工,任何一个烹饪大家,他的刀工绝对经得起考验。
刀工的极致谁都说不清,中餐里面有很多菜可以体现厨师的水平,比如松鼠鳜鱼,大烫干丝,以及腾冲大薄片,乃至野鸡卷都是体现刀工的。
西方厨师的刀工和华夏厨师的刀工标准不一样,他们讲究保留食材的原汁原味,而且力求精准。
我曾经看过普利策的一个采访视频,他在处理松茸的时候,对松茸的厚度达到了极致,切下来的松茸薄如蝉翼。正常的厨师处理松茸,会用专门的工具,进行切片处理,但他使用刀子,切出来的松茸片纹理漂亮,能极大的保证肌理不被破坏,口感最佳,如果称重的话,能与顾客所要求的份量精准到毫克。”
主持人笑了笑,又问:“比赛开始了,第一场比赛是考验刀工,你支持谁?”
周冲道:“我当然支持叶老师,他手里拿着的那套刀具,跟随他走南闯北多年,相信这次也能获得应有的荣耀。”
第一场比试是考验刀工,题目是处理意大利圣丹尼火腿,和帕尔玛火腿、利比亚火腿一样,均是世界最富盛名的顶级火腿。
对于行家而言,意大利圣丹尼火腿是其中最顶级的,因为它的产量一般比其他火腿都要少,而且也没有那么咸。
“圣丹尼火腿的颜色呈淡粉色,口感更加柔软,吃到口中有淡淡的甜味,吃完感觉唇齿留香。圣丹尼火腿有很多种吃法,可以直接食用,也可以搭配蜜瓜、西葫芦,做成沙拉、搭配马苏里拉奶酪直接吃,或者把圣丹尼火腿作为披萨的配料,也是很常见。”
周冲做好了直播准备工作,因此聊起来,如数家珍。弹幕上出现了很多网民有趣的评价。
“没想到不学无术的渣冲,竟然懂得这么多。”
“果然是吃播啊,干啥啥不行,聊起吃的东西,绝对第一名。”
“我是脑子坏了吗,竟然觉得今天渣冲有点帅。”
周冲满意如同雪花般的夸奖,此次世界烹饪大赛的主持工作,对自己而言是一个挑战,他要竭尽全力做好每个细节处理,不能让师父丢脸,不能给乔帮主抹黑。
乔智等人坐在台下观看现场选手们的操作,沐晓见叶红雷是用一把厚刀处理火腿,惊讶道:“处理火腿不是有专门的那种刀吗?叶老师怎么用和其他人不同的刀来处理?”
乔智耐心解释,“正常人会使用那种长而薄的推拉刀,先用刀切出口子,然后再缓缓地拉出一块完整的薄片。但每个厨师都有自己的习惯,尤其是叶红雷老师,他的刀法已经如火纯青,不需要用那种特殊的刀具。采用自己惯用的刀具,可以更好掌控,将火腿更加完美地切出来。”
乔智的话音刚落,场上传来惊叹声和鼓掌声。
叶红雷左手按着整块的火腿肉,右手将刀直直的一刀切下,期间毫无迟疑,用力之巧妙,让切下的肌理分明,没有断层,缓缓倒下的肉片上只有肉质本身的连续性的纹理,却没有刀切过的痕迹。
这一刀就镇住了全场的厨师,以及台下的观众。
“那个华夏厨师好厉害啊!亚洲赛区只拿到第三名,今年的亚洲赛区选手这么强吗?”
“这个厨师很有可能是隐藏实力了。他对自己的实力有信心,故意在亚洲赛区的选拔过程中,将自己的才华压制,等到世界赛场上,才逐步表现出来,达到一鸣惊人的效果。”
“我有些担心,普利策的对手好强啊!他不会爆冷吧,那样我可就输惨了。”
叶红雷的手速越来越快,稳稳的按住刀,直直的一刀切下,速度飞快,切出来的纹理也完整而漂亮,摄影师觉得这是亮点所在,将镜头锁定在他的动作上,大部分人看到特写之后,都赞叹不已。
不一会儿,白色的盘子排满了有大理石纹路的火腿片,每一片的大小都相同,切的方式也相同,宛如绸缎一般的牛肉片平静地躺着,让下面的观众忍不住咽了口唾沫。
普利策没有受到叶红雷的影响,他也没有选择那种专门的拉刀。
拉刀更容易控制,但切出来的速度缓慢,如今是在比赛,必须要讲究效率,他可以用拉刀制作口感惊艳,色泽诱人的火腿菜,但用拉刀的速度,肯定比不上叶红雷这种经验丰富,擅长刀工的行家。
普利策手里拿着一把普通的西式菜刀,这种刀一般是用来处理肉块。
当镜头给到普利策的盘子里,大家瞬间被吸引住了。
“为什么我觉得卷起来的火腿片会更加有食欲呢?”
“跟火腿片是否卷起来无关,而是他在处理火腿的时候,达到了一种极致的审美,火腿是有纹路的,他将刀法和摆盘完美结合,利用火腿的纹路,造成了一种视觉美感,这种美学是抽象的,让人看了,下意识会产生食欲,忍不住想要品尝。”
下面的评委交头接耳开始讨论。
他们的心情很是亢奋。
谁能想到第一场比赛就是巅峰对决,不仅叶红雷让人大吃一惊,而且普利策的刀法和对食材的解读,更达到了一种神鬼莫测的境界。
“你有没有发现普利策切下来的火腿肉,一点压痕以及切痕都没有,而且厚薄也很精准,达到了完美的境界,尽管现代工业创造了很多机器设备,为何厨艺为何这是机器切割永远无法取代的功力。”
“我认为还是叶红雷更厉害,他对力道的掌控简直变态。”
尽管是刀工,但还是要成菜。
普利策配上了鲜甜可口的蜜瓜,而叶红雷调配了一种酱料,放在盘子里,等上菜的时候,用点火器将酱料给点燃,引起了一阵惊呼。
“我的天啊!华夏厨师是在表演杂技吗?”
“花里胡哨,即使再热闹,也得看味道如何!”
乔智和唐骑对视了一眼,从彼此眼中看出了心中在想什么。
叶红雷有戏啊!
他们都看走眼了!
叶红雷在亚洲赛区比赛时,绝对隐藏了自己的真正实力。
只能说华夏人大部分都有一个习惯,讲究所谓的中庸之道。
说白了,就是喜欢藏底牌,不会轻而易举地将自己的所有武器都亮出来。
作为叶红雷最强劲的对手,普利策眼中露出复杂深邃之色。
他看过亚洲赛区最后的排位赛,并对叶红雷有过认真研究。
叶红雷的经验丰富,基本功扎实,但没有给自己留下其他特别的印象。
如今才意识到叶红雷剑指龙榜厨神,并不是痴心妄想,而是有备而来。
评委们分别品尝了十名选手的作品,然后开始逐一打分。
普利策是一号选手,他的分数首先展示出来。
九名评委给出了“”分。
观众席间不乏一些资深观众,他们下意识地惊呼出声。
“竟然是分,这个分数肯定能进入决赛了。”
“普利策还是厉害,果然是本届大会的一号种子选手。”
叶红雷是五号选手,等前面几人的分数逐一亮出,终于轮到他了。
评委们给出了答案:“”分。
全场震惊,没想到预赛的第一场出现了爆冷的情况,来自华夏的大宗师叶红雷在“火腿”比试上竟然超过了普利策。
“今年的比赛开始变得有趣了。原本以为是普利策一枝独秀,没想到有很多强劲的对手,如果普利策不认真对待,极有可能阴沟里翻船。”
“叶宗师太厉害了。你是我们的偶像!收拾掉了普利策那个拦路老狗,和乔智会师决赛吧!”
“卧槽,这是有毒吧,开赛就输了我一大笔钱,肯定是庄家玩鬼!”
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周冲身边的女主持人穿得很凉快,在镜头前看上去五彩斑斓,近处可以发现,其实很单薄,用简单的彩色布片拼凑起来。
不过周冲觉得比起自己的新助理尤娅欣还是欠缺了几分清秀的美感。
周冲突然发现自己好像进步不小,至少在审美上比起以前成熟许多,不会轻而易举地被美色所惑。
“周老师,请问你如何看待第一场比赛中叶老师和普利策的正面碰撞。”女主持人面带微笑问道。
周冲摸了摸鼻子,笑道:“老师愧不敢当,还是喊我阿冲吧!第一场比赛,叶老师面对的是欧洲赛区第一名普利策。普利策在欧洲很有名气,此次是为了冲击龙榜厨神才会参赛,一直是冠军热门。”
主持人惊讶道:“第一场预选赛是基本功比试,据我所知,这是西方厨师的弱项,尤其是成名已久的厨师,他们的团队都是有专门的食材处理人员,像切菜、摆盘这些工作,都不需要处理,大部分时候,只需要负责一些关键环节的处理。”
周冲摇头,认真道:“那只是道听途说而已,据我所知,只要是经验丰富厨师,他们的基本功都非常扎实。哪怕国外的厨师没有那么重视刀工,任何一个烹饪大家,他的刀工绝对经得起考验。
刀工的极致谁都说不清,中餐里面有很多菜可以体现厨师的水平,比如松鼠鳜鱼,大烫干丝,以及腾冲大薄片,乃至野鸡卷都是体现刀工的。
西方厨师的刀工和华夏厨师的刀工标准不一样,他们讲究保留食材的原汁原味,而且力求精准。
我曾经看过普利策的一个采访视频,他在处理松茸的时候,对松茸的厚度达到了极致,切下来的松茸薄如蝉翼。正常的厨师处理松茸,会用专门的工具,进行切片处理,但他使用刀子,切出来的松茸片纹理漂亮,能极大的保证肌理不被破坏,口感最佳,如果称重的话,能与顾客所要求的份量精准到毫克。”
主持人笑了笑,又问:“比赛开始了,第一场比赛是考验刀工,你支持谁?”
周冲道:“我当然支持叶老师,他手里拿着的那套刀具,跟随他走南闯北多年,相信这次也能获得应有的荣耀。”
第一场比试是考验刀工,题目是处理意大利圣丹尼火腿,和帕尔玛火腿、利比亚火腿一样,均是世界最富盛名的顶级火腿。
对于行家而言,意大利圣丹尼火腿是其中最顶级的,因为它的产量一般比其他火腿都要少,而且也没有那么咸。
“圣丹尼火腿的颜色呈淡粉色,口感更加柔软,吃到口中有淡淡的甜味,吃完感觉唇齿留香。圣丹尼火腿有很多种吃法,可以直接食用,也可以搭配蜜瓜、西葫芦,做成沙拉、搭配马苏里拉奶酪直接吃,或者把圣丹尼火腿作为披萨的配料,也是很常见。”
周冲做好了直播准备工作,因此聊起来,如数家珍。弹幕上出现了很多网民有趣的评价。
“没想到不学无术的渣冲,竟然懂得这么多。”
“果然是吃播啊,干啥啥不行,聊起吃的东西,绝对第一名。”
“我是脑子坏了吗,竟然觉得今天渣冲有点帅。”
周冲满意如同雪花般的夸奖,此次世界烹饪大赛的主持工作,对自己而言是一个挑战,他要竭尽全力做好每个细节处理,不能让师父丢脸,不能给乔帮主抹黑。
乔智等人坐在台下观看现场选手们的操作,沐晓见叶红雷是用一把厚刀处理火腿,惊讶道:“处理火腿不是有专门的那种刀吗?叶老师怎么用和其他人不同的刀来处理?”
乔智耐心解释,“正常人会使用那种长而薄的推拉刀,先用刀切出口子,然后再缓缓地拉出一块完整的薄片。但每个厨师都有自己的习惯,尤其是叶红雷老师,他的刀法已经如火纯青,不需要用那种特殊的刀具。采用自己惯用的刀具,可以更好掌控,将火腿更加完美地切出来。”
乔智的话音刚落,场上传来惊叹声和鼓掌声。
叶红雷左手按着整块的火腿肉,右手将刀直直的一刀切下,期间毫无迟疑,用力之巧妙,让切下的肌理分明,没有断层,缓缓倒下的肉片上只有肉质本身的连续性的纹理,却没有刀切过的痕迹。
这一刀就镇住了全场的厨师,以及台下的观众。
“那个华夏厨师好厉害啊!亚洲赛区只拿到第三名,今年的亚洲赛区选手这么强吗?”
“这个厨师很有可能是隐藏实力了。他对自己的实力有信心,故意在亚洲赛区的选拔过程中,将自己的才华压制,等到世界赛场上,才逐步表现出来,达到一鸣惊人的效果。”
“我有些担心,普利策的对手好强啊!他不会爆冷吧,那样我可就输惨了。”
叶红雷的手速越来越快,稳稳的按住刀,直直的一刀切下,速度飞快,切出来的纹理也完整而漂亮,摄影师觉得这是亮点所在,将镜头锁定在他的动作上,大部分人看到特写之后,都赞叹不已。
不一会儿,白色的盘子排满了有大理石纹路的火腿片,每一片的大小都相同,切的方式也相同,宛如绸缎一般的牛肉片平静地躺着,让下面的观众忍不住咽了口唾沫。
普利策没有受到叶红雷的影响,他也没有选择那种专门的拉刀。
拉刀更容易控制,但切出来的速度缓慢,如今是在比赛,必须要讲究效率,他可以用拉刀制作口感惊艳,色泽诱人的火腿菜,但用拉刀的速度,肯定比不上叶红雷这种经验丰富,擅长刀工的行家。
普利策手里拿着一把普通的西式菜刀,这种刀一般是用来处理肉块。
当镜头给到普利策的盘子里,大家瞬间被吸引住了。
“为什么我觉得卷起来的火腿片会更加有食欲呢?”
“跟火腿片是否卷起来无关,而是他在处理火腿的时候,达到了一种极致的审美,火腿是有纹路的,他将刀法和摆盘完美结合,利用火腿的纹路,造成了一种视觉美感,这种美学是抽象的,让人看了,下意识会产生食欲,忍不住想要品尝。”
下面的评委交头接耳开始讨论。
他们的心情很是亢奋。
谁能想到第一场比赛就是巅峰对决,不仅叶红雷让人大吃一惊,而且普利策的刀法和对食材的解读,更达到了一种神鬼莫测的境界。
“你有没有发现普利策切下来的火腿肉,一点压痕以及切痕都没有,而且厚薄也很精准,达到了完美的境界,尽管现代工业创造了很多机器设备,为何厨艺为何这是机器切割永远无法取代的功力。”
“我认为还是叶红雷更厉害,他对力道的掌控简直变态。”
尽管是刀工,但还是要成菜。
普利策配上了鲜甜可口的蜜瓜,而叶红雷调配了一种酱料,放在盘子里,等上菜的时候,用点火器将酱料给点燃,引起了一阵惊呼。
“我的天啊!华夏厨师是在表演杂技吗?”
“花里胡哨,即使再热闹,也得看味道如何!”
乔智和唐骑对视了一眼,从彼此眼中看出了心中在想什么。
叶红雷有戏啊!
他们都看走眼了!
叶红雷在亚洲赛区比赛时,绝对隐藏了自己的真正实力。
只能说华夏人大部分都有一个习惯,讲究所谓的中庸之道。
说白了,就是喜欢藏底牌,不会轻而易举地将自己的所有武器都亮出来。
作为叶红雷最强劲的对手,普利策眼中露出复杂深邃之色。
他看过亚洲赛区最后的排位赛,并对叶红雷有过认真研究。
叶红雷的经验丰富,基本功扎实,但没有给自己留下其他特别的印象。
如今才意识到叶红雷剑指龙榜厨神,并不是痴心妄想,而是有备而来。
评委们分别品尝了十名选手的作品,然后开始逐一打分。
普利策是一号选手,他的分数首先展示出来。
九名评委给出了“”分。
观众席间不乏一些资深观众,他们下意识地惊呼出声。
“竟然是分,这个分数肯定能进入决赛了。”
“普利策还是厉害,果然是本届大会的一号种子选手。”
叶红雷是五号选手,等前面几人的分数逐一亮出,终于轮到他了。
评委们给出了答案:“”分。
全场震惊,没想到预赛的第一场出现了爆冷的情况,来自华夏的大宗师叶红雷在“火腿”比试上竟然超过了普利策。
“今年的比赛开始变得有趣了。原本以为是普利策一枝独秀,没想到有很多强劲的对手,如果普利策不认真对待,极有可能阴沟里翻船。”
“叶宗师太厉害了。你是我们的偶像!收拾掉了普利策那个拦路老狗,和乔智会师决赛吧!”
“卧槽,这是有毒吧,开赛就输了我一大笔钱,肯定是庄家玩鬼!”
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