第394章 驴肉火烧
莫予言惦记着吃肉,做梦都是无数只肥嫩的大公鸡在围着她跳舞。
可是等到吃午膳,她想象的满桌子吹弹可破,肥瘦相间的流着油汁儿的肉,却一个也没见。
“这个……”莫予言看着房间桌子上的馍馍,“难道阮家倒台,已经影响到了凤仙郡的食物供应了?”
隐约还能听到外面莹宝和轩宝的声音,两个孩子从最初的沉默,已经变得活泼开朗多了。
而最主要的功臣就是团团圆圆和满满了,当然也要算上他们共同的“玩具”岁岁和年年。
几个孩子已经迅速成了朋友,每天手拉手,一起温习功课,一起出去玩儿了。
房间的窗子打开,外面的微风带来了夏季独有的温度和芬芳。
莫予言那因为好久没吃肉而躁动的心,才瞬间的被平复了。
“不吃肉就不吃肉吧,阿词做的白粥都格外的香甜。”莫予言安慰自己。
但是眼神儿却是往外看着,总感觉,孩子们的那桌饭菜,必然比她的丰盛。
要快点儿好起来,好起来才能吃更多的肉肉!
想着,莫予言就拿起了一个馍馍,然后惊异了一下:“咦?夹心的?”
微微打开一看,里面夹着碎碎的肉,那浓厚的香气,一下子就扑了出来,导致莫予言的口水一下子就流了出来。
她不在意的用袖子擦了擦,然后艰难的让自己的目光从那夹着肉肉的馍馍上拔了出来:“墨成,阿词,你们来一起吃啊……”
莫予书看着他这不修边幅的姐姐,一脸的嫌弃,“我们和孩子们一起都吃过了。但是,主食是一样的。”
秦晚词也笑,“姐,这是驴肉火烧,昨晚我借了酒楼的厨房,就开始做了,姐姐脾胃还在恢复,今天吃这个,慢慢来,再过一段时间,就都能吃了。”
“嗯嗯。”莫予言已经说不出话了,也不看秦晚词和莫予书:“那我吃了哈……”
驴肉火烧,肉质香醇,面饼酥脆,简单的搭配却能造就扎实的美味。
看似简单,但是却极其考验厨师的手艺。
盐水和各种符合香料的炖煮,使食物入味。
卤水煮制,能去除食材中的异味,烘托出驴肉独特的香味丰腴,醇厚肥美。
炖驴肉,要舍得放香料,搭配好了,才是卤的关键。
味道和形态各异的植物叶片和籽,还有根茎甚至树皮,各种辗转,都是绝美的香料。
如今,很多香料名字不同,但是药房能买到。
秦晚词在南宁的庄子,就种满了各种香料,还开了香料铺子,生意很是火爆。
而这些香料,也有意的把种子卖给了行商,慢慢的开始在晋国的各地散播。
如今香料价格高昂,每年香料赚的银子,都能和人满为患的都来顺以及天鲜楼加起来差不多了。
不过也就是这几年,等香料的市场慢慢丰盈,价格自然就会降下来,慢慢也会端上百姓的饭桌,这些都是需要时间和一个过程。
卤制驴肉必不可少的就是八角,这是那张扬香气的最主要的来源,八角的甜香在卤味里升腾,经过四个时辰的焖煮,使驴肉充满了醇厚的滋味,各种的芳香和驴肉结合,释放出了馥郁豪迈的卤香。
卤好的驴肉色泽鲜嫩,肉香绵长,咸淡适宜。
火烧和驴肉是最佳搭配。
打火烧的肉也用的是驴油,这样才能保证火烧的酥脆和劲道。
将火烧烙到基本熟透,再放到炉灶中烘烤,高温明火将火烧的表皮烧的焦酥干脆,内里松软。
卤制好的牛肉直接切碎,驴板肠,然后加上煮肉的老汤汁晾凉形成的焖子,夹入到刚出炉的酥脆的火烧里。
肉的香浓,焖子的滑嫩,饼的酥脆松软,三者一起,才构成了绝对美味的驴肉火烧。
动物油脂的香气,混合饼子的麦香,滋味十足。
有几个,秦晚词还加了空间里的圆甜椒,也是切得碎碎的,解腻之余,又增加了一丝清香。
莫予言吃完了一个,然后喝了几口西红柿鸡蛋汤。
吃驴肉火烧容易上火,所以秦晚词给搭配了稍微清淡的汤汁。
“唔,好香啊。阿词,怪不得娘亲说你是厨神。就是这个驴肉火烧,我就可以不吃那带着肉皮儿的肉了。”
秦晚词失笑,这是长时间不吃肉了,其实吃到了,就容易满足的很。
“姐,等你再好点儿,咱们,吃驴肉火烧,配驴肉汤或者驴杂汤。”
莫予言咽了下口水:“好!”
这边儿吃的香甜,铉诗过来传话:“掌柜的求见。”
莫予言一直住在这家酒楼,虽然没漏了痕迹,但是瞒不住凤仙郡的世家和官员的,难道他们发现了?
他们发现莫予言的行踪,但是看到莫予书无意露面,他们也都小心翼翼的等着呢。
“见谁?见我还是想见你们殿下?”秦晚词还没搞清状况。
“见您,主子。”
见她?
秦晚词一脸疑惑的往外走,当到了楼下院子的时候,就见那掌柜的扑通一声就跪下了。
???
难道他们的身份暴露了?
要是打扰的人太多,其实不利于莫予言的修养,她们还得换地方。
可是,谁知那掌柜却忽然嚎啕了一句:“这位夫人啊!您借用厨房,做的什么吃的?我们酒楼的客人都疯了啊!”
说完,自己打了自己一巴掌:“哎呀,小的怎么能说客人疯了呢?”
说着,也不敢抬头直视,盯着地面:“夫人啊,酒楼的客人说这么香的食物竟然不给他们吃,还要砸我的店啊!”
莫予书在这里住着,莫予言在这里修养,谁敢来砸这个店,嫌命长了么?
往一楼的酒楼张望了一下,果然里面吵吵嚷嚷的,都要吃这个香浓的食物。
看样子,那些知道莫予书在这里消息的人不傻,至少消息都握在家主或者当权人手里,不然估计这群小二世祖们也不敢这么闹。
“夫人,小的看厨房还有一锅卤肉和饼子,能卖给小的么?您开价!都好说。”
秦晚词:……
最后收了几张银票,卖出去一锅卤好的驴肉和火烧,还有这个道菜的方子……
她看着自己近乎万两银子的进账,有点儿恍惚:这掌柜的财大气粗啊!
毕竟凤仙郡的物价和南宁和御厨范家还是不一样的啊……
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可是等到吃午膳,她想象的满桌子吹弹可破,肥瘦相间的流着油汁儿的肉,却一个也没见。
“这个……”莫予言看着房间桌子上的馍馍,“难道阮家倒台,已经影响到了凤仙郡的食物供应了?”
隐约还能听到外面莹宝和轩宝的声音,两个孩子从最初的沉默,已经变得活泼开朗多了。
而最主要的功臣就是团团圆圆和满满了,当然也要算上他们共同的“玩具”岁岁和年年。
几个孩子已经迅速成了朋友,每天手拉手,一起温习功课,一起出去玩儿了。
房间的窗子打开,外面的微风带来了夏季独有的温度和芬芳。
莫予言那因为好久没吃肉而躁动的心,才瞬间的被平复了。
“不吃肉就不吃肉吧,阿词做的白粥都格外的香甜。”莫予言安慰自己。
但是眼神儿却是往外看着,总感觉,孩子们的那桌饭菜,必然比她的丰盛。
要快点儿好起来,好起来才能吃更多的肉肉!
想着,莫予言就拿起了一个馍馍,然后惊异了一下:“咦?夹心的?”
微微打开一看,里面夹着碎碎的肉,那浓厚的香气,一下子就扑了出来,导致莫予言的口水一下子就流了出来。
她不在意的用袖子擦了擦,然后艰难的让自己的目光从那夹着肉肉的馍馍上拔了出来:“墨成,阿词,你们来一起吃啊……”
莫予书看着他这不修边幅的姐姐,一脸的嫌弃,“我们和孩子们一起都吃过了。但是,主食是一样的。”
秦晚词也笑,“姐,这是驴肉火烧,昨晚我借了酒楼的厨房,就开始做了,姐姐脾胃还在恢复,今天吃这个,慢慢来,再过一段时间,就都能吃了。”
“嗯嗯。”莫予言已经说不出话了,也不看秦晚词和莫予书:“那我吃了哈……”
驴肉火烧,肉质香醇,面饼酥脆,简单的搭配却能造就扎实的美味。
看似简单,但是却极其考验厨师的手艺。
盐水和各种符合香料的炖煮,使食物入味。
卤水煮制,能去除食材中的异味,烘托出驴肉独特的香味丰腴,醇厚肥美。
炖驴肉,要舍得放香料,搭配好了,才是卤的关键。
味道和形态各异的植物叶片和籽,还有根茎甚至树皮,各种辗转,都是绝美的香料。
如今,很多香料名字不同,但是药房能买到。
秦晚词在南宁的庄子,就种满了各种香料,还开了香料铺子,生意很是火爆。
而这些香料,也有意的把种子卖给了行商,慢慢的开始在晋国的各地散播。
如今香料价格高昂,每年香料赚的银子,都能和人满为患的都来顺以及天鲜楼加起来差不多了。
不过也就是这几年,等香料的市场慢慢丰盈,价格自然就会降下来,慢慢也会端上百姓的饭桌,这些都是需要时间和一个过程。
卤制驴肉必不可少的就是八角,这是那张扬香气的最主要的来源,八角的甜香在卤味里升腾,经过四个时辰的焖煮,使驴肉充满了醇厚的滋味,各种的芳香和驴肉结合,释放出了馥郁豪迈的卤香。
卤好的驴肉色泽鲜嫩,肉香绵长,咸淡适宜。
火烧和驴肉是最佳搭配。
打火烧的肉也用的是驴油,这样才能保证火烧的酥脆和劲道。
将火烧烙到基本熟透,再放到炉灶中烘烤,高温明火将火烧的表皮烧的焦酥干脆,内里松软。
卤制好的牛肉直接切碎,驴板肠,然后加上煮肉的老汤汁晾凉形成的焖子,夹入到刚出炉的酥脆的火烧里。
肉的香浓,焖子的滑嫩,饼的酥脆松软,三者一起,才构成了绝对美味的驴肉火烧。
动物油脂的香气,混合饼子的麦香,滋味十足。
有几个,秦晚词还加了空间里的圆甜椒,也是切得碎碎的,解腻之余,又增加了一丝清香。
莫予言吃完了一个,然后喝了几口西红柿鸡蛋汤。
吃驴肉火烧容易上火,所以秦晚词给搭配了稍微清淡的汤汁。
“唔,好香啊。阿词,怪不得娘亲说你是厨神。就是这个驴肉火烧,我就可以不吃那带着肉皮儿的肉了。”
秦晚词失笑,这是长时间不吃肉了,其实吃到了,就容易满足的很。
“姐,等你再好点儿,咱们,吃驴肉火烧,配驴肉汤或者驴杂汤。”
莫予言咽了下口水:“好!”
这边儿吃的香甜,铉诗过来传话:“掌柜的求见。”
莫予言一直住在这家酒楼,虽然没漏了痕迹,但是瞒不住凤仙郡的世家和官员的,难道他们发现了?
他们发现莫予言的行踪,但是看到莫予书无意露面,他们也都小心翼翼的等着呢。
“见谁?见我还是想见你们殿下?”秦晚词还没搞清状况。
“见您,主子。”
见她?
秦晚词一脸疑惑的往外走,当到了楼下院子的时候,就见那掌柜的扑通一声就跪下了。
???
难道他们的身份暴露了?
要是打扰的人太多,其实不利于莫予言的修养,她们还得换地方。
可是,谁知那掌柜却忽然嚎啕了一句:“这位夫人啊!您借用厨房,做的什么吃的?我们酒楼的客人都疯了啊!”
说完,自己打了自己一巴掌:“哎呀,小的怎么能说客人疯了呢?”
说着,也不敢抬头直视,盯着地面:“夫人啊,酒楼的客人说这么香的食物竟然不给他们吃,还要砸我的店啊!”
莫予书在这里住着,莫予言在这里修养,谁敢来砸这个店,嫌命长了么?
往一楼的酒楼张望了一下,果然里面吵吵嚷嚷的,都要吃这个香浓的食物。
看样子,那些知道莫予书在这里消息的人不傻,至少消息都握在家主或者当权人手里,不然估计这群小二世祖们也不敢这么闹。
“夫人,小的看厨房还有一锅卤肉和饼子,能卖给小的么?您开价!都好说。”
秦晚词:……
最后收了几张银票,卖出去一锅卤好的驴肉和火烧,还有这个道菜的方子……
她看着自己近乎万两银子的进账,有点儿恍惚:这掌柜的财大气粗啊!
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