第62章 二更
第62章二更
刘全福等人也一脸好奇,徐秀婉还拿出手机,发了消息给叶予昭,通知他,程芫华在做新菜。
“我怎么觉得……这东西看得有些眼熟?”南叔摸了摸下巴。
刘全福眼里也带着迷惑:“我也觉得……”
这时候,周大发提了一只鸡过来,他一边笑着走进来,一边说:“程老板,你要得小公鸡来了,这么大合适吗?”
周大发之前脚受了伤,但现在已经养好了。
不仅是脚养好了,他现在精神状态非常非常好,程记美食店每天都要二十来只鸡,剩下的鸡还养着,等到年底的时候,就可以卖出去一些活鸡了。
程记美食店的鸡吃着可真不错!
又是放养,虽然长得慢,但是肉质和营养肯定不是一般鸡可以比的。
现在人生活水平提高了,科学发展,又有很多缺良心的商人只管产量不管质量,所以能够买到靠谱放养鸡的人,偶尔还是舍得这钱买上一两只的。
程老板说了,年底的时候,这些鸡卖出去,还是按照比例给他们分成,这几个月钱虽然不多,但是年底卖鸡的时候,可以拿到不少呢!
现在就有不少村民在问了,但周大发都说等年底再说。
他有时候要吃程记美食店的东西,所以就一直在帮着杀鸡,他老婆最近也回来了,以后就跟着他养鸡,两个人照顾起来,当然会照顾得更好。
生活好了,又没有多少压力,所以周大发都显得比之前刚回来的时候,年轻了不少。
他感谢程芫华,所以程芫华让他做的事情,他都非常上心。
程芫华看了眼,点点头:“这么大正合适。”
“要不要我帮忙杀了?”
程芫华摇摇头:“今天我自己来杀。”
周大发便把这只小公鸡交到程芫华手上,而后提着程芫华给他打包的一道菜,满脸笑容的离开了。
那只小公鸡仿佛知道了自己的命运,活蹦乱跳,不许程芫华碰它。
程芫华也不在意,一手摁住鸡,一手拿菜刀,动作熟练自然。
南叔和刘全福对视一眼,一齐说出一个名字——
“叫花鸡!”
真是万万没想到,程芫华要做的新菜竟然是叫花鸡!
在很多人看来,叫花鸡这道菜是“难登大雅之堂”,有些俗气和不卫生,当然,也有些人觉得这道菜是“可登大雅之堂”的名菜。
但总之,叫花鸡在各种大厨眼中,是一道有争议的菜。
最原始的做法肯定是不太干净卫生的,但不原始,又不能算正宗的叫花鸡。
程芫华那边已经熟练地杀了鸡,一刀直接解决,将血闷在了身体里,没有放血,而后又开始拔毛。
南叔和刘全福蹲在旁边,口中絮絮叨叨说着话。
南叔说:“你看看你师父,她之前处理这些手也很生,这才多久,已经如此熟稔,而且很是独特,用了你们刘家的基本功,却又融入我的手法,举一反三。”
刘全福满不在乎,回道:“要不然她怎么是我师父呢?我师父的天赋和本事,那是必须牛呀!你这个前浪可要小心了!”
南叔:“……”
程芫华回头看了眼刘全福,淡淡开口:“学着点,以后这叫花鸡都由你来杀。”
刘全福:“…………”???
南叔噗嗤一声笑了出来,对着刘全福挤眉弄眼,一脸看好戏的表情。
刘全福垂头丧气:“好……”
知道师父是为了他好,所以只能认命学杀鸡。
程芫华继续处理这只鸡,叫花鸡的处理方法和普通鸡不一样。
所以周大发可以帮忙杀鸡,用来做小鸡炖蘑菇,却没办法帮忙杀做叫花鸡的鸡。
程芫华将毛熟练的处理干净后,从鸡的后面,开了个小口子,将内脏取出来,口子开得小,要很顺利取干净,本就是一门手艺。
她一边操作,一边给刘全福讲解。
等到取干净内脏之后,又塞入早就准备好的配料。
系统出品的配方还是很有含金量的,很多老厨子做叫花鸡很怕配料的味道影响这道菜本来的味道,但是按照系统出品的配方,一点也不会影响叫花鸡本来的味道,反而会将本来不好的地方给弥补上。
让味道、口感,都有很大的提升。
程芫华将腹部塞上配料之后,又去厨房将锅里熬着的汤端出来,往鸡的表皮刷一层,又往肚子里面灌了两勺。
旁边,柴火堆里已经烧出了草木灰,程芫华用一片荷叶将鸡给包住,又在荷叶外面,一层层抹上黄泥。
刚开始的时候,她也有些手生,但没一会儿,动作就熟练了起来。
抹上黄泥之后,又裹上两张荷叶,绑起来,埋在草木灰里面,上面的柴火继续烧着。
刘全蓓好奇:“荷叶最嫩的时候是五月、六月、七月,为什么是现在做叫花鸡呀?”
要知道,程芫华可是最喜欢按照季节做菜。
取顺应季节的食材,口感更佳。
程芫华闻言,笑着问:“你是喜欢在这个季节,围着柴火吃上热气腾腾的叫花鸡,还是大热天吃?”
刘全蓓:“……”好有道理。
那当然是这个季节吃上一只热气腾腾的叫花鸡更好呀!
光是想着,就觉得口水四溢。
程芫华将叫花鸡埋好之后,看了看这个临时搭起来的柴火堆。
还是要做一个专门用来做叫花鸡的地方,周围围起来,免得容易发生事故。
“行了,晚上才能吃,先去准备晚餐吧,待会儿顾客就该来了。”程芫华说着,站起来,朝着厨房走去。
刘全福等人眼巴巴看着火堆,程芫华处理得很好,这会儿一点味道也没有。
他们的鼻子在空气中嗅了嗅,没闻到味儿,便也都散了,各自去忙碌。
至于后院的叫花鸡,他们都没有忘记,反而时不时去后院看看,看到火要熄灭了,就给添上一把柴火,让后院的火堆时刻保持着燃烧状态,只是火不大。
晚上,八桌客人准时而来。
吴先生拉着一家人,搓了搓手,一脸期待地站在门口排队。
等到他们一行人进去后,他的儿子无奈道:“爸,真是搞不懂,你犯得着为了口吃的,跑这么远吗?你自己来就算了,还非要带着我们一起。”
“听我的没错,保准儿让你们吃到顶级美味!客家那个老头子,向来最好吃,他都眼巴巴馋着的东西,肯定不一般!”吴先生露出笑容。
旁边,另一个中年男人点头:“师父是为我们好!”
吴先生儿子无奈,摇摇头:“算了,师兄你就顺着我爸吧!他现在除了行医救人,越活是越不靠谱了!”
“有你这么说你老子的吗?”吴先生瞪大眼睛。
这时候,刘全蓓端着养生汤出来了,煨在小炉子上面,里面就一只鳖和一锅汤,看起来平淡无奇。
“这就是他们出名的养生汤?”吴先生说着,先给自己和小孙女各舀了一碗喝。
刚刚喂进嘴里,吴先生先是皱眉,随即一边抿着一边念出一串串中药名字,神态严肃认真。
他儿子端着汤,有些喝不下去了,“这么多药材?这不会……吃出问题吧?”
吴先生已经松开眉头,几口将一碗汤喝了下去,而后说——
“这汤不简单。”
他徒弟对他是无脑吹,立刻就接话:“怎么不简单?”
“有些药材混着我已经喝不出来了,但这碗汤的效果可能和别人吹出去的,差不多,甚至还要更好。”他摸着胡子,又皱眉,“这方子要是用来做药方也是没问题的,效果还不错,大病治不了,但可以滋养身体,解决小毛小病。”
儿子露出无奈:“爸,人家自己的方子,怎么可能拿来做药方,再说了,就是一碗汤,效果比得上爸配好的中药?”
吴先生说:“我可配不出这方子,看之前客家那个老头说得,这养生汤适用于任何人,我配药方还得给人把脉,一个个来,可做不到这样!”
老头子虽然不靠谱,但在中医方面,那绝对是王者。
于是,儿子诧异:“真有那么好?”
“嗯,要是作为保健品喝的话,比市面上所有保健品都要好。”吴先生这么说。
众人立刻拿起勺子,一人舀了一碗,喝了起来。
喝养生汤的时候,众人还有空聊天。
但是等菜上来之后,所有人的注意力都在菜上面了,没人发出任何声音,也顾不上说话,个个吃得一脸惊喜。
——实在是太好吃了!!
餐厅陷入沉默的进食氛围中,厨房中,程芫华手上的工作暂时告一段落。
南叔和刘全蓓、刘全福又在争吵——
“那可不行,咱们那天那么多人,肯定没办法把住宿给安排上了!”
“可是你们美食协会订下的接待地方,在市区,每天都要花三四个小时在路上?”
“那不然怎么办?”
“住宿问题是你们美食协会安排,自然要你们协会自己处理呀!”
“我要是有办法,还能和你们商量?”
……
他们为了到时候来的那些人住哪儿,吵了起来。
程芫华没搭理他们,看了看时间,一边往后院走,一边说:“叫花鸡可以吃了。”
争吵声戛然而止。
随即,三人立马也跟着奔向后院。
至于吵架?
三人仿佛没有发生一般,一副岁月静好的模样。
众人视线看着火堆,则是充满了期待。
程芫华用火钳将土里的疙瘩挖了出来,最外面的荷叶已经变了颜色,泥土也被烧得又烫又硬。
看起来就是一个大疙瘩,什么味道也没有。
刚刚才到程记美食店的叶予昭站起来,在旁边蹲下,眼神好奇。
他还没有吃过这个东西,甚至可以说……还没见过。
以前的他对于吃食不在意,很多东西吃起来都是苦的,一般都只吃家里厨子准备好的,他们家的厨子,从未做过叫花鸡。
他好奇地问:“这个怎么吃?”
程芫华捏着火钳的手转了个方向,用火钳把手往这个硬邦邦泥球敲上去。
“咔嚓——”应声而裂。
外表的泥巴裂开,有香味从里面飘了出来,叶予昭和程芫华距离最近,下意识深吸一口气,那股香味实在太香了!勾人至极!
程芫华直接上手,迅速掰开。
泥巴很烫,手指有些发红。
但里面用一片小荷叶包着的鸡就露了出来,还没有解开,一瞬间,香味就已经扑鼻。
这股味道真的太香了,食物鲜香,鸡肉味夹着清香的荷叶,隐隐约约带着配料的勾人香味,从后院,穿过厨房和过道,传到了……餐厅。
刚刚用完餐的顾客们,身体僵住,使劲儿吸了吸鼻子。
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刘全福等人也一脸好奇,徐秀婉还拿出手机,发了消息给叶予昭,通知他,程芫华在做新菜。
“我怎么觉得……这东西看得有些眼熟?”南叔摸了摸下巴。
刘全福眼里也带着迷惑:“我也觉得……”
这时候,周大发提了一只鸡过来,他一边笑着走进来,一边说:“程老板,你要得小公鸡来了,这么大合适吗?”
周大发之前脚受了伤,但现在已经养好了。
不仅是脚养好了,他现在精神状态非常非常好,程记美食店每天都要二十来只鸡,剩下的鸡还养着,等到年底的时候,就可以卖出去一些活鸡了。
程记美食店的鸡吃着可真不错!
又是放养,虽然长得慢,但是肉质和营养肯定不是一般鸡可以比的。
现在人生活水平提高了,科学发展,又有很多缺良心的商人只管产量不管质量,所以能够买到靠谱放养鸡的人,偶尔还是舍得这钱买上一两只的。
程老板说了,年底的时候,这些鸡卖出去,还是按照比例给他们分成,这几个月钱虽然不多,但是年底卖鸡的时候,可以拿到不少呢!
现在就有不少村民在问了,但周大发都说等年底再说。
他有时候要吃程记美食店的东西,所以就一直在帮着杀鸡,他老婆最近也回来了,以后就跟着他养鸡,两个人照顾起来,当然会照顾得更好。
生活好了,又没有多少压力,所以周大发都显得比之前刚回来的时候,年轻了不少。
他感谢程芫华,所以程芫华让他做的事情,他都非常上心。
程芫华看了眼,点点头:“这么大正合适。”
“要不要我帮忙杀了?”
程芫华摇摇头:“今天我自己来杀。”
周大发便把这只小公鸡交到程芫华手上,而后提着程芫华给他打包的一道菜,满脸笑容的离开了。
那只小公鸡仿佛知道了自己的命运,活蹦乱跳,不许程芫华碰它。
程芫华也不在意,一手摁住鸡,一手拿菜刀,动作熟练自然。
南叔和刘全福对视一眼,一齐说出一个名字——
“叫花鸡!”
真是万万没想到,程芫华要做的新菜竟然是叫花鸡!
在很多人看来,叫花鸡这道菜是“难登大雅之堂”,有些俗气和不卫生,当然,也有些人觉得这道菜是“可登大雅之堂”的名菜。
但总之,叫花鸡在各种大厨眼中,是一道有争议的菜。
最原始的做法肯定是不太干净卫生的,但不原始,又不能算正宗的叫花鸡。
程芫华那边已经熟练地杀了鸡,一刀直接解决,将血闷在了身体里,没有放血,而后又开始拔毛。
南叔和刘全福蹲在旁边,口中絮絮叨叨说着话。
南叔说:“你看看你师父,她之前处理这些手也很生,这才多久,已经如此熟稔,而且很是独特,用了你们刘家的基本功,却又融入我的手法,举一反三。”
刘全福满不在乎,回道:“要不然她怎么是我师父呢?我师父的天赋和本事,那是必须牛呀!你这个前浪可要小心了!”
南叔:“……”
程芫华回头看了眼刘全福,淡淡开口:“学着点,以后这叫花鸡都由你来杀。”
刘全福:“…………”???
南叔噗嗤一声笑了出来,对着刘全福挤眉弄眼,一脸看好戏的表情。
刘全福垂头丧气:“好……”
知道师父是为了他好,所以只能认命学杀鸡。
程芫华继续处理这只鸡,叫花鸡的处理方法和普通鸡不一样。
所以周大发可以帮忙杀鸡,用来做小鸡炖蘑菇,却没办法帮忙杀做叫花鸡的鸡。
程芫华将毛熟练的处理干净后,从鸡的后面,开了个小口子,将内脏取出来,口子开得小,要很顺利取干净,本就是一门手艺。
她一边操作,一边给刘全福讲解。
等到取干净内脏之后,又塞入早就准备好的配料。
系统出品的配方还是很有含金量的,很多老厨子做叫花鸡很怕配料的味道影响这道菜本来的味道,但是按照系统出品的配方,一点也不会影响叫花鸡本来的味道,反而会将本来不好的地方给弥补上。
让味道、口感,都有很大的提升。
程芫华将腹部塞上配料之后,又去厨房将锅里熬着的汤端出来,往鸡的表皮刷一层,又往肚子里面灌了两勺。
旁边,柴火堆里已经烧出了草木灰,程芫华用一片荷叶将鸡给包住,又在荷叶外面,一层层抹上黄泥。
刚开始的时候,她也有些手生,但没一会儿,动作就熟练了起来。
抹上黄泥之后,又裹上两张荷叶,绑起来,埋在草木灰里面,上面的柴火继续烧着。
刘全蓓好奇:“荷叶最嫩的时候是五月、六月、七月,为什么是现在做叫花鸡呀?”
要知道,程芫华可是最喜欢按照季节做菜。
取顺应季节的食材,口感更佳。
程芫华闻言,笑着问:“你是喜欢在这个季节,围着柴火吃上热气腾腾的叫花鸡,还是大热天吃?”
刘全蓓:“……”好有道理。
那当然是这个季节吃上一只热气腾腾的叫花鸡更好呀!
光是想着,就觉得口水四溢。
程芫华将叫花鸡埋好之后,看了看这个临时搭起来的柴火堆。
还是要做一个专门用来做叫花鸡的地方,周围围起来,免得容易发生事故。
“行了,晚上才能吃,先去准备晚餐吧,待会儿顾客就该来了。”程芫华说着,站起来,朝着厨房走去。
刘全福等人眼巴巴看着火堆,程芫华处理得很好,这会儿一点味道也没有。
他们的鼻子在空气中嗅了嗅,没闻到味儿,便也都散了,各自去忙碌。
至于后院的叫花鸡,他们都没有忘记,反而时不时去后院看看,看到火要熄灭了,就给添上一把柴火,让后院的火堆时刻保持着燃烧状态,只是火不大。
晚上,八桌客人准时而来。
吴先生拉着一家人,搓了搓手,一脸期待地站在门口排队。
等到他们一行人进去后,他的儿子无奈道:“爸,真是搞不懂,你犯得着为了口吃的,跑这么远吗?你自己来就算了,还非要带着我们一起。”
“听我的没错,保准儿让你们吃到顶级美味!客家那个老头子,向来最好吃,他都眼巴巴馋着的东西,肯定不一般!”吴先生露出笑容。
旁边,另一个中年男人点头:“师父是为我们好!”
吴先生儿子无奈,摇摇头:“算了,师兄你就顺着我爸吧!他现在除了行医救人,越活是越不靠谱了!”
“有你这么说你老子的吗?”吴先生瞪大眼睛。
这时候,刘全蓓端着养生汤出来了,煨在小炉子上面,里面就一只鳖和一锅汤,看起来平淡无奇。
“这就是他们出名的养生汤?”吴先生说着,先给自己和小孙女各舀了一碗喝。
刚刚喂进嘴里,吴先生先是皱眉,随即一边抿着一边念出一串串中药名字,神态严肃认真。
他儿子端着汤,有些喝不下去了,“这么多药材?这不会……吃出问题吧?”
吴先生已经松开眉头,几口将一碗汤喝了下去,而后说——
“这汤不简单。”
他徒弟对他是无脑吹,立刻就接话:“怎么不简单?”
“有些药材混着我已经喝不出来了,但这碗汤的效果可能和别人吹出去的,差不多,甚至还要更好。”他摸着胡子,又皱眉,“这方子要是用来做药方也是没问题的,效果还不错,大病治不了,但可以滋养身体,解决小毛小病。”
儿子露出无奈:“爸,人家自己的方子,怎么可能拿来做药方,再说了,就是一碗汤,效果比得上爸配好的中药?”
吴先生说:“我可配不出这方子,看之前客家那个老头说得,这养生汤适用于任何人,我配药方还得给人把脉,一个个来,可做不到这样!”
老头子虽然不靠谱,但在中医方面,那绝对是王者。
于是,儿子诧异:“真有那么好?”
“嗯,要是作为保健品喝的话,比市面上所有保健品都要好。”吴先生这么说。
众人立刻拿起勺子,一人舀了一碗,喝了起来。
喝养生汤的时候,众人还有空聊天。
但是等菜上来之后,所有人的注意力都在菜上面了,没人发出任何声音,也顾不上说话,个个吃得一脸惊喜。
——实在是太好吃了!!
餐厅陷入沉默的进食氛围中,厨房中,程芫华手上的工作暂时告一段落。
南叔和刘全蓓、刘全福又在争吵——
“那可不行,咱们那天那么多人,肯定没办法把住宿给安排上了!”
“可是你们美食协会订下的接待地方,在市区,每天都要花三四个小时在路上?”
“那不然怎么办?”
“住宿问题是你们美食协会安排,自然要你们协会自己处理呀!”
“我要是有办法,还能和你们商量?”
……
他们为了到时候来的那些人住哪儿,吵了起来。
程芫华没搭理他们,看了看时间,一边往后院走,一边说:“叫花鸡可以吃了。”
争吵声戛然而止。
随即,三人立马也跟着奔向后院。
至于吵架?
三人仿佛没有发生一般,一副岁月静好的模样。
众人视线看着火堆,则是充满了期待。
程芫华用火钳将土里的疙瘩挖了出来,最外面的荷叶已经变了颜色,泥土也被烧得又烫又硬。
看起来就是一个大疙瘩,什么味道也没有。
刚刚才到程记美食店的叶予昭站起来,在旁边蹲下,眼神好奇。
他还没有吃过这个东西,甚至可以说……还没见过。
以前的他对于吃食不在意,很多东西吃起来都是苦的,一般都只吃家里厨子准备好的,他们家的厨子,从未做过叫花鸡。
他好奇地问:“这个怎么吃?”
程芫华捏着火钳的手转了个方向,用火钳把手往这个硬邦邦泥球敲上去。
“咔嚓——”应声而裂。
外表的泥巴裂开,有香味从里面飘了出来,叶予昭和程芫华距离最近,下意识深吸一口气,那股香味实在太香了!勾人至极!
程芫华直接上手,迅速掰开。
泥巴很烫,手指有些发红。
但里面用一片小荷叶包着的鸡就露了出来,还没有解开,一瞬间,香味就已经扑鼻。
这股味道真的太香了,食物鲜香,鸡肉味夹着清香的荷叶,隐隐约约带着配料的勾人香味,从后院,穿过厨房和过道,传到了……餐厅。
刚刚用完餐的顾客们,身体僵住,使劲儿吸了吸鼻子。
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