第五百五十七章 熟能生巧!大龄单身男青年的绝活是什么,问问手就知道了?
大叔也这样嘲笑过于满仓大爷。
但现在,大叔直想赶快回乡下吹于满仓的牛逼!
到时候,一定惊掉全村人的下巴!
……他们乡下就是这样,就爱吹牛逼,仿佛吹牛逼的瞬间,自己是全村最靓的崽,全村老娘们儿的眼中只有自己一个爷们儿。
……
于满仓也是真没时间送人。
他正在教赵小风处理海鲜。
大虾,要把头部和尾部留下来,虾身上的壳全部剥掉。
为什么呢?
这样的话,不光外形美观,也方便食客抓住虾头和虾尾,一口咬下虾身上的肉。
虾头的话,分人的情况,可以自己选择吃与不吃。
于满仓并不推荐吃虾头,但有的食客偏就喜欢嗦喽虾头。
把虾头沾酱油辣根,然后放到嘴里,刺溜刺溜……虾头里的肉就进去了。
重要的不是好不好吃,而是有人就是喜欢这种欲罢不能的感觉。
越刺溜越停不下来,也不想停下来。
于满仓觉得,这种类型的客人,可能就和他喜欢嗦喽鸭骨架一样。
没有肉,他也爱边喝啤酒,边嗦喽,如果再有一场球赛,就更完美了。
……
如果要处理螃蟹的话,要把螃蟹壳当成碗那样去做。
既方便食客,又让食客觉得整洁。
因为螃蟹的肉很少,乱七八糟的东西很多,真要像模像样地吃螃蟹,恨不得要像动手术一样,拿一堆工具,又凿又挖又敲又捡的,到最后,手上脏,盘子里脏,桌子也脏,吃完一只螃蟹和打了一场伤敌一千自损八百的仗一样。
这时候就考验厨师的手艺了。
如果一开始就把这个螃蟹处理好,试问又有几个人会不喜欢吃美味的螃蟹呢?
有些厨师做螃蟹的时候,会把螃蟹直接切成两半,然后粗糙地掏去不能吃的部分,再随意丢锅里烹制。
因为调料放得多,螃蟹壳里那些没有清理干净的东西也看不出来,那就真是不干不净吃了没病了。
“瞧见没,你这样做,到时候一只螃蟹可以变成两盘菜,一盘是蟹肉,蟹肉怎么做都好吃,所以调味的过程中,注重去除蟹肉本身的寒气即可,保持蟹肉本身的弹嫩滑美才是最好的。”
“而蟹黄可以做成汤,这个汤就装在螃蟹壳里,无需太多的汤汁,把蟹黄调好入味,我个人的话,喜欢把蟹黄汤浇到米饭上,特别下饭……”
赵小风愣愣地听于满仓讲解。
于满仓三两下就能把螃蟹处理好。
可是,换成自己,赵小风就觉得手不像手了,笨得不像话。
娘的,他跑来第四食堂,是为了学习处理螃蟹的吗?
螃蟹这玩意儿,整只蒸了,到时候让食客自己搞着吃不就好了。
哪里有这么多说头?
赵小风心底里骂个不停,面上还得装作虚心求教的样子。
可能是因为他非常没有耐心,所以怎么做都做不好。
于满仓非但不生气,反倒更加温和地鼓励他。
“不要紧,熟能生巧,螃蟹处理好了,你这双手也就练出来了……”
我练个屁的练!
当我练大龄单身男青年的绝活吗!
赵小风僵硬地笑笑,回头一看,却发现董大爷几个第四食堂的老人竟然一脸羡慕地盯着自己。
他就不明白了。
羡慕个屁啊!
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但现在,大叔直想赶快回乡下吹于满仓的牛逼!
到时候,一定惊掉全村人的下巴!
……他们乡下就是这样,就爱吹牛逼,仿佛吹牛逼的瞬间,自己是全村最靓的崽,全村老娘们儿的眼中只有自己一个爷们儿。
……
于满仓也是真没时间送人。
他正在教赵小风处理海鲜。
大虾,要把头部和尾部留下来,虾身上的壳全部剥掉。
为什么呢?
这样的话,不光外形美观,也方便食客抓住虾头和虾尾,一口咬下虾身上的肉。
虾头的话,分人的情况,可以自己选择吃与不吃。
于满仓并不推荐吃虾头,但有的食客偏就喜欢嗦喽虾头。
把虾头沾酱油辣根,然后放到嘴里,刺溜刺溜……虾头里的肉就进去了。
重要的不是好不好吃,而是有人就是喜欢这种欲罢不能的感觉。
越刺溜越停不下来,也不想停下来。
于满仓觉得,这种类型的客人,可能就和他喜欢嗦喽鸭骨架一样。
没有肉,他也爱边喝啤酒,边嗦喽,如果再有一场球赛,就更完美了。
……
如果要处理螃蟹的话,要把螃蟹壳当成碗那样去做。
既方便食客,又让食客觉得整洁。
因为螃蟹的肉很少,乱七八糟的东西很多,真要像模像样地吃螃蟹,恨不得要像动手术一样,拿一堆工具,又凿又挖又敲又捡的,到最后,手上脏,盘子里脏,桌子也脏,吃完一只螃蟹和打了一场伤敌一千自损八百的仗一样。
这时候就考验厨师的手艺了。
如果一开始就把这个螃蟹处理好,试问又有几个人会不喜欢吃美味的螃蟹呢?
有些厨师做螃蟹的时候,会把螃蟹直接切成两半,然后粗糙地掏去不能吃的部分,再随意丢锅里烹制。
因为调料放得多,螃蟹壳里那些没有清理干净的东西也看不出来,那就真是不干不净吃了没病了。
“瞧见没,你这样做,到时候一只螃蟹可以变成两盘菜,一盘是蟹肉,蟹肉怎么做都好吃,所以调味的过程中,注重去除蟹肉本身的寒气即可,保持蟹肉本身的弹嫩滑美才是最好的。”
“而蟹黄可以做成汤,这个汤就装在螃蟹壳里,无需太多的汤汁,把蟹黄调好入味,我个人的话,喜欢把蟹黄汤浇到米饭上,特别下饭……”
赵小风愣愣地听于满仓讲解。
于满仓三两下就能把螃蟹处理好。
可是,换成自己,赵小风就觉得手不像手了,笨得不像话。
娘的,他跑来第四食堂,是为了学习处理螃蟹的吗?
螃蟹这玩意儿,整只蒸了,到时候让食客自己搞着吃不就好了。
哪里有这么多说头?
赵小风心底里骂个不停,面上还得装作虚心求教的样子。
可能是因为他非常没有耐心,所以怎么做都做不好。
于满仓非但不生气,反倒更加温和地鼓励他。
“不要紧,熟能生巧,螃蟹处理好了,你这双手也就练出来了……”
我练个屁的练!
当我练大龄单身男青年的绝活吗!
赵小风僵硬地笑笑,回头一看,却发现董大爷几个第四食堂的老人竟然一脸羡慕地盯着自己。
他就不明白了。
羡慕个屁啊!
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