第964章 黄桥烧饼PK葫芦酥!
得知乔智和父亲不再计分,孙樱错愕之余,感到庆幸。
父亲的气势已败,两道成名的国宴菜,并没有拿到优势,接下来两道菜,赢的概率很小。
她很难理解乔智的行为。
“莫非有什么不可告人的秘密?”
乔智准备的第四道菜,原型依然来自于开国第一宴菜——“鲜蘑菜心”,不过乔智将鲜蘑改成了松露。
而孙晋准备的第四道菜是栗子青蔬,做成后黄绿相间,咸甜适口,非常可口。
两道素菜的水平,各有千秋,赵云辉和高金山吃得很是舒坦,至于扎耶德等外宾也很是喜爱。
最后一道菜是点心。
点心花费的时间比较长,乔智从一开始就已经准备了。
等充分华夏元素的餐罩打开之后,赵云辉露出惊讶之色,两份点心散发出了浓郁的香气,不过,从外观来看,明显是左边的比右边的更为精致。
服务员介绍道:“左边这个是孙国厨在准备的葫芦酥,外面酥脆,里面的夹心是豆沙或者枣泥,代表着吉祥如意,所以又叫做如意酥。右边的这个是乔大厨做的黄桥烧饼,嗯,外面有芝麻粒,里面有夹心,有多种口味……”
服务员想竭力描述黄桥烧饼,但未免有些词穷。
因为烧饼实在是一个太接地气的点心了。
“黄桥烧饼,竟然是烧饼!”
乔智送上的最后一道点心,让众人出乎意料之外。
黄桥烧饼由来已久,产于淮南省兴泰市的黄桥镇,之所以出名,与著名的黄桥战役紧密相连。黄桥战役打响后,黄桥镇12农磨坊,60只烧饼炉,日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞,镇内炉火通红,当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地……
袁枚的《随园菜单》里也有对黄桥烧饼的记录,“用松子仁、胡桃仁敲碎,加冰糖屑、脂油和面炙之。”
乔智所烹饪的黄桥烧饼,比起常见的烧饼要小很多,大概是成年人手掌的一半大小,色呈蟹壳红,不焦不糊不生……
“乔智为了沿用开国第一宴的典故,竟然在点心环节用了黄桥烧饼,这也未免太做作、刻意了吧?”
“是啊,黄桥烧饼跟葫芦酥相比,欠缺太多了。华夏那么多精美的点心,哪件拿出来不比黄桥烧饼强啊?”
“乔智是名厨,他烹饪的美食肯定有自己的想法和构思。我觉得这烧饼肯定不简单。”
奚天磊先观察了一下黄桥烧饼的外观,尽管色泽不错,极为诱人,但比起葫芦酥的精巧略逊一筹。
刚才两道素菜各有千秋,如果真要分个高低,奚天磊还是偏向于乔智。
不过,这个点心嘛,至少从外观来看,黄桥烧饼输给葫芦酥至少零点二分。
奚天磊先品尝了一下葫芦酥,果然入口香脆,里面是秘制的果酱,带有奶油的口味,酸甜爽口,却不腻人,酥脆的外皮在口腔里宛如冰雪融化,面粉的甜香,带给人极致的口感。
“这葫芦酥实在太棒了。”奚天磊对孙晋的面点功夫刮目相看。
人都是下意识选择好看的品尝,孔博厚也是先品尝的葫芦酥。
孔博厚用牙齿轻轻一咬,酥脆的口感在舌尖跳跃,里面的馅料迸发出来,有力量,却又是绵绵的。
“这葫芦酥绝对登峰造极,让人齿颊留香啊!”孔博厚轻声感慨。
孙晋开始品尝乔智的黄桥烧饼,尽管卖相很普通,比起街边的烧饼小一号,烤的色泽好看很多,但孙晋并没有抱有太多的期待。
开国第一宴,很多菜目被淘汰,那是有原因的,人们现在的生活水平得到了很大的提升,所以对美食的要求也越来越高。
但不知为何,这卖相简单有些可爱的烧饼,却让孙晋的口水分泌。
孙晋分析,是烧饼散发出来的香气,引起了自己的嗅觉本能。
尽管色相上欠缺了些许,香气上却是满分,至于味道如何,还得细细品尝。
咔擦一口咬下,嘴里充斥着香气。
烧饼依然还温热,内软馅酥,咬口齐整,不掉渣,不粘牙,唇齿留香,让人欲罢不能。
外壳沾满了芝麻,芝麻在齿缝里能嚼出香气,里面的馅料是一种特别的果酱,微甜,口感分明却又奇异的融合在一起,升腾出淡淡的香。
嘴里是糯糯的面粉口感,外壳咬起来发出酥脆的“嚓嚓”声,两种口感,层次分明的味道。
孙晋直接吃下三块,每一块的味道都不一样。
第一块是果酱味,第二块是葱油味,第三块是冰淇淋味,第四块送入口中,是巧克力味……
每咬一口外皮发出“嚓嚓”的声音,而内层酥软,肉眼可见的层次分明。
孙晋意识到乔智做黄桥烧饼时采用了千层酥的制法。
除了孙晋之外,其余有资格品尝黄桥烧饼的人,都沉浸在美妙的口感之中。
尽管卖相上略有不足,但香味和口感,完全颠覆了想象。
这是一道中西融合的创新点心,表面看上去很简单,事实上要多次试验,才能将西式点心里的优秀元素,融入到黄桥烧饼当中。
万柳堂内,陈云辉一口气将黄桥烧饼全部吃完,“总共只有四个烧饼,实在意犹未尽啊!没想到今天最让人难忘的,竟然是最不起眼的烧饼,乔智的厨艺实在太厉害了。”
高金山感叹,“乔智今天这几道菜有鲜明的特点,那就是大巧若拙,看似都很寻常,但每一道菜都独具匠心,用尽了巧妙构思。”
不远处的扎耶德喊来了服务员,直接掏出了钱包,“能不能请那位姓乔的年轻厨师出来一下,我想给他一点表示……想跟他做个朋友。”
迪拜的土豪,在开心的时候,都喜欢撒钱,拿着一大把的美金,不停地biubiubiu……
扎耶德觉得这道名叫“huangqiaoshaobing”的点心,实在太美味了,以至于忘乎所以,有撒钱的冲动了。
“我可以帮您去请示一下,但建议您先冷静,我们国宾馆是禁止收取小费的。”服务员面带微笑。
扎耶德拍了一下额头,自嘲笑道:“瞧我激动的,都忘记华夏不是小费国家了。”
除了扎耶德之外,哈兰和瑟奇亚克也都表示想要亲眼看一下这位年轻的厨师。
乔智和孙晋都来到了万柳堂。
乔智用流利的英语说道:“感谢五位评委,浪费时间,见证我和孙国厨的切磋,如有不满意之处,深表歉意。”
扎耶德跟乔智主动握手,“我是华夏美食爱好者,品尝过很多美食。其中孙晋先生的厨艺让我着迷,从今天开始,又多了一个人,你的厨艺让我觉得惊艳,希望有更多的机会能品尝你的作品。”
瑟奇亚克走到乔智身侧,微笑道:“乔先生,我刚才了解了一下,你在国外也有投资,如果愿意的话,可以考虑跟我合作。我和匈牙利多所大学的校长关系不错,相信如果我们合作,会有很多机会。”
扎耶德微微一愣,心里不太舒服,这家伙秀存在感的方式,比自己高端多了。
孙晋不懂英文,见乔智能如此流畅地跟外宾交流,有种唏嘘之感。
未来的烹饪人才,不仅擅长厨艺,还得是高素质的复合型人才,像自己这种老厨师,跟乔智相比,欠缺太多了。
陈云辉和高金山先与乔智打招呼,然后又跟孙晋聊了几句。
尽管乔智的厨艺一如既往出色,但孙晋也给两人带来了深刻的印象。
与五名评委见面结束,乔智在唐骑的引荐下见到了贺夏。
贺夏的年龄在四十五岁左右,身材略微有些发福,但眼神很亮,气度沉稳。
“早就耳闻乔先生厨艺精湛,百闻不如一见。现在我很期待几日之后的国宴招待会,相信一定能给到场的外宾带来前所未有的体验。”贺夏笑着说道,“不知你对当天的菜单有什么想法,我们好提前筹备。”
乔智微笑道:“今天和孙国厨的切磋交流之后,菜单已经出来了。我想以开国第一宴的菜单为主,将其中的第二道菜口蘑罐焖鸡改成孙国厨的蟹粉狮子头,其余四道菜不变,您看如何?”
贺夏拍手笑道:“好,这也是今天切磋交流的价值所在。晚点我会让人给你进行一些关于国宴招待会的培训。不是质疑你的水平,而是作为国宴主厨,有很多细节,需要小心谨慎,千万不能犯忌讳。”
乔智笑道:“谢谢贺先生的帮助和体型。”
贺夏淡淡一笑,继续道:“另外还有一件事,我们国宾馆每年都会外聘知名的厨师加入,您今天与孙国厨的切磋,已经证明自己的实力,不知是否有兴趣加入我们的队伍。薪资待遇放在其次,关键在于,这是一个展现自我能力的平台。”
乔智佯作为难,“感谢你的认可,但我的工作繁忙,尽管以顾问的形式加入国宾馆,不需要长期在这边工作,但还是要花费精力,我怕到时候工作腾挪不开,辜负了你的期望。”
贺夏没想到乔智拒绝,眼中露出失落之色。
国宾馆有自己的骄傲,既然被乔智拒绝,就不会继续强求……
“既然如此,那就不勉强了。希望以后能有合作的机会。”
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父亲的气势已败,两道成名的国宴菜,并没有拿到优势,接下来两道菜,赢的概率很小。
她很难理解乔智的行为。
“莫非有什么不可告人的秘密?”
乔智准备的第四道菜,原型依然来自于开国第一宴菜——“鲜蘑菜心”,不过乔智将鲜蘑改成了松露。
而孙晋准备的第四道菜是栗子青蔬,做成后黄绿相间,咸甜适口,非常可口。
两道素菜的水平,各有千秋,赵云辉和高金山吃得很是舒坦,至于扎耶德等外宾也很是喜爱。
最后一道菜是点心。
点心花费的时间比较长,乔智从一开始就已经准备了。
等充分华夏元素的餐罩打开之后,赵云辉露出惊讶之色,两份点心散发出了浓郁的香气,不过,从外观来看,明显是左边的比右边的更为精致。
服务员介绍道:“左边这个是孙国厨在准备的葫芦酥,外面酥脆,里面的夹心是豆沙或者枣泥,代表着吉祥如意,所以又叫做如意酥。右边的这个是乔大厨做的黄桥烧饼,嗯,外面有芝麻粒,里面有夹心,有多种口味……”
服务员想竭力描述黄桥烧饼,但未免有些词穷。
因为烧饼实在是一个太接地气的点心了。
“黄桥烧饼,竟然是烧饼!”
乔智送上的最后一道点心,让众人出乎意料之外。
黄桥烧饼由来已久,产于淮南省兴泰市的黄桥镇,之所以出名,与著名的黄桥战役紧密相连。黄桥战役打响后,黄桥镇12农磨坊,60只烧饼炉,日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞,镇内炉火通红,当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地……
袁枚的《随园菜单》里也有对黄桥烧饼的记录,“用松子仁、胡桃仁敲碎,加冰糖屑、脂油和面炙之。”
乔智所烹饪的黄桥烧饼,比起常见的烧饼要小很多,大概是成年人手掌的一半大小,色呈蟹壳红,不焦不糊不生……
“乔智为了沿用开国第一宴的典故,竟然在点心环节用了黄桥烧饼,这也未免太做作、刻意了吧?”
“是啊,黄桥烧饼跟葫芦酥相比,欠缺太多了。华夏那么多精美的点心,哪件拿出来不比黄桥烧饼强啊?”
“乔智是名厨,他烹饪的美食肯定有自己的想法和构思。我觉得这烧饼肯定不简单。”
奚天磊先观察了一下黄桥烧饼的外观,尽管色泽不错,极为诱人,但比起葫芦酥的精巧略逊一筹。
刚才两道素菜各有千秋,如果真要分个高低,奚天磊还是偏向于乔智。
不过,这个点心嘛,至少从外观来看,黄桥烧饼输给葫芦酥至少零点二分。
奚天磊先品尝了一下葫芦酥,果然入口香脆,里面是秘制的果酱,带有奶油的口味,酸甜爽口,却不腻人,酥脆的外皮在口腔里宛如冰雪融化,面粉的甜香,带给人极致的口感。
“这葫芦酥实在太棒了。”奚天磊对孙晋的面点功夫刮目相看。
人都是下意识选择好看的品尝,孔博厚也是先品尝的葫芦酥。
孔博厚用牙齿轻轻一咬,酥脆的口感在舌尖跳跃,里面的馅料迸发出来,有力量,却又是绵绵的。
“这葫芦酥绝对登峰造极,让人齿颊留香啊!”孔博厚轻声感慨。
孙晋开始品尝乔智的黄桥烧饼,尽管卖相很普通,比起街边的烧饼小一号,烤的色泽好看很多,但孙晋并没有抱有太多的期待。
开国第一宴,很多菜目被淘汰,那是有原因的,人们现在的生活水平得到了很大的提升,所以对美食的要求也越来越高。
但不知为何,这卖相简单有些可爱的烧饼,却让孙晋的口水分泌。
孙晋分析,是烧饼散发出来的香气,引起了自己的嗅觉本能。
尽管色相上欠缺了些许,香气上却是满分,至于味道如何,还得细细品尝。
咔擦一口咬下,嘴里充斥着香气。
烧饼依然还温热,内软馅酥,咬口齐整,不掉渣,不粘牙,唇齿留香,让人欲罢不能。
外壳沾满了芝麻,芝麻在齿缝里能嚼出香气,里面的馅料是一种特别的果酱,微甜,口感分明却又奇异的融合在一起,升腾出淡淡的香。
嘴里是糯糯的面粉口感,外壳咬起来发出酥脆的“嚓嚓”声,两种口感,层次分明的味道。
孙晋直接吃下三块,每一块的味道都不一样。
第一块是果酱味,第二块是葱油味,第三块是冰淇淋味,第四块送入口中,是巧克力味……
每咬一口外皮发出“嚓嚓”的声音,而内层酥软,肉眼可见的层次分明。
孙晋意识到乔智做黄桥烧饼时采用了千层酥的制法。
除了孙晋之外,其余有资格品尝黄桥烧饼的人,都沉浸在美妙的口感之中。
尽管卖相上略有不足,但香味和口感,完全颠覆了想象。
这是一道中西融合的创新点心,表面看上去很简单,事实上要多次试验,才能将西式点心里的优秀元素,融入到黄桥烧饼当中。
万柳堂内,陈云辉一口气将黄桥烧饼全部吃完,“总共只有四个烧饼,实在意犹未尽啊!没想到今天最让人难忘的,竟然是最不起眼的烧饼,乔智的厨艺实在太厉害了。”
高金山感叹,“乔智今天这几道菜有鲜明的特点,那就是大巧若拙,看似都很寻常,但每一道菜都独具匠心,用尽了巧妙构思。”
不远处的扎耶德喊来了服务员,直接掏出了钱包,“能不能请那位姓乔的年轻厨师出来一下,我想给他一点表示……想跟他做个朋友。”
迪拜的土豪,在开心的时候,都喜欢撒钱,拿着一大把的美金,不停地biubiubiu……
扎耶德觉得这道名叫“huangqiaoshaobing”的点心,实在太美味了,以至于忘乎所以,有撒钱的冲动了。
“我可以帮您去请示一下,但建议您先冷静,我们国宾馆是禁止收取小费的。”服务员面带微笑。
扎耶德拍了一下额头,自嘲笑道:“瞧我激动的,都忘记华夏不是小费国家了。”
除了扎耶德之外,哈兰和瑟奇亚克也都表示想要亲眼看一下这位年轻的厨师。
乔智和孙晋都来到了万柳堂。
乔智用流利的英语说道:“感谢五位评委,浪费时间,见证我和孙国厨的切磋,如有不满意之处,深表歉意。”
扎耶德跟乔智主动握手,“我是华夏美食爱好者,品尝过很多美食。其中孙晋先生的厨艺让我着迷,从今天开始,又多了一个人,你的厨艺让我觉得惊艳,希望有更多的机会能品尝你的作品。”
瑟奇亚克走到乔智身侧,微笑道:“乔先生,我刚才了解了一下,你在国外也有投资,如果愿意的话,可以考虑跟我合作。我和匈牙利多所大学的校长关系不错,相信如果我们合作,会有很多机会。”
扎耶德微微一愣,心里不太舒服,这家伙秀存在感的方式,比自己高端多了。
孙晋不懂英文,见乔智能如此流畅地跟外宾交流,有种唏嘘之感。
未来的烹饪人才,不仅擅长厨艺,还得是高素质的复合型人才,像自己这种老厨师,跟乔智相比,欠缺太多了。
陈云辉和高金山先与乔智打招呼,然后又跟孙晋聊了几句。
尽管乔智的厨艺一如既往出色,但孙晋也给两人带来了深刻的印象。
与五名评委见面结束,乔智在唐骑的引荐下见到了贺夏。
贺夏的年龄在四十五岁左右,身材略微有些发福,但眼神很亮,气度沉稳。
“早就耳闻乔先生厨艺精湛,百闻不如一见。现在我很期待几日之后的国宴招待会,相信一定能给到场的外宾带来前所未有的体验。”贺夏笑着说道,“不知你对当天的菜单有什么想法,我们好提前筹备。”
乔智微笑道:“今天和孙国厨的切磋交流之后,菜单已经出来了。我想以开国第一宴的菜单为主,将其中的第二道菜口蘑罐焖鸡改成孙国厨的蟹粉狮子头,其余四道菜不变,您看如何?”
贺夏拍手笑道:“好,这也是今天切磋交流的价值所在。晚点我会让人给你进行一些关于国宴招待会的培训。不是质疑你的水平,而是作为国宴主厨,有很多细节,需要小心谨慎,千万不能犯忌讳。”
乔智笑道:“谢谢贺先生的帮助和体型。”
贺夏淡淡一笑,继续道:“另外还有一件事,我们国宾馆每年都会外聘知名的厨师加入,您今天与孙国厨的切磋,已经证明自己的实力,不知是否有兴趣加入我们的队伍。薪资待遇放在其次,关键在于,这是一个展现自我能力的平台。”
乔智佯作为难,“感谢你的认可,但我的工作繁忙,尽管以顾问的形式加入国宾馆,不需要长期在这边工作,但还是要花费精力,我怕到时候工作腾挪不开,辜负了你的期望。”
贺夏没想到乔智拒绝,眼中露出失落之色。
国宾馆有自己的骄傲,既然被乔智拒绝,就不会继续强求……
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