第18章 第 18 章
关明溪将心中所想一一道来,不过略去了一些,只是说茶坊的茶水可以变着花样地做,还可以善用水果,做出不一样的果茶。
虽说京中吃食不少,蜜水、豆汤、膏梨水……
可关明溪有不同的特色,想来做出也与这些甜汤不同。
且茶坊不似瑞和楼那样的酒楼,徐家所开茶坊三教九流都有,上至高官下至僧侣、商贾秀才无事便会带了碎银子前去。
称得上是市井中往来人群最多的地界。
杨氏有些茫然,吃了几十年的茶,还是头一次听说茶里还可以加上其他东西,这时拧着眉头也不知在想些什么。
潘四娘和徐六娘亦是不解,纷纷摇头。
关明溪也不急,瞧着杨氏不语。她知晓,这样的事说出来本就赫然,不过要是杨氏应了下来,她倒是想认真做做。
待她捧起茶杯,瞧见那青白瓷的杯盏之中飘着绿色的茶叶,淡淡香气萦绕鼻尖,不算极品,却是佳品,便随口问了刘婆子,是哪里来的茶。
刘婆子答是那龙井绿茶,不过绝佳之品都上贡进了宫里,外头能买到的也只有这样的茶。
待客自是要拿出家里最好的茶来。
关明溪当下便道:“伯母不必思虑,这时午后正是吃茶的时候,我去庖屋里给大家煮上一锅奶绿,尝一尝是否合乎胃口。”
龙井绿茶用来做奶绿虽然有些奢侈,可京中之人大多爱吃、爱喝,又消费奢靡,所以价格高一些也是无妨的,只要口味上乘,自然有人埋单。
徐六娘这时便没忍住问道:“二娘是从何学来?这奶绿又是何物?”
应付这样的场合关明溪已经得心应手,说是当初在奉恩侯府中得了一位大厨指点,又偶然间在集市中买到了一本珍藏之宝,上头记录了一些东西,她都一一翻过,记在了心里。
再问那书去了哪里,只说是年少无知,兴许看过后扔了,也记不大清。
几人又心疼这书,要真有这样绝笔之书,放在瑞和楼那便是个招牌。
关明溪又安慰道她都记得滚瓜烂熟,就是得空写下来也是可行的。
众人只当她果真是如有神助,再加上一脉相承,终究是与许多人不同罢了。
关明溪直接往庖屋而去,她准备做茉香奶绿,这时节茉莉花开得正好,新鲜而又香气十足。
巧儿拿着竹篮去院子里摘茉莉花。
刘四娘管着吴家的庖屋,方才给几人做了膳食,又收拾了一番,便回了后罩房小憩,所以这时并无一人。
关明溪在小锅中倒了水,将炉子生火。
龙井绿茶在清水中清洗一遍,这时巧儿带着茉莉花回来,便一并洗了干净。
水煮至沸腾时,先放入龙井绿茶煮上一会儿,再将茉莉花缓缓倒入,拿了勺子搅拌便直接熄掉炉子,留下余温盖上盖子焖上半盏茶的功夫。
素手素茶,好一幅绝伦之画。
这时绿茶混着花香,雾气迎面而来,扑在关明溪的脸上,巧儿只觉身置仙境。
关明溪唤她一声,将她从沉思中拉出来:“去取羊奶和蜂蜜来。”
这时京中之人喝得多的便是羊奶,如有牛奶那便更好了。
羊奶是清晨刚挤了送来的,还有蜂蜜也是城外农户亲手所养,不论是味道还是成色,都是上好。
京中羊奶和蜂蜜都算得上较为稀有之物,关明溪盘算着这样一杯茉香绿茶的价格,也不知能不能被那杨氏看上眼。
焖得差不多后,在锅中倒入一碗羊奶,两勺蜂蜜,混合均匀之后再盖上盖子焖。
关明溪在茶壶中倒上半壶热水,晃了一晃再倒出,以此达到温杯的目的。
之前做的小小竹筛这时也派上了用场,用来过滤茶汤再好不过,少量多次倒入茶壶中。
茶壶倒满后,锅中还剩下一些,巧儿转身拿了碗来,目光灼灼望着关明溪。
关明溪道了一句小馋嘴,便给她倒得满满当当,只见那茉香奶绿颜色嫩白,倒是好看得紧。
再闻上一闻,清清淡淡,巧儿吹了吹抿上一口,只觉龙井绿茶的涩少了许多,取而代之是那蜂蜜的甜味,还有茉莉花的香气在嘴里久久不散。
即便是夏日,也觉得这一碗烫呼呼的茉香绿茶好喝得紧。
这时,关明溪轻拍脑门:“我倒是忘了,你寻阿贵,让他去地窖里拿些冰来,放在茶中,冰冰凉凉更加可口。”
巧儿似懂非懂地应了,抓着那碗没放手。
关明溪则拿了托盘,将茶壶和瓷杯放在上头,往亭子里去。
这一来一回地倒也快,几人正说着话就瞧见她来了。
青花瓷杯一一摆上,关明溪一手拎着茶壶,一手掀起袖口,将茉香奶绿徐徐往杯中倒去。
徐六娘鼻子灵些,先问了话:“我怎么闻见一股子茉莉花的味道?”
“嫂嫂这话没错,的确加了茉莉花,这茶的名儿叫茉香奶绿。”
杨氏用两根手指轻巧捏着瓷杯,放在眼前仔细瞧着:“还加了奶?”
说罢,便一仰而尽,品味一番。
的确与寻常茶汤不同,光是这颜色就差得远了,茶青奶香,回味悠甜,却是有一不足,现下夏日里头这样炎热,滚烫的茶下肚,难免热气更甚。
杨氏还未开口询问,关明溪便道:“且等上一等。”
潘四娘与徐六娘也将手中茶下肚,都觉滋味不错,可哪里不错,又是说不上来,这味道太过于特别。
巧儿用一个粉彩的瓷器装了一块冰来,如成年人手掌大小。关明溪接过放进那茶壶之中,再拿了勺子搅上一搅,茶汤本是热的,这时下了冰也不会立刻凉下来,关明溪却直接将茶壶放到了一旁用来乘凉的冰盆中。
这下茶汤凉得迅速,掐着时辰关明溪又取了出来,这时茶壶已经冰凉,再将这茉香奶绿倒入杯中,关明溪道:“凉的,再尝尝。”
潘四娘身子不好,便未能尝到这口舒适凉快的茶汤。
而杨氏母女二人,浅尝之后便纷纷让丫头再倒上一杯,一热一凉,口味完全不同,要说热的醇厚奶味,凉的便是清香舒心。
关明溪见此,便问:“此茶如何?”
杨氏这时已在心中有了抉择,不过此事事关重大,便道“老身回家与相公我儿商量一番,二娘这茶确实不错。。”
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虽说京中吃食不少,蜜水、豆汤、膏梨水……
可关明溪有不同的特色,想来做出也与这些甜汤不同。
且茶坊不似瑞和楼那样的酒楼,徐家所开茶坊三教九流都有,上至高官下至僧侣、商贾秀才无事便会带了碎银子前去。
称得上是市井中往来人群最多的地界。
杨氏有些茫然,吃了几十年的茶,还是头一次听说茶里还可以加上其他东西,这时拧着眉头也不知在想些什么。
潘四娘和徐六娘亦是不解,纷纷摇头。
关明溪也不急,瞧着杨氏不语。她知晓,这样的事说出来本就赫然,不过要是杨氏应了下来,她倒是想认真做做。
待她捧起茶杯,瞧见那青白瓷的杯盏之中飘着绿色的茶叶,淡淡香气萦绕鼻尖,不算极品,却是佳品,便随口问了刘婆子,是哪里来的茶。
刘婆子答是那龙井绿茶,不过绝佳之品都上贡进了宫里,外头能买到的也只有这样的茶。
待客自是要拿出家里最好的茶来。
关明溪当下便道:“伯母不必思虑,这时午后正是吃茶的时候,我去庖屋里给大家煮上一锅奶绿,尝一尝是否合乎胃口。”
龙井绿茶用来做奶绿虽然有些奢侈,可京中之人大多爱吃、爱喝,又消费奢靡,所以价格高一些也是无妨的,只要口味上乘,自然有人埋单。
徐六娘这时便没忍住问道:“二娘是从何学来?这奶绿又是何物?”
应付这样的场合关明溪已经得心应手,说是当初在奉恩侯府中得了一位大厨指点,又偶然间在集市中买到了一本珍藏之宝,上头记录了一些东西,她都一一翻过,记在了心里。
再问那书去了哪里,只说是年少无知,兴许看过后扔了,也记不大清。
几人又心疼这书,要真有这样绝笔之书,放在瑞和楼那便是个招牌。
关明溪又安慰道她都记得滚瓜烂熟,就是得空写下来也是可行的。
众人只当她果真是如有神助,再加上一脉相承,终究是与许多人不同罢了。
关明溪直接往庖屋而去,她准备做茉香奶绿,这时节茉莉花开得正好,新鲜而又香气十足。
巧儿拿着竹篮去院子里摘茉莉花。
刘四娘管着吴家的庖屋,方才给几人做了膳食,又收拾了一番,便回了后罩房小憩,所以这时并无一人。
关明溪在小锅中倒了水,将炉子生火。
龙井绿茶在清水中清洗一遍,这时巧儿带着茉莉花回来,便一并洗了干净。
水煮至沸腾时,先放入龙井绿茶煮上一会儿,再将茉莉花缓缓倒入,拿了勺子搅拌便直接熄掉炉子,留下余温盖上盖子焖上半盏茶的功夫。
素手素茶,好一幅绝伦之画。
这时绿茶混着花香,雾气迎面而来,扑在关明溪的脸上,巧儿只觉身置仙境。
关明溪唤她一声,将她从沉思中拉出来:“去取羊奶和蜂蜜来。”
这时京中之人喝得多的便是羊奶,如有牛奶那便更好了。
羊奶是清晨刚挤了送来的,还有蜂蜜也是城外农户亲手所养,不论是味道还是成色,都是上好。
京中羊奶和蜂蜜都算得上较为稀有之物,关明溪盘算着这样一杯茉香绿茶的价格,也不知能不能被那杨氏看上眼。
焖得差不多后,在锅中倒入一碗羊奶,两勺蜂蜜,混合均匀之后再盖上盖子焖。
关明溪在茶壶中倒上半壶热水,晃了一晃再倒出,以此达到温杯的目的。
之前做的小小竹筛这时也派上了用场,用来过滤茶汤再好不过,少量多次倒入茶壶中。
茶壶倒满后,锅中还剩下一些,巧儿转身拿了碗来,目光灼灼望着关明溪。
关明溪道了一句小馋嘴,便给她倒得满满当当,只见那茉香奶绿颜色嫩白,倒是好看得紧。
再闻上一闻,清清淡淡,巧儿吹了吹抿上一口,只觉龙井绿茶的涩少了许多,取而代之是那蜂蜜的甜味,还有茉莉花的香气在嘴里久久不散。
即便是夏日,也觉得这一碗烫呼呼的茉香绿茶好喝得紧。
这时,关明溪轻拍脑门:“我倒是忘了,你寻阿贵,让他去地窖里拿些冰来,放在茶中,冰冰凉凉更加可口。”
巧儿似懂非懂地应了,抓着那碗没放手。
关明溪则拿了托盘,将茶壶和瓷杯放在上头,往亭子里去。
这一来一回地倒也快,几人正说着话就瞧见她来了。
青花瓷杯一一摆上,关明溪一手拎着茶壶,一手掀起袖口,将茉香奶绿徐徐往杯中倒去。
徐六娘鼻子灵些,先问了话:“我怎么闻见一股子茉莉花的味道?”
“嫂嫂这话没错,的确加了茉莉花,这茶的名儿叫茉香奶绿。”
杨氏用两根手指轻巧捏着瓷杯,放在眼前仔细瞧着:“还加了奶?”
说罢,便一仰而尽,品味一番。
的确与寻常茶汤不同,光是这颜色就差得远了,茶青奶香,回味悠甜,却是有一不足,现下夏日里头这样炎热,滚烫的茶下肚,难免热气更甚。
杨氏还未开口询问,关明溪便道:“且等上一等。”
潘四娘与徐六娘也将手中茶下肚,都觉滋味不错,可哪里不错,又是说不上来,这味道太过于特别。
巧儿用一个粉彩的瓷器装了一块冰来,如成年人手掌大小。关明溪接过放进那茶壶之中,再拿了勺子搅上一搅,茶汤本是热的,这时下了冰也不会立刻凉下来,关明溪却直接将茶壶放到了一旁用来乘凉的冰盆中。
这下茶汤凉得迅速,掐着时辰关明溪又取了出来,这时茶壶已经冰凉,再将这茉香奶绿倒入杯中,关明溪道:“凉的,再尝尝。”
潘四娘身子不好,便未能尝到这口舒适凉快的茶汤。
而杨氏母女二人,浅尝之后便纷纷让丫头再倒上一杯,一热一凉,口味完全不同,要说热的醇厚奶味,凉的便是清香舒心。
关明溪见此,便问:“此茶如何?”
杨氏这时已在心中有了抉择,不过此事事关重大,便道“老身回家与相公我儿商量一番,二娘这茶确实不错。。”
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