第四百七十六章 酿酒
不患寡而患不均。
要是大家都吃不到,人群慢慢的也就散了。
谁曾想,林放居然网开一面,专门给一帮码头卖苦力的力工留了饭食。
群情激奋之下,大家已经积累了不少不满情绪。
王发财可倒好,硬生生凭借着一己之力,把众人对林放的不满,对力工们的嫉妒,全都给吸引到了他的身上。
偏偏王发财没有察觉到危险临近,益发的嘚瑟。
“有钱就是好啊!”王发财又夹了块豆花蘸了蘸塞进嘴里,继续享受,“你们这些穷酸,说什么肉好吃,那是你们没机会尝尝林大厨亲手烹制的美味!我用实际经验告诉你们,豆花比肉好吃!”
这嘴脸……受不了啦!
嫉妒和不满累积到极限,人就容易冲动。
尤其是后面的推前面,前面的挤后面。
推搡之下,心头的火气就更加暴烈。
当人挤人逼近王发财身前半米左右的时候,有人出手……出腿了!
“比肉好吃?我让你吃!”
人群里伸出一条腿来,狠狠的给了王发财一下。
就在他背身的时候,一脚踹在他的膝盖弯上,他“噗通”一下,单膝跪地,手里端着的竹盒打翻,还剩下小半的豆花洒落在地上,沾满了灰尘,眼看着是不能吃了。
“我的豆花!”王发财发出一声撕心裂肺的嘶吼,“是谁?是谁踹的我!给老子站出来,我今天要是弄不死你,我是小娘养的!”
哟呵!
舒坦!
看到王发财往地上一跪,手里的豆花打落在地上,周围顿时多了许多出气声。
这一脚的代入感就很哇塞!
感觉上,就像是围观者自己踢的似的。
也不知道是哪位好汉,这一脚真是大快人心!
尤其是看到豆花洒落在地上,王发财哭天抢地如丧考妣的模样,周围人群感觉就更加爽快。
让你丫嘚瑟!
“王大少爷,豆花掉了算个屁啊,您有的是钱,再买一份不就得了?”
“谁说不是呢!王大少,不就是10块大洋吗?您又不是掏不起,买特娘的!”
“王大少您要是实在舍不得,不如捡起来吹吹,兴许还能吃?”
“你说的什么屁话,没听说过一句老话吗?豆腐掉进灰堆里,吹不得,打不得。我看啊,这豆花可是比豆腐嫩多了,啧啧……怕是捡不起来咯!”
好家伙,王发财什么时候听过这种话。
被人围着轮番嘲讽。
要不是打不过,他一个人能单挑这一群!
都特么什么人啊,这是仇富!
王发财认定,这帮人就是嫉妒自己有个好爹,嫉妒自己太有钱了。
“哼!”王发财一拂衣袖,“来福,走,跟我回家……”
“少爷……”来福蹲着不动,“我背上这些东西,咱还要吗?”
“不要了!”
豆花都落地上了,剩下点蘸水和米饭要了干嘛?
王发财看也不看一眼,扭头就走。
“好嘞!”来福眼睛一亮,果断背过手去,把装有蘸水、米饭的竹盒取下来,混在一堆,也不嫌手脏,直接用手搅拌搅拌就往嘴里塞,“少爷,等乌鲁我……”
事实证明,蘸水拌饭很美味!
来福一边拼了命的塞饭,一边追上王发财的脚步。
看到来福的举动,周围的人群忽然感觉自己的肚子更饿了。
“听说中午还能吃到,不如中午来看看……”
“您请!我反正就在这儿了,限量50份,中午再来可不一定有位置。”
“别挤啊!排队知道不?要是惹恼了林老板,他敢直接关门不卖了你信不信?”
王发财、来福主仆二人这一走,街面上素净了不少。
有人走,有人留。
留下来的,自发的组织起来,排成了一排。
不多不少刚好50个。
没办法,排50名以后的,一脸不开心的走了,并暗自发誓,晚上早点来,总归是能吃到一回。
20铜元一份豆花饭,属实不贵。
哪怕随随便便打点零工,一天还是能挣到几十上百个铜元的。
十里洋场物价高,机会也多。
可这种便宜又好吃的吃食,还是麟级大厨特制的,那可是独一份的。
排队,那是应该的。
……
此时的林放,让齐瑞珠照看着店里,自己从后院翻出去,进了酒坊的大院。
豆花店和酒坊中间隔着两个院子,从前面,要走上好一截,可从后院翻墙过去,那就便宜多了。
酒坊大院和豆花店的小院只有一墙之隔。
中间隔着的那两个院子,都是比较宽又比较短的那种,这才出现了酒坊大院和豆花店小院后院只隔了一堵墙的格局。
林放早上出去找牙行买下酒坊之后,顺便就去粮铺定了足量的酒料粮食:高粱、大米、糯米、小麦、玉米。
在后世,白酒的粮食配比,几乎是公开的秘密。
只要严格按照高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%)的比例准确配料后充分搅拌,再粉碎,最后酿出来的酒,通常味道都会不错。
区别只在于等把酒醅上锅蒸出酒水后,最后勾兑调香工艺不同,得到的味道也就不同。
和粮铺的人说好了,差不多就是这个时间把粮食给送到酒坊大院。
林放眼看到了约定时间,便先一步进了酒坊大院,从里面给把门打开。
没等多久,粮铺送粮的车队过来,足足5辆大车一字排开,很是惹人注意。
不多会儿功夫,车队附近,就多了几个看热闹的闲人。
跟车的是粮铺的二掌柜。
一次采购足足5大车的粮食,这可是大客户,得讨好才行。
而且听说林放买粮食是为了酿酒,粮铺又进一步调高了林放的重要等级,这才有了二掌柜亲自送粮的举动。
“林老板,随便找个下人候着就行,怎么能劳您亲自在门口等着?”粮铺二掌柜的很客气,看到林放立刻脱了瓜皮小帽,又是点头,又是哈腰,极是谄媚。
“自己看着,放心点。”林放说着走到车队前,随意选了一只口袋,“打开我看看。”
“都到家门口了,搬进去再打开呗……”
“费什么话?”二掌柜上去就给拉车的伙计一脚,“林老板怎么吩咐,就怎么做!”
被踹了一脚的伙计拍拍屁股,立马拆开粮包。
林放伸手抓了一把,袋子里装的是玉米,颗粒均匀,金灿灿的,看着就透着一股富贵气。
“林老板,您尽管放心!”二掌柜落后林放一步站着,“您可是我们梁记的大客户,说什么我们也不能坑您不是?”
林放笑笑没说话,把玉米丢回粮袋里,走向第二辆辆车,手在粮包上摸来摸去,半晌才停下来。
“这一包,打开我看看。”
“人呢?愣着干嘛?快打开!”二掌柜对林放陪着笑,对底下人却没那么客气,“都机灵点,林老板要看哪一包就开哪一包,别让我再说第三遍!”
粮包被拆开,林放伸手抓了一把糯米出来。
粮食有些不对。
品质倒是没什么问题,渣土多了点。
“掌柜的。”林放把手伸到粮铺二掌柜面前摊开,“我说了买粮食是为了酿酒,价钱高一点没关系,粮食要给我上好的,要干干净净没一点渣土。我在你们梁记,说的够明白的吧?”
“明白,当然明白!”二掌柜擦了擦汗,伸手又往袋子里抓了一把,脸色十分难看,“林老板,您稍等片刻,我给粮铺要个电话,肯定给您一个满意的答复!”
西斜街上是没有电话亭的。
要打电话,得出西斜街,拐到洋浜路上,那里就竖着一座红色电话亭。
打电话还不能直接投铜元,得先买一种尺寸类似铜元的铜制代币。
代币上面写着“可打一次”的字样,由十里洋场电话公司发行拨打投币电话专用。
粮铺二掌柜沉着一张脸跑到洋浜路,投了代币,直接把电话拨到了老板梁从武的家里。
很快,他就得了指示,又屁颠屁颠的跑到酒坊大院门前。
“林老板,我跟我们东家请示过了,我们东家梁老板发话了。这几车粮食,算我们梁记粮铺赔给您的,分文不取!您定的那批粮食,明天我们仔细检查之后,再给您送过来!您看成么?”
“嚯!梁老板大气!”林放对这素未谋面的梁老板多了几分兴趣,“你没开玩笑吧?这五车粮食可价值一百二十块大洋,不是什么小钱!”
“林老板说笑了。”二掌柜苦笑着道:“没有我们东家的首肯,我一个小掌柜,哪有那么大的权力?我们梁老板还说了,等改日有空,一定亲自登门道歉!我们梁老板还说,到时候一定送些新鲜的上等食材过来。”
“送什么食材……哦?”林放回过味儿来,他似笑非笑的看了二掌柜一眼,“你们老板知道我做饭还行的事?”
“林老板说笑了!”二掌柜不由得擦了擦汗,“林老板您哪里是’做饭还行’,您可太行了!整个十里洋场,您都是数得着的顶尖大厨!”
“行吧。这赔礼我收下了。但是……”
“哎……您说!您说!”二掌柜刚想招呼伙计卸货,一听林放的“但是”,差点被闪到腰,“林老板有什么吩咐,尽管开口。”
“但是这些粮食,都得检查一遍。”林放指了指五架粮车,“带渣土的,品质不过关的,全都给我丢到一边去。我不要。”
“是!是!”二掌柜答应了一声,立马招呼伙计,“林老板的话都听到了没有?卸货,检查!”
几个伙计轰然答应,热火朝天的干了起来。
等五车粮食都卸到院子里,二掌柜的忍不住又擦了擦汗。
五车粮食里面,查出来七包有问题的,这就是七百斤!
总共才五千斤粮食,库房那帮天杀的就敢漂没这么多东西。
库房那边,真得好好整顿整顿才行!
反正库房大半都是大掌柜的人,老板就算再怎么发火,这雷也炸不到自己头上。
等二掌柜带人离开,林放关上房门,把大毛小黑两个从豆花店里拉了壮丁,帮自己搬粮食。
他们两个负责搬,林放负责粉碎。
也不用石磨,就用石臼。
反正林放有的是力气,粉碎粮食的时候,还可以顺便锻炼拳劲。
这拳劲顺着石杵落在粮食上面,粉碎的时候,还可以从内部催化粮食,一举两得。
这一干,就到了中午。
等中午林放备了午饭发卖,又拉上大毛小黑两个,忙到了晚上。
白酒酿酒工艺,在民国这个时代,还是很有技术含量的。
酒酿好了是酒,酿不好就是醋。
在没有精确配比指导的情况下,想要酿出一缸好酒,不知道要试错多少次。
哪怕这家酒坊有一座颇有历史的老酒窖,也没能多撑几年。
早些年,还有窖藏的陈酒混着新酒一起勾兑了发卖。
等到陈酒用光,新酒口感始终上不来,自然而然也就没了人气。
林放能接手这座酒坊,便是因为前任东家耗光了陈酒,又没办法拿出足够优秀的新酒,无奈之下才把酒坊挂到了牙行发卖。
因为要价高的关系,酒坊挂了许久都没能卖出去,直到林放接手。
而对林放来说,这都不是问题。
在后世,酿酒工艺在网上随便一搜就是一堆。
不少小作坊就是靠着这种在网上搜来的酿酒工艺,打着“手工粮食酒”的旗号,酿出来的酒,居然销路还挺好的。
喝惯了一些酒厂里勾兑出来的酒,猛的一喝小作坊的粮食酒,感觉还挺不一样的。
林放严格按照后世的酿酒工艺,把粉碎后的粮食蒸糠之后入窖等待发酵。
一般来说,这个世界差不多是七十天左右。
不过在制酒的过程中,林放全程都在用拳劲加速。
他估摸着,三天之后差不多就可以开窖蒸酒了。
“行了,回去吃饭。”林放拍了拍手,吩咐累瘫在地上的大毛、小黑两个,“三天之后,咱们再来开窖蒸酒。”
听说终于可以回去吃饭,大毛小黑两个强撑着爬了起来,听到后半句,他们两个差点没又摔回去。
“三……三天?”大毛满脸狐疑,“东家,您没开玩笑吧?我听说,酿酒起码要发酵一百多天呢!”
“那是别人。”林放自信满满,“我不一样!”
大毛:“……”
小黑:“……”
你是东家,你开心就好!
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要是大家都吃不到,人群慢慢的也就散了。
谁曾想,林放居然网开一面,专门给一帮码头卖苦力的力工留了饭食。
群情激奋之下,大家已经积累了不少不满情绪。
王发财可倒好,硬生生凭借着一己之力,把众人对林放的不满,对力工们的嫉妒,全都给吸引到了他的身上。
偏偏王发财没有察觉到危险临近,益发的嘚瑟。
“有钱就是好啊!”王发财又夹了块豆花蘸了蘸塞进嘴里,继续享受,“你们这些穷酸,说什么肉好吃,那是你们没机会尝尝林大厨亲手烹制的美味!我用实际经验告诉你们,豆花比肉好吃!”
这嘴脸……受不了啦!
嫉妒和不满累积到极限,人就容易冲动。
尤其是后面的推前面,前面的挤后面。
推搡之下,心头的火气就更加暴烈。
当人挤人逼近王发财身前半米左右的时候,有人出手……出腿了!
“比肉好吃?我让你吃!”
人群里伸出一条腿来,狠狠的给了王发财一下。
就在他背身的时候,一脚踹在他的膝盖弯上,他“噗通”一下,单膝跪地,手里端着的竹盒打翻,还剩下小半的豆花洒落在地上,沾满了灰尘,眼看着是不能吃了。
“我的豆花!”王发财发出一声撕心裂肺的嘶吼,“是谁?是谁踹的我!给老子站出来,我今天要是弄不死你,我是小娘养的!”
哟呵!
舒坦!
看到王发财往地上一跪,手里的豆花打落在地上,周围顿时多了许多出气声。
这一脚的代入感就很哇塞!
感觉上,就像是围观者自己踢的似的。
也不知道是哪位好汉,这一脚真是大快人心!
尤其是看到豆花洒落在地上,王发财哭天抢地如丧考妣的模样,周围人群感觉就更加爽快。
让你丫嘚瑟!
“王大少爷,豆花掉了算个屁啊,您有的是钱,再买一份不就得了?”
“谁说不是呢!王大少,不就是10块大洋吗?您又不是掏不起,买特娘的!”
“王大少您要是实在舍不得,不如捡起来吹吹,兴许还能吃?”
“你说的什么屁话,没听说过一句老话吗?豆腐掉进灰堆里,吹不得,打不得。我看啊,这豆花可是比豆腐嫩多了,啧啧……怕是捡不起来咯!”
好家伙,王发财什么时候听过这种话。
被人围着轮番嘲讽。
要不是打不过,他一个人能单挑这一群!
都特么什么人啊,这是仇富!
王发财认定,这帮人就是嫉妒自己有个好爹,嫉妒自己太有钱了。
“哼!”王发财一拂衣袖,“来福,走,跟我回家……”
“少爷……”来福蹲着不动,“我背上这些东西,咱还要吗?”
“不要了!”
豆花都落地上了,剩下点蘸水和米饭要了干嘛?
王发财看也不看一眼,扭头就走。
“好嘞!”来福眼睛一亮,果断背过手去,把装有蘸水、米饭的竹盒取下来,混在一堆,也不嫌手脏,直接用手搅拌搅拌就往嘴里塞,“少爷,等乌鲁我……”
事实证明,蘸水拌饭很美味!
来福一边拼了命的塞饭,一边追上王发财的脚步。
看到来福的举动,周围的人群忽然感觉自己的肚子更饿了。
“听说中午还能吃到,不如中午来看看……”
“您请!我反正就在这儿了,限量50份,中午再来可不一定有位置。”
“别挤啊!排队知道不?要是惹恼了林老板,他敢直接关门不卖了你信不信?”
王发财、来福主仆二人这一走,街面上素净了不少。
有人走,有人留。
留下来的,自发的组织起来,排成了一排。
不多不少刚好50个。
没办法,排50名以后的,一脸不开心的走了,并暗自发誓,晚上早点来,总归是能吃到一回。
20铜元一份豆花饭,属实不贵。
哪怕随随便便打点零工,一天还是能挣到几十上百个铜元的。
十里洋场物价高,机会也多。
可这种便宜又好吃的吃食,还是麟级大厨特制的,那可是独一份的。
排队,那是应该的。
……
此时的林放,让齐瑞珠照看着店里,自己从后院翻出去,进了酒坊的大院。
豆花店和酒坊中间隔着两个院子,从前面,要走上好一截,可从后院翻墙过去,那就便宜多了。
酒坊大院和豆花店的小院只有一墙之隔。
中间隔着的那两个院子,都是比较宽又比较短的那种,这才出现了酒坊大院和豆花店小院后院只隔了一堵墙的格局。
林放早上出去找牙行买下酒坊之后,顺便就去粮铺定了足量的酒料粮食:高粱、大米、糯米、小麦、玉米。
在后世,白酒的粮食配比,几乎是公开的秘密。
只要严格按照高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%)的比例准确配料后充分搅拌,再粉碎,最后酿出来的酒,通常味道都会不错。
区别只在于等把酒醅上锅蒸出酒水后,最后勾兑调香工艺不同,得到的味道也就不同。
和粮铺的人说好了,差不多就是这个时间把粮食给送到酒坊大院。
林放眼看到了约定时间,便先一步进了酒坊大院,从里面给把门打开。
没等多久,粮铺送粮的车队过来,足足5辆大车一字排开,很是惹人注意。
不多会儿功夫,车队附近,就多了几个看热闹的闲人。
跟车的是粮铺的二掌柜。
一次采购足足5大车的粮食,这可是大客户,得讨好才行。
而且听说林放买粮食是为了酿酒,粮铺又进一步调高了林放的重要等级,这才有了二掌柜亲自送粮的举动。
“林老板,随便找个下人候着就行,怎么能劳您亲自在门口等着?”粮铺二掌柜的很客气,看到林放立刻脱了瓜皮小帽,又是点头,又是哈腰,极是谄媚。
“自己看着,放心点。”林放说着走到车队前,随意选了一只口袋,“打开我看看。”
“都到家门口了,搬进去再打开呗……”
“费什么话?”二掌柜上去就给拉车的伙计一脚,“林老板怎么吩咐,就怎么做!”
被踹了一脚的伙计拍拍屁股,立马拆开粮包。
林放伸手抓了一把,袋子里装的是玉米,颗粒均匀,金灿灿的,看着就透着一股富贵气。
“林老板,您尽管放心!”二掌柜落后林放一步站着,“您可是我们梁记的大客户,说什么我们也不能坑您不是?”
林放笑笑没说话,把玉米丢回粮袋里,走向第二辆辆车,手在粮包上摸来摸去,半晌才停下来。
“这一包,打开我看看。”
“人呢?愣着干嘛?快打开!”二掌柜对林放陪着笑,对底下人却没那么客气,“都机灵点,林老板要看哪一包就开哪一包,别让我再说第三遍!”
粮包被拆开,林放伸手抓了一把糯米出来。
粮食有些不对。
品质倒是没什么问题,渣土多了点。
“掌柜的。”林放把手伸到粮铺二掌柜面前摊开,“我说了买粮食是为了酿酒,价钱高一点没关系,粮食要给我上好的,要干干净净没一点渣土。我在你们梁记,说的够明白的吧?”
“明白,当然明白!”二掌柜擦了擦汗,伸手又往袋子里抓了一把,脸色十分难看,“林老板,您稍等片刻,我给粮铺要个电话,肯定给您一个满意的答复!”
西斜街上是没有电话亭的。
要打电话,得出西斜街,拐到洋浜路上,那里就竖着一座红色电话亭。
打电话还不能直接投铜元,得先买一种尺寸类似铜元的铜制代币。
代币上面写着“可打一次”的字样,由十里洋场电话公司发行拨打投币电话专用。
粮铺二掌柜沉着一张脸跑到洋浜路,投了代币,直接把电话拨到了老板梁从武的家里。
很快,他就得了指示,又屁颠屁颠的跑到酒坊大院门前。
“林老板,我跟我们东家请示过了,我们东家梁老板发话了。这几车粮食,算我们梁记粮铺赔给您的,分文不取!您定的那批粮食,明天我们仔细检查之后,再给您送过来!您看成么?”
“嚯!梁老板大气!”林放对这素未谋面的梁老板多了几分兴趣,“你没开玩笑吧?这五车粮食可价值一百二十块大洋,不是什么小钱!”
“林老板说笑了。”二掌柜苦笑着道:“没有我们东家的首肯,我一个小掌柜,哪有那么大的权力?我们梁老板还说了,等改日有空,一定亲自登门道歉!我们梁老板还说,到时候一定送些新鲜的上等食材过来。”
“送什么食材……哦?”林放回过味儿来,他似笑非笑的看了二掌柜一眼,“你们老板知道我做饭还行的事?”
“林老板说笑了!”二掌柜不由得擦了擦汗,“林老板您哪里是’做饭还行’,您可太行了!整个十里洋场,您都是数得着的顶尖大厨!”
“行吧。这赔礼我收下了。但是……”
“哎……您说!您说!”二掌柜刚想招呼伙计卸货,一听林放的“但是”,差点被闪到腰,“林老板有什么吩咐,尽管开口。”
“但是这些粮食,都得检查一遍。”林放指了指五架粮车,“带渣土的,品质不过关的,全都给我丢到一边去。我不要。”
“是!是!”二掌柜答应了一声,立马招呼伙计,“林老板的话都听到了没有?卸货,检查!”
几个伙计轰然答应,热火朝天的干了起来。
等五车粮食都卸到院子里,二掌柜的忍不住又擦了擦汗。
五车粮食里面,查出来七包有问题的,这就是七百斤!
总共才五千斤粮食,库房那帮天杀的就敢漂没这么多东西。
库房那边,真得好好整顿整顿才行!
反正库房大半都是大掌柜的人,老板就算再怎么发火,这雷也炸不到自己头上。
等二掌柜带人离开,林放关上房门,把大毛小黑两个从豆花店里拉了壮丁,帮自己搬粮食。
他们两个负责搬,林放负责粉碎。
也不用石磨,就用石臼。
反正林放有的是力气,粉碎粮食的时候,还可以顺便锻炼拳劲。
这拳劲顺着石杵落在粮食上面,粉碎的时候,还可以从内部催化粮食,一举两得。
这一干,就到了中午。
等中午林放备了午饭发卖,又拉上大毛小黑两个,忙到了晚上。
白酒酿酒工艺,在民国这个时代,还是很有技术含量的。
酒酿好了是酒,酿不好就是醋。
在没有精确配比指导的情况下,想要酿出一缸好酒,不知道要试错多少次。
哪怕这家酒坊有一座颇有历史的老酒窖,也没能多撑几年。
早些年,还有窖藏的陈酒混着新酒一起勾兑了发卖。
等到陈酒用光,新酒口感始终上不来,自然而然也就没了人气。
林放能接手这座酒坊,便是因为前任东家耗光了陈酒,又没办法拿出足够优秀的新酒,无奈之下才把酒坊挂到了牙行发卖。
因为要价高的关系,酒坊挂了许久都没能卖出去,直到林放接手。
而对林放来说,这都不是问题。
在后世,酿酒工艺在网上随便一搜就是一堆。
不少小作坊就是靠着这种在网上搜来的酿酒工艺,打着“手工粮食酒”的旗号,酿出来的酒,居然销路还挺好的。
喝惯了一些酒厂里勾兑出来的酒,猛的一喝小作坊的粮食酒,感觉还挺不一样的。
林放严格按照后世的酿酒工艺,把粉碎后的粮食蒸糠之后入窖等待发酵。
一般来说,这个世界差不多是七十天左右。
不过在制酒的过程中,林放全程都在用拳劲加速。
他估摸着,三天之后差不多就可以开窖蒸酒了。
“行了,回去吃饭。”林放拍了拍手,吩咐累瘫在地上的大毛、小黑两个,“三天之后,咱们再来开窖蒸酒。”
听说终于可以回去吃饭,大毛小黑两个强撑着爬了起来,听到后半句,他们两个差点没又摔回去。
“三……三天?”大毛满脸狐疑,“东家,您没开玩笑吧?我听说,酿酒起码要发酵一百多天呢!”
“那是别人。”林放自信满满,“我不一样!”
大毛:“……”
小黑:“……”
你是东家,你开心就好!
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