第098章 一个暗着作死,一个明着作死!
孤军奋战与身后有啦啦队战斗,是截然不同的心态。
乔智此刻决定拼尽全力、肝脑涂地。
他不能让前来支持自己的人失望。
陶南芳自然看到看台上拉横幅的一幕。
女婿的人缘不错。不过,好人卡在阿谀我诈、血腥现实的世界,并没有太多用处。
陶南芳身边没有那种值得信赖的伙伴。
即使宋恒德跟随自己多年,她也始终对宋恒德留有余地,不会将所有的权力交给他。
她相信人是善良的,如果你对一个人好,他会感恩。
但,她更确定人是贪婪的。
如果人的欲望会无限扩张,必须要及时处理,该敲打的时候,绝不能犹豫。
“董事长,轮到你宣布决赛开始了。”
谭震在旁边轻声提醒,如果换做以前,这个工作应该是宋恒德来做的。
不远处的宋恒德纹丝不动,目光飘向远处,脸上带着似有似无的笑容,但所有人的注意力都落在他的身上。
宋恒德在陶新晨被革职之后,成功地被打入冷宫,这意味着淮香集团现在已经进入全新的时代。
陶南芳在大病之后,用一系列隐蔽且高效的手段,让高层之间的格局有了全新的变化。
明眼人都能猜到,陶南芳在为继任者做准备。
宋恒德知道现在自己最好的方式,就是什么都不做。如果自己稍微有些动静,陶南芳绝对会毫不犹豫地让他从淮香集团离开。
至于谭震,他也没有必要太过沾沾自喜。
所有人都是陶南芳的工具而已。
陶南芳走到演讲台前,托了托眼镜架,缓缓说道:“今年是淮香集团创办的第八十年,陶家从一个很不起眼的小吃铺做起,一步步地稳扎稳打,到如今在全国拥有九百多家门店的大型餐饮集团。
淮香集团现在已经不仅仅属于陶家,而属于每一名员工。
淮香集团长久以来,吸纳了大量的国家顶级厨师加入我们。我们也一直重视青年厨师的培养,因为餐饮行业最重要的是做出来的美味佳肴,是否能获得消费者的青睐。而美味佳肴的源泉,来自于每一位淮香厨师的手艺。
我们今天在这里不仅要挑选出代表集团,代表淮南菜系出征厨王争霸赛的选手。同时也在为储备精英厨师做准备。参加此次决赛的二十位选手,他们都是淮香集团最宝贵的财富。
未来的淮香集团是否能创造辉煌,完全依靠你们。未来淮香集团若是能取得荣耀,也将归与你们。
下面我宣布,本届淮香集团内部争霸赛第三阶段正式开始!”
之前主持人便已经介绍过决赛的题目以及相关的规定。
伴随着陶南芳一声令下,所有的参赛选手都开始动起来。
霎那间,空旷的场地传来阵阵的切菜声。
乔智正在处理食材,在清洗蔬菜,他的动作没有那么迅速,看上去十分放松,在紧张的气氛中,显得有些格格不入。
摄像师见乔智这里没有什么看点,将注意力放在隔壁郝旺那边。
郝旺正在处理嫩豆腐,他的刀速很快,一秒钟能达到三四刀的惊人速度,不到片刻功夫,嫩豆腐便成为仅有堪比纸薄的豆腐片。
观众席传来惊叹声,在座有不少行家,郝旺的刀法虽然不花哨,仅凭这一手大巧若拙的技艺,便可以看出他的实力。
评委席中,龚发超眯起了眼睛,郝旺正在做淮南菜系的经典名菜:文思豆腐。
自己前段时间手上有伤,没有敢为徐鹤翔制作这道菜。
而淮香酒楼的后厨,包括陈明在内,没有一人能完美地制作这道菜,因此最终不得不放弃。
然而,郝旺在众目睽睽之下,进行着教学般的操作。
他轻轻用手将切好的超薄豆腐片一抹,刀刃如同机枪般弹出,既快又匀称,每切一百刀左右浇水,把刀身和豆腐片打湿、润滑。
豆腐丝全部切完后,一起粘黏挤在砧板上面,还看不出具体的形状。
当他将豆腐丝抄起来放到装满水的唐瓷海碗中,用筷子温柔的轻轻拨弄之后,整个比赛场地顿时响起一阵惊呼声。
无数细小如同发丝般的豆腐丝,飘荡在水面,充满艺术美感。
切出来的豆腐丝,放到水中,是为了将石膏味稀释,从而使得豆香味更加突出。
豆腐丝在这种状况下,也能充分吸收水分,增加水嫩弹润的口感。
很多人误以为文思豆腐最重要的是选材,其实真正重要的是厨师的刀工,以及对食材的把控。
人有千面,食材也各有千秋。
一棵树上的枣子又酸又甜,一个地里种出来的萝卜,也是千奇百怪。
何况不同手艺工序制作出来的豆腐呢?
高明的厨师有足够的经验,知道什么样的食材,需要用什么样的技巧,才能保证万无一失。
豆腐丝切好之后,郝旺开始准备配菜,冬笋和香菇,采用平刀打薄,横刀改丝,不需要切太多,三四片就足以。
冬笋和香菇切好之后,放到水中焯水,去掉冬笋中的苦麻,香菇中的泥土生腥味。
郝旺在穿插过程中,起了一口锅,开始制作独家高汤。
在场二十多名选手,无一不是吊高汤的高手。
因为时间有限,不允许外带任何食材,郝旺只能采取大火烹饪,争取在最短时间内,将高汤制作而成。
“十五分钟!”
郝旺已经将汤起锅,放入专门的器皿当中。
龚发超和申博维下意识对视一眼,彼此都能理解对方的想法。
这么短时间内熬出来的高汤,能行吗?
郝旺的实力,大家有目共睹,知道肯定用了什么特殊的手法。
当郝旺将高汤制作完毕,甚至将第一道菜文思豆腐也做好的时候,乔智依然还在洗菜。
都说磨刀不误砍柴工,此刻正在比赛,乔智不紧不慢的态度,显得异类。
“一号在做什么呢,别人至少做了一道菜,他竟然还在洗菜,切菜,态度一点也不端正,看上去真够欠揍的。”
“我怀疑他是在故意拖延时间,肚子里没货,只能敷衍大家。”
“他的那家食堂挺有名气。不过,食堂就是食堂,难登大雅之堂。想要做出让人耳目一新的宴席,那还是得正规酒楼出来的大厨才行。”
“郝旺的文思豆腐已经出锅了,我从来没见过如此赏心悦目的文思豆腐!郝旺果然已经具备冲击特级厨师的实力了。”
大家都下意识地在拿郝旺和乔智进行对比,两人一个排在首位,一个紧随其后,他们能够入选前十八名,肯定没有太大的问题。
现在还有一个悬念,那就是谁才是最终的状元。
很快大家发现不对劲之处,乔智刚刚过去的一段时间,并没有一道菜没有做,他很隐蔽地起了一个锅灶,锅里放了鸡蛋。
“那是一道什么菜?”
“不会是茶叶蛋吧?”
“没错,真的是茶叶蛋。”
“什么宴席上会有茶叶蛋,简直匪疑所思,他是搞笑选手吗?”
关于茶叶蛋有很多典故,比如宝岛曾经有个专家说内地吃不起茶叶蛋,大家都引为笑料。
因为茶叶蛋是最普通的一种食物,很多人将之当成零嘴来吃,即使在家宴当中,茶叶蛋也不会摆上桌。
那些评委也看出乔智似乎在做茶叶蛋,难道茶叶蛋里面暗藏玄机,或者是某道菜的配菜。
时间一分一秒的过去,乔智花费一个小时,终于将菜准备好,开始熬制高汤。
茶叶蛋还在继续煮着!
乔智不时会过去,加入一些调料。
郝旺那边无疑更加热火朝天,引入注目。
他今天烹饪的方向是,淮南菜系的三头宴,当然不是简单意义的三头宴,而是融合了淮南菜系的经典名菜,比如文思豆腐、大煮干丝、汤包等。
三头宴的主菜,依然是精髓所在。
三头宴,所谓的“三头”,指的是扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头。
乔智曾经在第二轮烹饪过拆烩鲢鱼头,现在郝旺也做出这道菜,显然是想要跟乔智一决高下,让在场所有评委重新评判。
这是所谓的正面交锋,充分显示出郝旺的自信。
其余十八名厨师,都是淮南厨师,淮南菜是立身之本,选择三头宴的概率很大。
郝旺不怕与其他厨师对比,本身便是一种勇气。
郝旺要用实力打脸,让所有评委、选手知道,自己才是货真价实的第一。
但评委们觉得郝旺是在作死,因为他们都知道乔智在暴露身份之前参赛,评委们没有对他任何优待。
即使现在身份暴露,也没有任何人跟他们打招呼。
郝旺为什么要选择三头宴?
乔智制作的拆烩鲢鱼头,已经得到国厨郑泽的认可。
即使郝旺的水平再高,十有八九也难以超越乔智的那道菜。
三头宴,其中“一头”输给乔智,等于整桌宴席的灵魂,就出现问题。
当然,评委们不仅认为郝旺在作死,也认为乔智在作死。
区别在于,郝旺的作死法,比较隐蔽。
除了评委,其他人都看不出来。
而,乔智是明着作死!
时间过去两个小时,乔智还没有任何动静。
除去煮了一锅茶叶蛋之外,还特么地在做准备工作!
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乔智此刻决定拼尽全力、肝脑涂地。
他不能让前来支持自己的人失望。
陶南芳自然看到看台上拉横幅的一幕。
女婿的人缘不错。不过,好人卡在阿谀我诈、血腥现实的世界,并没有太多用处。
陶南芳身边没有那种值得信赖的伙伴。
即使宋恒德跟随自己多年,她也始终对宋恒德留有余地,不会将所有的权力交给他。
她相信人是善良的,如果你对一个人好,他会感恩。
但,她更确定人是贪婪的。
如果人的欲望会无限扩张,必须要及时处理,该敲打的时候,绝不能犹豫。
“董事长,轮到你宣布决赛开始了。”
谭震在旁边轻声提醒,如果换做以前,这个工作应该是宋恒德来做的。
不远处的宋恒德纹丝不动,目光飘向远处,脸上带着似有似无的笑容,但所有人的注意力都落在他的身上。
宋恒德在陶新晨被革职之后,成功地被打入冷宫,这意味着淮香集团现在已经进入全新的时代。
陶南芳在大病之后,用一系列隐蔽且高效的手段,让高层之间的格局有了全新的变化。
明眼人都能猜到,陶南芳在为继任者做准备。
宋恒德知道现在自己最好的方式,就是什么都不做。如果自己稍微有些动静,陶南芳绝对会毫不犹豫地让他从淮香集团离开。
至于谭震,他也没有必要太过沾沾自喜。
所有人都是陶南芳的工具而已。
陶南芳走到演讲台前,托了托眼镜架,缓缓说道:“今年是淮香集团创办的第八十年,陶家从一个很不起眼的小吃铺做起,一步步地稳扎稳打,到如今在全国拥有九百多家门店的大型餐饮集团。
淮香集团现在已经不仅仅属于陶家,而属于每一名员工。
淮香集团长久以来,吸纳了大量的国家顶级厨师加入我们。我们也一直重视青年厨师的培养,因为餐饮行业最重要的是做出来的美味佳肴,是否能获得消费者的青睐。而美味佳肴的源泉,来自于每一位淮香厨师的手艺。
我们今天在这里不仅要挑选出代表集团,代表淮南菜系出征厨王争霸赛的选手。同时也在为储备精英厨师做准备。参加此次决赛的二十位选手,他们都是淮香集团最宝贵的财富。
未来的淮香集团是否能创造辉煌,完全依靠你们。未来淮香集团若是能取得荣耀,也将归与你们。
下面我宣布,本届淮香集团内部争霸赛第三阶段正式开始!”
之前主持人便已经介绍过决赛的题目以及相关的规定。
伴随着陶南芳一声令下,所有的参赛选手都开始动起来。
霎那间,空旷的场地传来阵阵的切菜声。
乔智正在处理食材,在清洗蔬菜,他的动作没有那么迅速,看上去十分放松,在紧张的气氛中,显得有些格格不入。
摄像师见乔智这里没有什么看点,将注意力放在隔壁郝旺那边。
郝旺正在处理嫩豆腐,他的刀速很快,一秒钟能达到三四刀的惊人速度,不到片刻功夫,嫩豆腐便成为仅有堪比纸薄的豆腐片。
观众席传来惊叹声,在座有不少行家,郝旺的刀法虽然不花哨,仅凭这一手大巧若拙的技艺,便可以看出他的实力。
评委席中,龚发超眯起了眼睛,郝旺正在做淮南菜系的经典名菜:文思豆腐。
自己前段时间手上有伤,没有敢为徐鹤翔制作这道菜。
而淮香酒楼的后厨,包括陈明在内,没有一人能完美地制作这道菜,因此最终不得不放弃。
然而,郝旺在众目睽睽之下,进行着教学般的操作。
他轻轻用手将切好的超薄豆腐片一抹,刀刃如同机枪般弹出,既快又匀称,每切一百刀左右浇水,把刀身和豆腐片打湿、润滑。
豆腐丝全部切完后,一起粘黏挤在砧板上面,还看不出具体的形状。
当他将豆腐丝抄起来放到装满水的唐瓷海碗中,用筷子温柔的轻轻拨弄之后,整个比赛场地顿时响起一阵惊呼声。
无数细小如同发丝般的豆腐丝,飘荡在水面,充满艺术美感。
切出来的豆腐丝,放到水中,是为了将石膏味稀释,从而使得豆香味更加突出。
豆腐丝在这种状况下,也能充分吸收水分,增加水嫩弹润的口感。
很多人误以为文思豆腐最重要的是选材,其实真正重要的是厨师的刀工,以及对食材的把控。
人有千面,食材也各有千秋。
一棵树上的枣子又酸又甜,一个地里种出来的萝卜,也是千奇百怪。
何况不同手艺工序制作出来的豆腐呢?
高明的厨师有足够的经验,知道什么样的食材,需要用什么样的技巧,才能保证万无一失。
豆腐丝切好之后,郝旺开始准备配菜,冬笋和香菇,采用平刀打薄,横刀改丝,不需要切太多,三四片就足以。
冬笋和香菇切好之后,放到水中焯水,去掉冬笋中的苦麻,香菇中的泥土生腥味。
郝旺在穿插过程中,起了一口锅,开始制作独家高汤。
在场二十多名选手,无一不是吊高汤的高手。
因为时间有限,不允许外带任何食材,郝旺只能采取大火烹饪,争取在最短时间内,将高汤制作而成。
“十五分钟!”
郝旺已经将汤起锅,放入专门的器皿当中。
龚发超和申博维下意识对视一眼,彼此都能理解对方的想法。
这么短时间内熬出来的高汤,能行吗?
郝旺的实力,大家有目共睹,知道肯定用了什么特殊的手法。
当郝旺将高汤制作完毕,甚至将第一道菜文思豆腐也做好的时候,乔智依然还在洗菜。
都说磨刀不误砍柴工,此刻正在比赛,乔智不紧不慢的态度,显得异类。
“一号在做什么呢,别人至少做了一道菜,他竟然还在洗菜,切菜,态度一点也不端正,看上去真够欠揍的。”
“我怀疑他是在故意拖延时间,肚子里没货,只能敷衍大家。”
“他的那家食堂挺有名气。不过,食堂就是食堂,难登大雅之堂。想要做出让人耳目一新的宴席,那还是得正规酒楼出来的大厨才行。”
“郝旺的文思豆腐已经出锅了,我从来没见过如此赏心悦目的文思豆腐!郝旺果然已经具备冲击特级厨师的实力了。”
大家都下意识地在拿郝旺和乔智进行对比,两人一个排在首位,一个紧随其后,他们能够入选前十八名,肯定没有太大的问题。
现在还有一个悬念,那就是谁才是最终的状元。
很快大家发现不对劲之处,乔智刚刚过去的一段时间,并没有一道菜没有做,他很隐蔽地起了一个锅灶,锅里放了鸡蛋。
“那是一道什么菜?”
“不会是茶叶蛋吧?”
“没错,真的是茶叶蛋。”
“什么宴席上会有茶叶蛋,简直匪疑所思,他是搞笑选手吗?”
关于茶叶蛋有很多典故,比如宝岛曾经有个专家说内地吃不起茶叶蛋,大家都引为笑料。
因为茶叶蛋是最普通的一种食物,很多人将之当成零嘴来吃,即使在家宴当中,茶叶蛋也不会摆上桌。
那些评委也看出乔智似乎在做茶叶蛋,难道茶叶蛋里面暗藏玄机,或者是某道菜的配菜。
时间一分一秒的过去,乔智花费一个小时,终于将菜准备好,开始熬制高汤。
茶叶蛋还在继续煮着!
乔智不时会过去,加入一些调料。
郝旺那边无疑更加热火朝天,引入注目。
他今天烹饪的方向是,淮南菜系的三头宴,当然不是简单意义的三头宴,而是融合了淮南菜系的经典名菜,比如文思豆腐、大煮干丝、汤包等。
三头宴的主菜,依然是精髓所在。
三头宴,所谓的“三头”,指的是扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头。
乔智曾经在第二轮烹饪过拆烩鲢鱼头,现在郝旺也做出这道菜,显然是想要跟乔智一决高下,让在场所有评委重新评判。
这是所谓的正面交锋,充分显示出郝旺的自信。
其余十八名厨师,都是淮南厨师,淮南菜是立身之本,选择三头宴的概率很大。
郝旺不怕与其他厨师对比,本身便是一种勇气。
郝旺要用实力打脸,让所有评委、选手知道,自己才是货真价实的第一。
但评委们觉得郝旺是在作死,因为他们都知道乔智在暴露身份之前参赛,评委们没有对他任何优待。
即使现在身份暴露,也没有任何人跟他们打招呼。
郝旺为什么要选择三头宴?
乔智制作的拆烩鲢鱼头,已经得到国厨郑泽的认可。
即使郝旺的水平再高,十有八九也难以超越乔智的那道菜。
三头宴,其中“一头”输给乔智,等于整桌宴席的灵魂,就出现问题。
当然,评委们不仅认为郝旺在作死,也认为乔智在作死。
区别在于,郝旺的作死法,比较隐蔽。
除了评委,其他人都看不出来。
而,乔智是明着作死!
时间过去两个小时,乔智还没有任何动静。
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