114.舌尖上的庇护所
苦中作乐,也是末日生存的必备技能。
从世界末日降临到现在,时间还不足一年。
一年前,这些人都还过着平静的生活,享受着现代社会带来的种种便利。
而如今,他们只能困于这个地下设施之中,固然是比其他幸存者的生活要好得多,但要和曾经的生活相比,还是远远不如的。
最起码这里没有丰富的娱乐生活,没有随意享受阳光的自由,如今整个世界都是一个巨大的牢笼,他们只不过是在牢笼之中开辟了一处小天地而已。
要说幸福,对比其他幸存者,他们是幸福的,但如果要对比过往,他们又是不幸的。
下一代或者下下代的新人类,或许会习惯于这样的生活,甚至觉得这样的生活很好很幸福美满,但他们这一代人,恐怕是很难会有这种感觉了。
晚餐是烤肉大会,加上了火锅。
火锅的制作方法并不难,最起码对于厨师级别的安楷来说并不难。
调料可能并不齐全,但勉强还是能做出一顿火锅底料的,油用的就是羊油,和牛油其实差别不是太大……嗯,姑且这么认为好了。
传统的做法中是不加动物油的,不过安楷通过系统得到的炒制方法明显是改良过的。虽然菜油口感清爽,但不够香,鸡油、猪油可以在这方面进行弥补,前者可它提升色泽且使口感柔和,后者可使清油更滑口。不过现在只有羊油……到也能稍微起到一些作用,而且他们有猪油啊,所以其实也不差。要知道鱼羊为鲜,羊油提鲜多少还有有些作用的。
第二步是做辣椒。
辣椒当吃水变得的时候捞出,控干水分将其蒸半小时绞碎,可使火锅油色泽亮红且吃后不上火。
可惜他们现在没有辣椒,安楷要说也找到不少调料了,甚至还在种植区种了一些调料,可就是没找到辣椒。
也不知道是他运气不好,还是这个世界的人不爱吃辣椒。
其他香料也需要打碎,味道才能充分融入到油中。碎的形状可分为:二粗和细粉,二粗的香料加油炒,细粉靠焖将香味逼出。
在炒制火锅油的时候需二次加油降温。炒时温度不能高于一百摄氏度,不然底料会糊、变苦,通过二次加有可避免这个问题。加油时间分别是在豆瓣下锅十分钟后第一次倒入油,当炒制一段时间觉得油温快接近一百摄氏度就再加等量的油,随着油温升高,底料在油中浸熟,红色和香味才更能渗透出来。
冰糖最后放,冰糖可调和汤味、中和辣味、还能使油汁变亮,因此选择在最后入锅,可避免受热过久发热发苦。嗯,冰糖也是没有的,只能用白糖了,虽然肯定是差了点,不过现在他们就不能有那么高的要求了。
紧着现有的调料,安楷勉强做了一锅羊油底料,锅子也不是专门的火锅用锅,就是最普通的不锈钢盆,主要是容积够大,放在电磁炉上就能直接使用。
羊油底料加入开水,然后放入姜片、葱段、辣椒、蘑菇等辅料,煮出来就是一大锅美美的火锅汤了。
“……羊肉用的是精选小肥羊,羊肉肥瘦相间,肉质细嫩,肉汁丰沛,经过简单的冰冻后,用快刀切成一毫米厚的肉片,肉片微卷,排成整齐漂亮的花盘。粉色的羊肉在锅汤中翻滚,热油和调料浸透其中,每一口都有浓郁的羊肉鲜味……”
安楷清了清嗓子,用自以为磁性的声音说道。
乔安娜和艾玛端着DV机在旁边拍摄,两个人笑得花枝乱颤。
他们现在拍摄的是一部名为《舌尖上的庇护所》的纪录片,是安楷发起的,也算是苦中作乐的一部分吧。
他故意用特别有磁性的声音讲解,一本正经的样子特别招逗,不仅是乔爱娜和艾玛,另外三个小家伙一边闻着油锅的香味,一边也在旁边悄悄的笑。
涮锅主要的内容就是羊肉,反正有一百多斤羊肉了,随便挑出个二三十斤的羊肉还不成问题。
猪肉也能拿出一部分来涮锅吃,比如说里脊肉和五花肉就很适合用来涮锅。
当然更加合适的方式其实是烤肉。
安楷这一次弄的是韩式烤肉,就是一个碳炉子,上面是烤盘,把肉和菜一起放上去烤,加入洋葱、韭菜和蒜等材料,烤好之后搅拌匀,也是别有风味。
正宗的韩式烤肉到底怎样,说实话安楷也没吃过,他的厨师技能为他提供的菜谱主要还是根据他吃过的菜品进行复刻,他完全没吃过的东西就不顶用了,只能自己一遍遍尝试。他现在哪有这个功夫啊,而且时间也来不及,所以像是辣白菜和甜辣酱这种东西就别想了,孜然也只有一点点,他舍不得放,还等着种下去不断的扩张种植量呢。之前没有种,只是因为种植房空间有限,孜然也不是什么常用调料,所以能免就免了。
调料不足,其实吃烤肉是很麻烦的,因为可能会压不住肉的腥味。
当然也有处理办法,首先要把肉里的血水处理干净,其次肉的品质要比较好,而且挑选的部分也最好是腥味较小的部位。
处理血水这个不成问题,都不用安楷自己动手,屠宰场里的设备直接就能把血全部放干,保证肉里面不会有残留。
肉的品质也完全没问题,虽然基本上不可能养出和牛那样的变态肉类,但就普通范畴内,养殖场养出来的动物绝对是最顶尖的。毕竟现实中搞养殖,还要面临各种各样的客观问题,这些问题养殖场基本上都没有,养出来的肉自然是上品。
经过一个多小时的紧张准备,DV拍了一大堆,安楷总算是将所有东西都给准备好。
把DV架设好,大家围坐在桌子前,安楷稍微奢侈一把,拿出了一些酒水饮料,大家纷纷给自己满上,成年人喝酒,未成年和饮料。
随着一声“干杯”,大家立刻开始疯抢起食物来。
火锅在这个世界也是有的,但更偏向西式火锅,像是中式火锅,反正在这座城市原本是没有的。所以当这么一大锅人气腾腾翻滚着红油的火锅摆在大家面前的时候,所有人都想要好好品尝一下。结果,嗯,怎么说呢,味道好是肯定好,但大家的评价反而不如之前的杀猪菜。
果然口味和饮食习惯的问题还是很不好解决的,不过虽然评价不如杀猪菜高,但不代表大家就不吃了。
事实上那些切出来的羊肉片最终绝大部分都进入了火锅里,毕竟是很新鲜的东西,大家之前没有接触过,好奇心还很足,也愿意多尝试一下。
烤肉的话,就很受大家喜欢了,虽说调料不是很全,但味道并不算太差。
等大家都吃得腰软肚硬的时候,安楷也靠在椅背上休息。
他感觉最近好像类似的聚餐次数稍微有些多,但仔细想想,这不正是庇护所逐渐步入正轨的代表吗?这是好事儿啊,末日环境下,大家还能有如此生活,这不是好事是什么?难道真的要想其他幸存者那样有上顿没下顿才是对的?
不,安楷不接受。
他觉得让大家吃好,让自己吃好,让庇护所的尽可能过上好日子,才是自己应该做的。
当然,最主要还是自己要过上好日子,有系统傍身还过得苦兮兮的,那他也太逊了。
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从世界末日降临到现在,时间还不足一年。
一年前,这些人都还过着平静的生活,享受着现代社会带来的种种便利。
而如今,他们只能困于这个地下设施之中,固然是比其他幸存者的生活要好得多,但要和曾经的生活相比,还是远远不如的。
最起码这里没有丰富的娱乐生活,没有随意享受阳光的自由,如今整个世界都是一个巨大的牢笼,他们只不过是在牢笼之中开辟了一处小天地而已。
要说幸福,对比其他幸存者,他们是幸福的,但如果要对比过往,他们又是不幸的。
下一代或者下下代的新人类,或许会习惯于这样的生活,甚至觉得这样的生活很好很幸福美满,但他们这一代人,恐怕是很难会有这种感觉了。
晚餐是烤肉大会,加上了火锅。
火锅的制作方法并不难,最起码对于厨师级别的安楷来说并不难。
调料可能并不齐全,但勉强还是能做出一顿火锅底料的,油用的就是羊油,和牛油其实差别不是太大……嗯,姑且这么认为好了。
传统的做法中是不加动物油的,不过安楷通过系统得到的炒制方法明显是改良过的。虽然菜油口感清爽,但不够香,鸡油、猪油可以在这方面进行弥补,前者可它提升色泽且使口感柔和,后者可使清油更滑口。不过现在只有羊油……到也能稍微起到一些作用,而且他们有猪油啊,所以其实也不差。要知道鱼羊为鲜,羊油提鲜多少还有有些作用的。
第二步是做辣椒。
辣椒当吃水变得的时候捞出,控干水分将其蒸半小时绞碎,可使火锅油色泽亮红且吃后不上火。
可惜他们现在没有辣椒,安楷要说也找到不少调料了,甚至还在种植区种了一些调料,可就是没找到辣椒。
也不知道是他运气不好,还是这个世界的人不爱吃辣椒。
其他香料也需要打碎,味道才能充分融入到油中。碎的形状可分为:二粗和细粉,二粗的香料加油炒,细粉靠焖将香味逼出。
在炒制火锅油的时候需二次加油降温。炒时温度不能高于一百摄氏度,不然底料会糊、变苦,通过二次加有可避免这个问题。加油时间分别是在豆瓣下锅十分钟后第一次倒入油,当炒制一段时间觉得油温快接近一百摄氏度就再加等量的油,随着油温升高,底料在油中浸熟,红色和香味才更能渗透出来。
冰糖最后放,冰糖可调和汤味、中和辣味、还能使油汁变亮,因此选择在最后入锅,可避免受热过久发热发苦。嗯,冰糖也是没有的,只能用白糖了,虽然肯定是差了点,不过现在他们就不能有那么高的要求了。
紧着现有的调料,安楷勉强做了一锅羊油底料,锅子也不是专门的火锅用锅,就是最普通的不锈钢盆,主要是容积够大,放在电磁炉上就能直接使用。
羊油底料加入开水,然后放入姜片、葱段、辣椒、蘑菇等辅料,煮出来就是一大锅美美的火锅汤了。
“……羊肉用的是精选小肥羊,羊肉肥瘦相间,肉质细嫩,肉汁丰沛,经过简单的冰冻后,用快刀切成一毫米厚的肉片,肉片微卷,排成整齐漂亮的花盘。粉色的羊肉在锅汤中翻滚,热油和调料浸透其中,每一口都有浓郁的羊肉鲜味……”
安楷清了清嗓子,用自以为磁性的声音说道。
乔安娜和艾玛端着DV机在旁边拍摄,两个人笑得花枝乱颤。
他们现在拍摄的是一部名为《舌尖上的庇护所》的纪录片,是安楷发起的,也算是苦中作乐的一部分吧。
他故意用特别有磁性的声音讲解,一本正经的样子特别招逗,不仅是乔爱娜和艾玛,另外三个小家伙一边闻着油锅的香味,一边也在旁边悄悄的笑。
涮锅主要的内容就是羊肉,反正有一百多斤羊肉了,随便挑出个二三十斤的羊肉还不成问题。
猪肉也能拿出一部分来涮锅吃,比如说里脊肉和五花肉就很适合用来涮锅。
当然更加合适的方式其实是烤肉。
安楷这一次弄的是韩式烤肉,就是一个碳炉子,上面是烤盘,把肉和菜一起放上去烤,加入洋葱、韭菜和蒜等材料,烤好之后搅拌匀,也是别有风味。
正宗的韩式烤肉到底怎样,说实话安楷也没吃过,他的厨师技能为他提供的菜谱主要还是根据他吃过的菜品进行复刻,他完全没吃过的东西就不顶用了,只能自己一遍遍尝试。他现在哪有这个功夫啊,而且时间也来不及,所以像是辣白菜和甜辣酱这种东西就别想了,孜然也只有一点点,他舍不得放,还等着种下去不断的扩张种植量呢。之前没有种,只是因为种植房空间有限,孜然也不是什么常用调料,所以能免就免了。
调料不足,其实吃烤肉是很麻烦的,因为可能会压不住肉的腥味。
当然也有处理办法,首先要把肉里的血水处理干净,其次肉的品质要比较好,而且挑选的部分也最好是腥味较小的部位。
处理血水这个不成问题,都不用安楷自己动手,屠宰场里的设备直接就能把血全部放干,保证肉里面不会有残留。
肉的品质也完全没问题,虽然基本上不可能养出和牛那样的变态肉类,但就普通范畴内,养殖场养出来的动物绝对是最顶尖的。毕竟现实中搞养殖,还要面临各种各样的客观问题,这些问题养殖场基本上都没有,养出来的肉自然是上品。
经过一个多小时的紧张准备,DV拍了一大堆,安楷总算是将所有东西都给准备好。
把DV架设好,大家围坐在桌子前,安楷稍微奢侈一把,拿出了一些酒水饮料,大家纷纷给自己满上,成年人喝酒,未成年和饮料。
随着一声“干杯”,大家立刻开始疯抢起食物来。
火锅在这个世界也是有的,但更偏向西式火锅,像是中式火锅,反正在这座城市原本是没有的。所以当这么一大锅人气腾腾翻滚着红油的火锅摆在大家面前的时候,所有人都想要好好品尝一下。结果,嗯,怎么说呢,味道好是肯定好,但大家的评价反而不如之前的杀猪菜。
果然口味和饮食习惯的问题还是很不好解决的,不过虽然评价不如杀猪菜高,但不代表大家就不吃了。
事实上那些切出来的羊肉片最终绝大部分都进入了火锅里,毕竟是很新鲜的东西,大家之前没有接触过,好奇心还很足,也愿意多尝试一下。
烤肉的话,就很受大家喜欢了,虽说调料不是很全,但味道并不算太差。
等大家都吃得腰软肚硬的时候,安楷也靠在椅背上休息。
他感觉最近好像类似的聚餐次数稍微有些多,但仔细想想,这不正是庇护所逐渐步入正轨的代表吗?这是好事儿啊,末日环境下,大家还能有如此生活,这不是好事是什么?难道真的要想其他幸存者那样有上顿没下顿才是对的?
不,安楷不接受。
他觉得让大家吃好,让自己吃好,让庇护所的尽可能过上好日子,才是自己应该做的。
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