第344章 手艺比拼
只是眨眼的功夫,林小飞已经将那只土豆给切好,这次他改成了右手操刀,落刀的速度更快,几乎可以用快若疾风来形容,刀光闪烁在砧板上,最后所有人看到的只有刀光根本看不清林小飞的双手,现场鸦雀无声。笔×趣×阁www。biquge。info
林小飞气不喘,心不跳,将两只土豆切完,然后从中随意夹起一片,用右手的拇指和食指高高拎起示于众人,那土豆片竟然轻薄如纸,透过土豆片竟然可以看到后面朦胧的人影,林小飞轻轻的一抛,土豆片宛若一只蝴蝶,在虚空中盘旋飞舞,又如一片轻薄的落叶,悠悠荡荡缓缓落在地面之上。
在场没有人近距离触摸到那片土豆,可是每一个人都感到那片土豆的轻薄,这才是刀工!此时已经没有人再敢小瞧了这个青涩少年。
吴星南停顿了一下,他的目光追逐着那片飘落的土豆片,内心开始变得犹豫和忐忑,这刀工他自认为比不上,而且差得远了。林小飞在现场居然表演起了双手操刀,长七寸,高三寸重质厨刀在他的手里游刃有余,在切片的过程中必须高速一气呵成,中间不可有丝毫的犹豫和停顿,否则就会出现厚薄不均,看似简单的切片却要考校一个厨师的眼力,腕力和镇定功夫,林小飞在众目睽睽之下,无论他的心态再好,也不可能感觉不到压力,然而他在这种情况下竟然可以顶住压力出色完成了这道工序。这小子的心里素质不是一般的强大。
赵雪莹在林小飞动刀切片的时候,也是凝神屏气,直到林小飞将两只土豆切完,这才松了一口气,唇角带着淡淡的笑意,“神气什么,不知道这里都是前辈吗,也不知道低调点。
不过看到其他评委满意的样子,赵雪莹也是轻轻的放下心来,安心的看着他的表演。
曹仁杰朝着秦云安看了一眼,发现秦云安此时也在目不转睛的盯着林小飞,曹仁杰道:“老秦,依你看,这两人的刀法如何?”
秦云安道:“刀工上自然是林小飞取胜!”
即便是心里站在吴星南一方的,也不得不承认,林小飞的刀法显然要比吴星南的更加好看,更富有表演性。谁都没想这第二轮刚刚开始,林小飞就一扫之前低调作风,以双手分别操刀,切出了月晕的手法吸引了现场所有人的瞩目。
这一招是老乞丐教给他的,叫做装比三件套,在必要的时候羞起来,林小飞觉得现在机会已经到了。
不过陈青阳却道:“土豆片炒肉,切得那么薄干什么?我实在是想不通这么薄的土豆片待会儿怎么把握火候。”土豆越是轻薄,火候越是难以把握,这个道理每个人都懂。
不过曹仁杰却是看陈青阳非常不顺眼,报以冷笑道:“你要是凡事都能猜透,你早就不是现在的成就了,非凡大师级的人物非你莫属了!”
陈青阳老脸通红,他自认为自己已经到了大师级别,可是曹仁杰这句话却是透露着不以为然,陈青阳好歹是五星级大酒店的主厨,当着这么多同行的面,这口气实在是咽不下去,他冷冷道:“不管是不是大师,也比有人不懂装懂的好!”
曹仁杰看着陈青阳道:“你是在说我不懂装懂?”他的目光陡然变得严厉起来,凌冽的杀气从他的周身蔓延而出,坐在他身边的陈青阳从心底生出一股莫名的寒意,禁不住打了一个冷颤,勉强挤出一丝笑容道:“我可没说……”
曹仁杰冷冷道:“我谅你也不敢说!”
秦云安道:“他虽然不敢说,可心里未尝不敢想,说不定早就在心里面已经把你祖宗十八代都骂了一个遍呢。”
陈青阳吓得满头大汗,这秦云安什么人啊,唯恐天下不乱啊这是。
曹仁杰却笑道:“老秦,你是不是想看我打人啊?你越是想看,我越是不满足你。”
邱楚良也是担心现场真的发生了冲突,他慌忙道:“大家留意观看比赛。”
吴星南在炒锅中添加熟猪油,置于旺火之上,把锅里的油烧到四成惹,然后再下入鸡丝,他对火候控制得相当精确,这一步骤非常的关键,如果时间太短,鸡丝熟度不够,如果时间稍长,鸡丝内的水分又过度流失,失去了本身的鲜嫩,将鸡丝倒入漏勺沥油,炒锅置于旺火之上,添入少量熟猪油,这次油温度控制在八成热,加入葱姜辅料,同时迅速将掐菜放在竹筐内,放入已经准备好的八成热的水中稍微烫一下,立刻倒入炒锅之中,加入料酒,味精,精盐,颠炒两下,随即放入鸡丝,迅速的颠炒均匀,起锅装盘。
吴星南的动作看似平淡无奇,可每一个动作分解开来都是扎实的功底,这其中对于火候的控制极为关键,他的师傅长于火工,自然是将自己的本事倾囊相授。
吴星南在炒菜的时候,林小飞也将那些薄薄的土豆片过了油,他用的油是花生油,时间不长不短也是十秒,这一过程他要依靠表来计时,不然没办法精确控制火候。土豆片顷刻间炸成了金灿灿的色彩,捞出沥油。与此同时,林小飞抄起斩骨刀,将一块里脊肉剁成了肉丁,过了油之后,这肉丁均匀的撒在了已经炸好的土豆片上。
现场的观众方才知道,他做的土豆片炒肉并非是众所周知的土豆片炒肉,这道菜应该说是名不副实了,根本没有炒的工序,完全是靠着油炸。
两道菜摆在桌子上,左边一盘炒生鸡丝掐菜,白嫩嫩脆生生,看起来宛若满盘银丝,右边一盘土豆片炒肉,金灿灿,黄橙橙,看起来如同一盘金叶子,一金一银,相互衬托,煞是好看。
四位评委纷纷离席而起,近距离观察这两道菜。从色香形上来看。这两道菜一时瑜亮各有特色,刀工应该是林小飞略胜一筹,但是林小飞的这道菜最大的缺点却是名不副实。
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林小飞气不喘,心不跳,将两只土豆切完,然后从中随意夹起一片,用右手的拇指和食指高高拎起示于众人,那土豆片竟然轻薄如纸,透过土豆片竟然可以看到后面朦胧的人影,林小飞轻轻的一抛,土豆片宛若一只蝴蝶,在虚空中盘旋飞舞,又如一片轻薄的落叶,悠悠荡荡缓缓落在地面之上。
在场没有人近距离触摸到那片土豆,可是每一个人都感到那片土豆的轻薄,这才是刀工!此时已经没有人再敢小瞧了这个青涩少年。
吴星南停顿了一下,他的目光追逐着那片飘落的土豆片,内心开始变得犹豫和忐忑,这刀工他自认为比不上,而且差得远了。林小飞在现场居然表演起了双手操刀,长七寸,高三寸重质厨刀在他的手里游刃有余,在切片的过程中必须高速一气呵成,中间不可有丝毫的犹豫和停顿,否则就会出现厚薄不均,看似简单的切片却要考校一个厨师的眼力,腕力和镇定功夫,林小飞在众目睽睽之下,无论他的心态再好,也不可能感觉不到压力,然而他在这种情况下竟然可以顶住压力出色完成了这道工序。这小子的心里素质不是一般的强大。
赵雪莹在林小飞动刀切片的时候,也是凝神屏气,直到林小飞将两只土豆切完,这才松了一口气,唇角带着淡淡的笑意,“神气什么,不知道这里都是前辈吗,也不知道低调点。
不过看到其他评委满意的样子,赵雪莹也是轻轻的放下心来,安心的看着他的表演。
曹仁杰朝着秦云安看了一眼,发现秦云安此时也在目不转睛的盯着林小飞,曹仁杰道:“老秦,依你看,这两人的刀法如何?”
秦云安道:“刀工上自然是林小飞取胜!”
即便是心里站在吴星南一方的,也不得不承认,林小飞的刀法显然要比吴星南的更加好看,更富有表演性。谁都没想这第二轮刚刚开始,林小飞就一扫之前低调作风,以双手分别操刀,切出了月晕的手法吸引了现场所有人的瞩目。
这一招是老乞丐教给他的,叫做装比三件套,在必要的时候羞起来,林小飞觉得现在机会已经到了。
不过陈青阳却道:“土豆片炒肉,切得那么薄干什么?我实在是想不通这么薄的土豆片待会儿怎么把握火候。”土豆越是轻薄,火候越是难以把握,这个道理每个人都懂。
不过曹仁杰却是看陈青阳非常不顺眼,报以冷笑道:“你要是凡事都能猜透,你早就不是现在的成就了,非凡大师级的人物非你莫属了!”
陈青阳老脸通红,他自认为自己已经到了大师级别,可是曹仁杰这句话却是透露着不以为然,陈青阳好歹是五星级大酒店的主厨,当着这么多同行的面,这口气实在是咽不下去,他冷冷道:“不管是不是大师,也比有人不懂装懂的好!”
曹仁杰看着陈青阳道:“你是在说我不懂装懂?”他的目光陡然变得严厉起来,凌冽的杀气从他的周身蔓延而出,坐在他身边的陈青阳从心底生出一股莫名的寒意,禁不住打了一个冷颤,勉强挤出一丝笑容道:“我可没说……”
曹仁杰冷冷道:“我谅你也不敢说!”
秦云安道:“他虽然不敢说,可心里未尝不敢想,说不定早就在心里面已经把你祖宗十八代都骂了一个遍呢。”
陈青阳吓得满头大汗,这秦云安什么人啊,唯恐天下不乱啊这是。
曹仁杰却笑道:“老秦,你是不是想看我打人啊?你越是想看,我越是不满足你。”
邱楚良也是担心现场真的发生了冲突,他慌忙道:“大家留意观看比赛。”
吴星南在炒锅中添加熟猪油,置于旺火之上,把锅里的油烧到四成惹,然后再下入鸡丝,他对火候控制得相当精确,这一步骤非常的关键,如果时间太短,鸡丝熟度不够,如果时间稍长,鸡丝内的水分又过度流失,失去了本身的鲜嫩,将鸡丝倒入漏勺沥油,炒锅置于旺火之上,添入少量熟猪油,这次油温度控制在八成热,加入葱姜辅料,同时迅速将掐菜放在竹筐内,放入已经准备好的八成热的水中稍微烫一下,立刻倒入炒锅之中,加入料酒,味精,精盐,颠炒两下,随即放入鸡丝,迅速的颠炒均匀,起锅装盘。
吴星南的动作看似平淡无奇,可每一个动作分解开来都是扎实的功底,这其中对于火候的控制极为关键,他的师傅长于火工,自然是将自己的本事倾囊相授。
吴星南在炒菜的时候,林小飞也将那些薄薄的土豆片过了油,他用的油是花生油,时间不长不短也是十秒,这一过程他要依靠表来计时,不然没办法精确控制火候。土豆片顷刻间炸成了金灿灿的色彩,捞出沥油。与此同时,林小飞抄起斩骨刀,将一块里脊肉剁成了肉丁,过了油之后,这肉丁均匀的撒在了已经炸好的土豆片上。
现场的观众方才知道,他做的土豆片炒肉并非是众所周知的土豆片炒肉,这道菜应该说是名不副实了,根本没有炒的工序,完全是靠着油炸。
两道菜摆在桌子上,左边一盘炒生鸡丝掐菜,白嫩嫩脆生生,看起来宛若满盘银丝,右边一盘土豆片炒肉,金灿灿,黄橙橙,看起来如同一盘金叶子,一金一银,相互衬托,煞是好看。
四位评委纷纷离席而起,近距离观察这两道菜。从色香形上来看。这两道菜一时瑜亮各有特色,刀工应该是林小飞略胜一筹,但是林小飞的这道菜最大的缺点却是名不副实。
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