第62章 黄金炒饭
黄金蛋炒饭的菜谱理论上和普通的蛋炒饭一样,使用的材料都是鸡蛋与米饭这么简单,重要的调料实际上也只有一抹盐。
而葱姜蒜等其实并非必须,洪岚甚至在最后出锅的时候将葱瞬间过滤了出来,盘子里只有金黄色的炒饭。
但是这是一份这样一个简单的菜谱,却足以单独列为一个新的菜谱,这其中的奥秘,就在于对厨师的要求非常的苛刻。
不是说需要每一粒米都均匀的包裹上蛋液,而是说要控制好炒饭的火候。
“要用隔夜的米饭啊,炒王。”这人所共知,甚至逐渐演化为不用隔夜米就是不懂行的句子,前面还有一句话,而那也才是炒饭真正的关键。
“可惜,水分太多,饭粒太软影响口感。”
重要的从来都只是米饭的水分,而不是隔夜不隔夜。
新煮的米饭水分大,一旦高温、过油,水分会过度溢出,而蛋炒饭的湿度太高的话,会影响口感和味道,所以晾凉蒸发掉一定水分的米饭才是炒饭的合格原料。
为了鄙夷不懂控制水分的炒王,估计才说出“用隔夜的米饭”,因为这是并不重视什么水分,仅仅是为了不浪费食物的普通人也可以间接做到的。
基本上等于指着鼻子骂外行?
而炒王究竟是用基围虾蒸,然后加鲍汁还是官燕,其实都已经不重要了,炒饭的口感重要的,终究还是到了嘴里的饭,而不是附加的配套元素,更不是什么人的故事。
白夜最烦吃饭的时候有人在旁边将菜肴的历史、典故、传说了,因为那往往意味着它更贵的同时,难吃的概率也会大大提升,不然不会不用菜说话。
就像是黄金炒饭和蛋炒饭极少分家一样,大部分能做黄金炒饭的,菜单上写的都只会是蛋炒饭,而菜单上写黄金炒饭的,做出来的可能并不是真正黄金一般的炒饭。
除了米饭本身的水汽之外,蛋液的成熟度,米饭被蛋液包裹之后的温度……都是需要厨师自己注意的。
因此,这是一道对火候把握极其苛刻的菜谱,同时也是练习火候掌握最好的菜谱。
当白夜什么时候能够做出完美的黄金蛋炒饭的时候,他对于火候的掌握也就应该已经登堂入室了。
轻轻的尝了一口……
顿时眼前化作一件无名的古镇,周围满是叫卖的商贩,奔走的行人,还有玩闹的孩子……
不知不觉间,白夜就已经吃完了一份炒饭。
“姐姐,您这超纲了啊。”
这种以自身厨艺强行提升料理等级,让炸蛋变成三不沾的操作,属实是不讲武德。
“你说什么?姐姐我只是在给每一个食客提供最好的料理而已。”洪岚笑眯眯的说到。
显然,对于这位龙傲娇来说,白夜所谓的优势并不算什么。
哪怕白夜将厨艺拉满,使得大多数料理都发出了微光,但是……
“麻婆豆腐啊,典型川菜,这里的人也挺喜欢吃……”
轰,又是一道冲天光柱从一旁升起。
白夜:“……”
他转过头一看,只见洪岚正很淡定的将一锅料理装盘,而一看那料理,那盘发着光的料理赫然也是一盘麻婆豆腐。
嗯,一盘普通的麻婆豆腐竟然发光了。
“呵呵哒……”白夜头疼的按了按太阳穴,低下头继续着自己的料理,而等他料理完这道麻婆豆腐的时候,看着眼前只有微微荧光的菜品,白夜有些苦涩。
麻蛋,差距果然还是好大,这就是被挂壁统治的恐惧吗?
白夜他真的是已经尽力了,系统技能的加持毕竟还是要讲逻辑的,除非白夜顿悟,不然料理技能还得是+1+1+1这样慢慢积累的。
“下一道料理,回锅肉吗?嗯,努力。”
“轰……”
又是一道冲天光柱在厨房亮起,同时一股肉香弥漫。
“……”
鼻尖轻嗅,嗅到了空气中这熟悉的香味之后,白夜僵硬的转过头,然后见到了正在很淡定的将锅中的回锅肉装盘的洪岚。
嗯,又是一道“普通”的发光料理。
察觉到白夜的注视,洪岚别扭的扭过头,懒得看他。
白夜:“东坡肉”
轰……光柱升起。
白夜:“醋溜土豆丝”
轰……光柱再次升起。
白夜:“糖醋排骨”
轰……还是光柱。
白夜:“……”
轰,光柱。
接下来厨房完全不需要照明了,因为一道道发光料理的光辉,就像是一发发闪光弹一样,将厨房照得明亮的刺目。
无论白夜准备做那一道料理,洪岚都会提前做出一道同样的料理出来,而且无一例外,清一色的发光品质。
“麻蛋,不带这么欺负人的……”白夜的内心此时是崩溃的,此时他心里恨不得直接砸锅摔铲,但是最终还是按耐住了。
一个个念气傀儡拔地而起,大部分结果师姐替身送菜报菜名的活,成为打杂的小工,并且开始带着两人的料理进行外卖配送……
而坚挺起来的白夜也让她更加兴奋,觉得白夜这一年确实没有荒废时间,不仅厨心有了雏形,也终于开始去学习其他国家的料理,并且进度还不慢了。
这种好心情,一直持续到白夜不知死活的用投资虫,给她补充体力与精神力。
洪岚:“……[爆筋]”
于是乎,厨房之中的光柱越来越亮,越来越频繁,而白夜的精神也越来越萎靡,他那可怜的自尊心直接被打击的千疮百孔了。
白夜一边揉着被闪的快瞎了的眼睛,一边在心里如此想到。“这姐姐果然是过于犟了,普通菜而已,何必那么倔强。”
而此时,前面餐厅里的客人们则又是另一番光景了。
“啊……好辣,好香,这麻婆豆腐够劲。”
“唔……这种清爽,这种酥脆,太香了!”
“这世上竟有如此美味的蛋炒饭,简直是不可思议,我还要再来八碗!!”
因为后厨洪岚的发威,清一色的发光料理吃的他们如痴如醉,不亦乐乎。
饭后,客人们好评如潮。
总之不管怎么说,白夜的这次开业似乎是开了波好头。
白夜也不怕师姐不下厨之后食客失望,因为微光料理也好,闪光弹料理也好,普通人可以分辨出两者哪一种更好吃,但是这种感觉已经比较模糊了。
只能说是在非常好吃与非常非常好吃之中选择一个描述,舌头对这方面已经不是十分敏感了。
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而葱姜蒜等其实并非必须,洪岚甚至在最后出锅的时候将葱瞬间过滤了出来,盘子里只有金黄色的炒饭。
但是这是一份这样一个简单的菜谱,却足以单独列为一个新的菜谱,这其中的奥秘,就在于对厨师的要求非常的苛刻。
不是说需要每一粒米都均匀的包裹上蛋液,而是说要控制好炒饭的火候。
“要用隔夜的米饭啊,炒王。”这人所共知,甚至逐渐演化为不用隔夜米就是不懂行的句子,前面还有一句话,而那也才是炒饭真正的关键。
“可惜,水分太多,饭粒太软影响口感。”
重要的从来都只是米饭的水分,而不是隔夜不隔夜。
新煮的米饭水分大,一旦高温、过油,水分会过度溢出,而蛋炒饭的湿度太高的话,会影响口感和味道,所以晾凉蒸发掉一定水分的米饭才是炒饭的合格原料。
为了鄙夷不懂控制水分的炒王,估计才说出“用隔夜的米饭”,因为这是并不重视什么水分,仅仅是为了不浪费食物的普通人也可以间接做到的。
基本上等于指着鼻子骂外行?
而炒王究竟是用基围虾蒸,然后加鲍汁还是官燕,其实都已经不重要了,炒饭的口感重要的,终究还是到了嘴里的饭,而不是附加的配套元素,更不是什么人的故事。
白夜最烦吃饭的时候有人在旁边将菜肴的历史、典故、传说了,因为那往往意味着它更贵的同时,难吃的概率也会大大提升,不然不会不用菜说话。
就像是黄金炒饭和蛋炒饭极少分家一样,大部分能做黄金炒饭的,菜单上写的都只会是蛋炒饭,而菜单上写黄金炒饭的,做出来的可能并不是真正黄金一般的炒饭。
除了米饭本身的水汽之外,蛋液的成熟度,米饭被蛋液包裹之后的温度……都是需要厨师自己注意的。
因此,这是一道对火候把握极其苛刻的菜谱,同时也是练习火候掌握最好的菜谱。
当白夜什么时候能够做出完美的黄金蛋炒饭的时候,他对于火候的掌握也就应该已经登堂入室了。
轻轻的尝了一口……
顿时眼前化作一件无名的古镇,周围满是叫卖的商贩,奔走的行人,还有玩闹的孩子……
不知不觉间,白夜就已经吃完了一份炒饭。
“姐姐,您这超纲了啊。”
这种以自身厨艺强行提升料理等级,让炸蛋变成三不沾的操作,属实是不讲武德。
“你说什么?姐姐我只是在给每一个食客提供最好的料理而已。”洪岚笑眯眯的说到。
显然,对于这位龙傲娇来说,白夜所谓的优势并不算什么。
哪怕白夜将厨艺拉满,使得大多数料理都发出了微光,但是……
“麻婆豆腐啊,典型川菜,这里的人也挺喜欢吃……”
轰,又是一道冲天光柱从一旁升起。
白夜:“……”
他转过头一看,只见洪岚正很淡定的将一锅料理装盘,而一看那料理,那盘发着光的料理赫然也是一盘麻婆豆腐。
嗯,一盘普通的麻婆豆腐竟然发光了。
“呵呵哒……”白夜头疼的按了按太阳穴,低下头继续着自己的料理,而等他料理完这道麻婆豆腐的时候,看着眼前只有微微荧光的菜品,白夜有些苦涩。
麻蛋,差距果然还是好大,这就是被挂壁统治的恐惧吗?
白夜他真的是已经尽力了,系统技能的加持毕竟还是要讲逻辑的,除非白夜顿悟,不然料理技能还得是+1+1+1这样慢慢积累的。
“下一道料理,回锅肉吗?嗯,努力。”
“轰……”
又是一道冲天光柱在厨房亮起,同时一股肉香弥漫。
“……”
鼻尖轻嗅,嗅到了空气中这熟悉的香味之后,白夜僵硬的转过头,然后见到了正在很淡定的将锅中的回锅肉装盘的洪岚。
嗯,又是一道“普通”的发光料理。
察觉到白夜的注视,洪岚别扭的扭过头,懒得看他。
白夜:“东坡肉”
轰……光柱升起。
白夜:“醋溜土豆丝”
轰……光柱再次升起。
白夜:“糖醋排骨”
轰……还是光柱。
白夜:“……”
轰,光柱。
接下来厨房完全不需要照明了,因为一道道发光料理的光辉,就像是一发发闪光弹一样,将厨房照得明亮的刺目。
无论白夜准备做那一道料理,洪岚都会提前做出一道同样的料理出来,而且无一例外,清一色的发光品质。
“麻蛋,不带这么欺负人的……”白夜的内心此时是崩溃的,此时他心里恨不得直接砸锅摔铲,但是最终还是按耐住了。
一个个念气傀儡拔地而起,大部分结果师姐替身送菜报菜名的活,成为打杂的小工,并且开始带着两人的料理进行外卖配送……
而坚挺起来的白夜也让她更加兴奋,觉得白夜这一年确实没有荒废时间,不仅厨心有了雏形,也终于开始去学习其他国家的料理,并且进度还不慢了。
这种好心情,一直持续到白夜不知死活的用投资虫,给她补充体力与精神力。
洪岚:“……[爆筋]”
于是乎,厨房之中的光柱越来越亮,越来越频繁,而白夜的精神也越来越萎靡,他那可怜的自尊心直接被打击的千疮百孔了。
白夜一边揉着被闪的快瞎了的眼睛,一边在心里如此想到。“这姐姐果然是过于犟了,普通菜而已,何必那么倔强。”
而此时,前面餐厅里的客人们则又是另一番光景了。
“啊……好辣,好香,这麻婆豆腐够劲。”
“唔……这种清爽,这种酥脆,太香了!”
“这世上竟有如此美味的蛋炒饭,简直是不可思议,我还要再来八碗!!”
因为后厨洪岚的发威,清一色的发光料理吃的他们如痴如醉,不亦乐乎。
饭后,客人们好评如潮。
总之不管怎么说,白夜的这次开业似乎是开了波好头。
白夜也不怕师姐不下厨之后食客失望,因为微光料理也好,闪光弹料理也好,普通人可以分辨出两者哪一种更好吃,但是这种感觉已经比较模糊了。
只能说是在非常好吃与非常非常好吃之中选择一个描述,舌头对这方面已经不是十分敏感了。
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