第354章 藕粉
藕粉的制作复杂又费时间。
秦晚词也没有再收购莲藕,只是将摄政王府和威远候府里荷花池里面的莲藕都给挖了出来。
还有各处的庄子等地方的莲藕。
因为挖莲藕,秦晚词还弄清楚了家里的各种隐形田产和房产。
几个地方的占地不小,挖出来的莲藕的数量也不可小觑。
做藕粉,最好选用的就是老了莲藕,新鲜的部分被厨房做成了蜜汁藕,几个主子,每天都会吃上几片。
还有一些新鲜的,糖醋也好,炝拌也好,在炎热的夏季,吃起来,味道脆爽可口,很受欢迎。
而老了的莲藕,正好用来做藕粉。
这之后,在王府的外院里,一群手脚利落的小厮,每天做的就是将新鲜的莲藕清洗干净,然后除去藕节,放入石臼中捣碎,然后加入清水,用石磨磨浆。
对于食物,秦晚词本就是追求细致的人,有时候还会亲自过去看,知道他们处理。
磨成藕浆之后,再装入布袋之中,下面放干净的盆子,用清水往布袋里冲洗,同时搅动袋子中的藕渣。
洗完了藕浆,还要漂,每天都要搅动一次,等澄清之后,再去掉浮着的藕渣和沉底的泥沙,取出中间的粉姜,换容器加入清水,继续沉淀。
这样反复两次,等藕粉变成白色,然后再沥烤,放进干净的布袋,挂起来半天就能把水沥干。
然后将藕粉掰成一斤左右的粉团,继续晾晒,切成薄片,藕粉就制成了。
第一批藕粉制作好了,小厮们一路传递到了内院,铉舞接了过去,找出一个带着荷花边儿起伏的白釉碗。
此时的条件有限,做出的藕粉是纯粹的古法制作,做出来的不是粉,是切好的薄片。
送到秦晚词这边儿的,每一片大小相同,保存完整,洁白晶莹,薄如蝉翼。
“主子,您最近睡得也不好,藕粉有静心凝神的作用,还能安眠,今晚睡前,咱们就喝一碗藕粉当宵夜?”铉舞将藕粉片小心的放进了白釉碗里,然后轻轻的碾磨成粉,再将水加入进去。
“咦?竟然很好冲开?果然是主子的做法。”铉舞感叹。
秦晚词打了一个哈欠,还有微微的黑眼圈儿。
不是她睡不好,是少了那么一个人,习惯了他在身边,在她的生命里,忽然不在了,最直观的感应就是,晚上睡觉,床太大了,无论什么姿势,都总感觉身边儿少点儿什么。
于是,睡着了就和没睡似的,精神自然也差了点儿。
尤其是现在肚子愈发的大了,什么姿势都感觉难受,晚上也要起来如厕,左侧睡会舒服一点儿,也只是那么一点儿而已。
氤氲的水汽中,铉舞手指捏着勺子轻轻地搅拌,和碗碰撞出若有若无的清脆的叮当的响声。
淡淡的藕香味散开在空气中,清新淡然,带着微微的甜,碗里也成了半透明的樱花粉色,晶莹剔透,浓稠滑韧。
秦晚词点点头,看着冲调好的藕粉,鼻端都是那股子萦绕清淡,但是却无法让人忽略的清香味。
第一批的藕粉,是秦晚词趁机放进去的空间藕,让铉玖在那边儿盯着,这一批做好了,留下一些,剩下的都交给行商,顺路送到安邑去。
空间莲藕品相最好,香味也最纯正,几个铉都以为是在那么一大片的莲藕之中,选出来的品相最好的莲藕,所以做出来的藕粉也格外的好。
调制好的藕粉,颜色变成了漂亮的樱花粉,一看就滑韧的色泽,引人品尝。
那清淡微甜却不腻的香味,闻起来就感觉很舒服。
“主子,要不要加一点儿桂花蜂蜜?或者红枣葡萄干?”
秦晚词兴趣缺缺的摇摇头:“要睡了,不吃那么甜了。”
一碗清甜细腻的藕粉,带着淡淡的藕香味,喝起来也柔柔滑滑的,清润回甘,哪怕没有添加冰糖蜂蜜等调味,也带着独属于莲藕的清甜。
空间出品,喝完一碗,秦晚词便打了哈欠。
“我睡了,你也早点儿休息吧,值夜的守着就行了,刚成亲,也注意身子点儿。”
秦晚词叮嘱。
铉舞俯身拜了拜,才后退出去,看到门口值夜的丫鬟和铉诗,也叮嘱了几句,这才回到她和铉十八的住处。
如今主子月份大了,铉舞、铉诗和铉玖,并不放心其他的丫鬟守着,而是轮班,他们三个至少一个,晚上是就在旁边儿的耳房的。
若不是秦晚词不喜欢睡觉的时候有人盯着,他们其实是想在秦晚词拔步床边儿安置个软塌,日夜伺候着的。
而时间过去一个月,远在安邑军营的莫予书,看到了一脸兴奋的铉一,抱着一个小坛子就走了进来。
“主子,是安邑晚记酒坊的亲戚,捎过来的藕粉,正好被我遇到了,高价买了回来,主子喝一碗?”
安邑气候干燥,莲藕的产量不像南宁那么多,一百斤莲藕,才能做出八斤多的藕粉,大家也很少这么吃。
“安邑的晚记?”莫予书问道,脸上看着云淡风轻的样子,手却非常诚实的,迅速的就把坛子接了过去。
他也是到了安邑才知道,他家娘子已经把晚记的酒坊分店开到安邑来了。
而且是第一家分店,主要卖的就是将军醉等符合安邑人口味的烈酒。
出品的酒都是又香又醇,用的粮食还少,这样一对比,当时大量高价收购口粮的钱家,生意也缩减了好多。
而安邑的晚记酒坊的分店,也是当时买来的比较有生意头脑的下人,还签了死契,被南宁晚记的孙有财“培训”之后,就送到了安邑了。
花钱让行商把东西送到安邑的“晚记”酒坊,然后酒坊的心腹再凑巧被铉一看到,高价买回来。
莫予书低下头,看着这个看似其貌不扬的坛子,嘴角继续忍不住的上扬起来。
打开坛子,里面是切好的薄片,白白的,那清淡的莲藕香气,让空气都变得更加的怡然了起来。
还没等吩咐,铉二已经很有眼力见儿的拿过来一个大碗,铉一则是拿过来一个水壶。
“殿下,来一碗?”铉二狗腿。
“殿下,那个小掌柜教小的怎么冲了,小的来伺候殿下?”铉一深藏功与名。
莫予书自己拿过了碗,却没有放下坛子,将碗放在桌子上,又接过了水壶,扫了铉一一眼:“你说,我自己冲。”
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秦晚词也没有再收购莲藕,只是将摄政王府和威远候府里荷花池里面的莲藕都给挖了出来。
还有各处的庄子等地方的莲藕。
因为挖莲藕,秦晚词还弄清楚了家里的各种隐形田产和房产。
几个地方的占地不小,挖出来的莲藕的数量也不可小觑。
做藕粉,最好选用的就是老了莲藕,新鲜的部分被厨房做成了蜜汁藕,几个主子,每天都会吃上几片。
还有一些新鲜的,糖醋也好,炝拌也好,在炎热的夏季,吃起来,味道脆爽可口,很受欢迎。
而老了的莲藕,正好用来做藕粉。
这之后,在王府的外院里,一群手脚利落的小厮,每天做的就是将新鲜的莲藕清洗干净,然后除去藕节,放入石臼中捣碎,然后加入清水,用石磨磨浆。
对于食物,秦晚词本就是追求细致的人,有时候还会亲自过去看,知道他们处理。
磨成藕浆之后,再装入布袋之中,下面放干净的盆子,用清水往布袋里冲洗,同时搅动袋子中的藕渣。
洗完了藕浆,还要漂,每天都要搅动一次,等澄清之后,再去掉浮着的藕渣和沉底的泥沙,取出中间的粉姜,换容器加入清水,继续沉淀。
这样反复两次,等藕粉变成白色,然后再沥烤,放进干净的布袋,挂起来半天就能把水沥干。
然后将藕粉掰成一斤左右的粉团,继续晾晒,切成薄片,藕粉就制成了。
第一批藕粉制作好了,小厮们一路传递到了内院,铉舞接了过去,找出一个带着荷花边儿起伏的白釉碗。
此时的条件有限,做出的藕粉是纯粹的古法制作,做出来的不是粉,是切好的薄片。
送到秦晚词这边儿的,每一片大小相同,保存完整,洁白晶莹,薄如蝉翼。
“主子,您最近睡得也不好,藕粉有静心凝神的作用,还能安眠,今晚睡前,咱们就喝一碗藕粉当宵夜?”铉舞将藕粉片小心的放进了白釉碗里,然后轻轻的碾磨成粉,再将水加入进去。
“咦?竟然很好冲开?果然是主子的做法。”铉舞感叹。
秦晚词打了一个哈欠,还有微微的黑眼圈儿。
不是她睡不好,是少了那么一个人,习惯了他在身边,在她的生命里,忽然不在了,最直观的感应就是,晚上睡觉,床太大了,无论什么姿势,都总感觉身边儿少点儿什么。
于是,睡着了就和没睡似的,精神自然也差了点儿。
尤其是现在肚子愈发的大了,什么姿势都感觉难受,晚上也要起来如厕,左侧睡会舒服一点儿,也只是那么一点儿而已。
氤氲的水汽中,铉舞手指捏着勺子轻轻地搅拌,和碗碰撞出若有若无的清脆的叮当的响声。
淡淡的藕香味散开在空气中,清新淡然,带着微微的甜,碗里也成了半透明的樱花粉色,晶莹剔透,浓稠滑韧。
秦晚词点点头,看着冲调好的藕粉,鼻端都是那股子萦绕清淡,但是却无法让人忽略的清香味。
第一批的藕粉,是秦晚词趁机放进去的空间藕,让铉玖在那边儿盯着,这一批做好了,留下一些,剩下的都交给行商,顺路送到安邑去。
空间莲藕品相最好,香味也最纯正,几个铉都以为是在那么一大片的莲藕之中,选出来的品相最好的莲藕,所以做出来的藕粉也格外的好。
调制好的藕粉,颜色变成了漂亮的樱花粉,一看就滑韧的色泽,引人品尝。
那清淡微甜却不腻的香味,闻起来就感觉很舒服。
“主子,要不要加一点儿桂花蜂蜜?或者红枣葡萄干?”
秦晚词兴趣缺缺的摇摇头:“要睡了,不吃那么甜了。”
一碗清甜细腻的藕粉,带着淡淡的藕香味,喝起来也柔柔滑滑的,清润回甘,哪怕没有添加冰糖蜂蜜等调味,也带着独属于莲藕的清甜。
空间出品,喝完一碗,秦晚词便打了哈欠。
“我睡了,你也早点儿休息吧,值夜的守着就行了,刚成亲,也注意身子点儿。”
秦晚词叮嘱。
铉舞俯身拜了拜,才后退出去,看到门口值夜的丫鬟和铉诗,也叮嘱了几句,这才回到她和铉十八的住处。
如今主子月份大了,铉舞、铉诗和铉玖,并不放心其他的丫鬟守着,而是轮班,他们三个至少一个,晚上是就在旁边儿的耳房的。
若不是秦晚词不喜欢睡觉的时候有人盯着,他们其实是想在秦晚词拔步床边儿安置个软塌,日夜伺候着的。
而时间过去一个月,远在安邑军营的莫予书,看到了一脸兴奋的铉一,抱着一个小坛子就走了进来。
“主子,是安邑晚记酒坊的亲戚,捎过来的藕粉,正好被我遇到了,高价买了回来,主子喝一碗?”
安邑气候干燥,莲藕的产量不像南宁那么多,一百斤莲藕,才能做出八斤多的藕粉,大家也很少这么吃。
“安邑的晚记?”莫予书问道,脸上看着云淡风轻的样子,手却非常诚实的,迅速的就把坛子接了过去。
他也是到了安邑才知道,他家娘子已经把晚记的酒坊分店开到安邑来了。
而且是第一家分店,主要卖的就是将军醉等符合安邑人口味的烈酒。
出品的酒都是又香又醇,用的粮食还少,这样一对比,当时大量高价收购口粮的钱家,生意也缩减了好多。
而安邑的晚记酒坊的分店,也是当时买来的比较有生意头脑的下人,还签了死契,被南宁晚记的孙有财“培训”之后,就送到了安邑了。
花钱让行商把东西送到安邑的“晚记”酒坊,然后酒坊的心腹再凑巧被铉一看到,高价买回来。
莫予书低下头,看着这个看似其貌不扬的坛子,嘴角继续忍不住的上扬起来。
打开坛子,里面是切好的薄片,白白的,那清淡的莲藕香气,让空气都变得更加的怡然了起来。
还没等吩咐,铉二已经很有眼力见儿的拿过来一个大碗,铉一则是拿过来一个水壶。
“殿下,来一碗?”铉二狗腿。
“殿下,那个小掌柜教小的怎么冲了,小的来伺候殿下?”铉一深藏功与名。
莫予书自己拿过了碗,却没有放下坛子,将碗放在桌子上,又接过了水壶,扫了铉一一眼:“你说,我自己冲。”
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