第七十三章【凉虾】
几个人回家时,方爸已经将要做凉虾的大米用清水泡好,做凉虾用普通的大米就可以,不需要特别加糯米在里面。(顶点小说手打小说)也有人用面粉和玉米粉来做凉虾,但那味道都不如大大米做的好吃。
休息一会之后,几个贪吃的家伙就开始动手做凉虾。
黄晓英自告奋勇,对方爸方妈说这将大米磨成米浆的活就交给她们啦,当然,她还得拉上方信和沈箮两人才行。
这米浆是要在石磨里磨出来的,用机器将其磨成浆也可以,但吃起来就没石磨推的那么细腻柔滑。方信家里也没机器,就用最原始的石磨加工了,如此一来,还可以吃到最原味的凉虾。
黄晓英一直嚷嚷着要推磨,这回也算得偿所愿了。
方信将石磨清洗干净,黄晓英还拿着相机拍了几张照片,并让他去放磨,说推磨的事情就交给她和沈箮来就好。
沈箮闻言后顿时苦着一张脸向方信求助,方信耸耸肩,表示爱莫能助。实践最能检验真理,对黄晓英这类人,让她自己去碰壁永远比口头劝说来得有效。
果然不出方信所料,沈箮和黄晓英两人根本推不转这石磨。
力气倒是次要的问题,关键是两人配合不好力气没用到一处去。而且两人还都爱掉磨,都把磨把使劲往下压,推起来就像有千斤重一样。
折腾了好一阵,只拉了没两圈,中途熄火不说,人还累得够呛。
黄晓英还颇为奇怪地说,“我们之前不是推得好好的吗?肯定是久了没推,技术生疏了的缘故,来,沈箮我们继续努力,这次我们一起发力准行!”
“算了吧!还是方信你来推磨,我来放磨,你这么大把力气放磨太浪费了!”沈箮抓住机会就开溜,她可不想再跟黄晓英一起推磨。简直是折磨人嘛!这好事还是留给方信去得了。
“我说沈箮你也太不讲义气了吧!”黄晓英对她的恶劣行径表示极度的不满。
“死道友不死贫道!”沈箮却满不在乎,还嘿嘿笑了起来。
方信一副就知道如此的表情,这推磨的重任还是交给他来吧!
黄晓英也只得接受这样的结果,好在换方信之后,情况顿时就好了起来。
即便黄晓英有时候想偷下了懒少使点力气,石磨也能非常平稳地转起来,沈箮则每过几转就把盆子里的清水和米往磨里放。方信还让沈箮稍微放少一点,这样推出来的米浆可以更细腻。
即便如此,没过几分钟,黄晓英就觉得不行了,新鲜劲一过之后,就没了起初那种有趣的感觉,只觉得很单调枯燥。热情开始消散的同时,她的手脚开始发软,更使不上什么劲。但她还在坚持,不过把她自己身体的重量也压了上去。
方信就有意见了,“我说黄晓英同学,你不使劲也就算了,可你也别使劲往下压好不好。”
“推磨原来这么累的!”黄晓英有气无力地说道。
“你以为呢!”沈箮对面窃笑不已,“还真以为我们两人就能推出来吗?”
方信就说,“做黄粑的时候,可得推上一整天呢!”
“那我还是去放磨好了。”黄晓英也发现看起来最危险的放磨工作其实才在最轻松的,人家一刻不停地推磨的时候,沈箮还能俏生生地站着,有空逗他们说笑。
沈箮笑道,“你可不许抢我的生意!”
方信就让黄晓英旁边休息会,黄晓英如临大赦,精神头也上来了,还拿相机拍下了方信推磨的英姿。
方信只觉得他一个人推磨还比带着黄晓英来得轻松,没过一阵子,就将所有的米和清水推成了米浆。
把石磨里的米浆也全部扫进大洋瓷盆里之后,方信就端着去厨房。
这时候方妈已经将锅里的水烧开了,接下来要做的事情就是将这些米浆倒入沸水中加热搅拌。
这其中的度也得拿捏好才行,黄晓英拿着数码相机详细记录的同时,也向方妈请教相关的技巧。
方妈就一边操作一边向她讲解,火不能太大,容易烧糊,也不能太小,难以煮熟。中火是最好的,加入米浆的同时还得不停地搅拌。等米浆半熟的时候,加入早就准备好的石灰水,这石灰水的量也得把握好才行,要不然凉虾的口感不好。
还可以在这时候往其中加入新鲜丝瓜叶泡的水,调节颜色,加了就是绿色的凉虾,不加就是白色的凉虾。这时候方妈为了让做出来的凉虾更漂亮,就加了新鲜的丝瓜叶水在里面。
方信也说,“小时候爸妈他们不做,我们几个小孩子就自己动手。学着大人们做凉虾的方法,先泡米推磨,然后生火熬米浆,最后漏成凉虾。可就是因为火候和石灰水的量度把握不好,做出来的凉虾就很失败。烧糊了是经常的事情,做出来的凉虾还呈一团一团的,吃起来也没那么鲜嫩,感觉这做凉虾也是个相当强的技术活。”
方妈听方信说起小时候的糗事时也笑了起来,“你们这些小孩子为了吃的,可是什么都折腾得出来,现在还不一样。”
“美食人人都爱吃,又没什么不对的。”方信却道。
在锅里熬了大概十来分钟,方妈一直在搅拌,看米浆煮熟了之后,就把锅端了下来,开始漏凉虾。
家里用的是有着黄豆般大小圆孔的大漏勺,先将熬熟的米浆趁热勺在大漏勺里,再用圆形的饭勺在大漏勺里挤压,米浆就用大漏勺的圆孔处漏下去,一个个落在盛有凉水的水桶里。
这些漏下去的成熟米浆头大尾细腻,看起来像虾子一样,也因此得名为凉虾,
如此往复操作,就可以得到大量的凉虾了。
黄晓英还是第一次见到这样的场景,连忙拿相机拍了下来。过了一阵子手又痒了起来,说让她来试试。
方妈也就让她接手,黄晓英玩得灰常开心,乐此不彼地从大漏勺挤出一个个绿色的凉虾来。
她还笑着说这可是纯绿色的食品,不含任何添加剂。
等还带着余温的小凉虾变冷之后,加入红糖水或者白糖就可以吃啦!讲究点的,可以加入冰块,花生芝麻果仁等等在里面混着一起吃。
方信和沈箮几个贪吃的家伙就没那么多讲究,等凉了之后,加了点冰块拌上白糖就开吃。
方妈的技术相当不错,做出来的碧绿色凉虾香甜柔滑,鲜嫩可口,吃进嘴里更觉得凉悠悠的,在这大热的天气里,实在是件非常享受的事情。
黄晓英一口气吃了三碗还嫌不够,还笑着说,“这凉虾绝对是消暑避夏的绝佳饮品,有没可能规模化运作,我看江城卖凉虾的也不少,就是那味道比这个产差远了。”
方信几人已经习惯了她天马行空的思维,这时候就笑她,“你也看见这凉虾的制作过程了,你觉得有可能规模话生产吗?”
“那像米酒那样罐装起来销售如何?”黄晓英默然,可随机又问她们。
方信就解释说,“这凉虾因为是熟的米浆做成的,不宜久存,放在外面基本不能过夜,放冰箱里可能要好一些。保质期是个大问题,还有,凉虾灌装后的味道会怎样能不能被人接受,销售情况又会如何,谁能预料。”
沈箮也说,“我觉得还是新做出来的凉虾最好吃,一旦规模化生产之后,就没了这原汁原味。”
黄晓英又一个天马行空的想法宣告破产,但她生性乐观,吃过凉虾后,又开始期待起还没做出来的凉粉。
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休息一会之后,几个贪吃的家伙就开始动手做凉虾。
黄晓英自告奋勇,对方爸方妈说这将大米磨成米浆的活就交给她们啦,当然,她还得拉上方信和沈箮两人才行。
这米浆是要在石磨里磨出来的,用机器将其磨成浆也可以,但吃起来就没石磨推的那么细腻柔滑。方信家里也没机器,就用最原始的石磨加工了,如此一来,还可以吃到最原味的凉虾。
黄晓英一直嚷嚷着要推磨,这回也算得偿所愿了。
方信将石磨清洗干净,黄晓英还拿着相机拍了几张照片,并让他去放磨,说推磨的事情就交给她和沈箮来就好。
沈箮闻言后顿时苦着一张脸向方信求助,方信耸耸肩,表示爱莫能助。实践最能检验真理,对黄晓英这类人,让她自己去碰壁永远比口头劝说来得有效。
果然不出方信所料,沈箮和黄晓英两人根本推不转这石磨。
力气倒是次要的问题,关键是两人配合不好力气没用到一处去。而且两人还都爱掉磨,都把磨把使劲往下压,推起来就像有千斤重一样。
折腾了好一阵,只拉了没两圈,中途熄火不说,人还累得够呛。
黄晓英还颇为奇怪地说,“我们之前不是推得好好的吗?肯定是久了没推,技术生疏了的缘故,来,沈箮我们继续努力,这次我们一起发力准行!”
“算了吧!还是方信你来推磨,我来放磨,你这么大把力气放磨太浪费了!”沈箮抓住机会就开溜,她可不想再跟黄晓英一起推磨。简直是折磨人嘛!这好事还是留给方信去得了。
“我说沈箮你也太不讲义气了吧!”黄晓英对她的恶劣行径表示极度的不满。
“死道友不死贫道!”沈箮却满不在乎,还嘿嘿笑了起来。
方信一副就知道如此的表情,这推磨的重任还是交给他来吧!
黄晓英也只得接受这样的结果,好在换方信之后,情况顿时就好了起来。
即便黄晓英有时候想偷下了懒少使点力气,石磨也能非常平稳地转起来,沈箮则每过几转就把盆子里的清水和米往磨里放。方信还让沈箮稍微放少一点,这样推出来的米浆可以更细腻。
即便如此,没过几分钟,黄晓英就觉得不行了,新鲜劲一过之后,就没了起初那种有趣的感觉,只觉得很单调枯燥。热情开始消散的同时,她的手脚开始发软,更使不上什么劲。但她还在坚持,不过把她自己身体的重量也压了上去。
方信就有意见了,“我说黄晓英同学,你不使劲也就算了,可你也别使劲往下压好不好。”
“推磨原来这么累的!”黄晓英有气无力地说道。
“你以为呢!”沈箮对面窃笑不已,“还真以为我们两人就能推出来吗?”
方信就说,“做黄粑的时候,可得推上一整天呢!”
“那我还是去放磨好了。”黄晓英也发现看起来最危险的放磨工作其实才在最轻松的,人家一刻不停地推磨的时候,沈箮还能俏生生地站着,有空逗他们说笑。
沈箮笑道,“你可不许抢我的生意!”
方信就让黄晓英旁边休息会,黄晓英如临大赦,精神头也上来了,还拿相机拍下了方信推磨的英姿。
方信只觉得他一个人推磨还比带着黄晓英来得轻松,没过一阵子,就将所有的米和清水推成了米浆。
把石磨里的米浆也全部扫进大洋瓷盆里之后,方信就端着去厨房。
这时候方妈已经将锅里的水烧开了,接下来要做的事情就是将这些米浆倒入沸水中加热搅拌。
这其中的度也得拿捏好才行,黄晓英拿着数码相机详细记录的同时,也向方妈请教相关的技巧。
方妈就一边操作一边向她讲解,火不能太大,容易烧糊,也不能太小,难以煮熟。中火是最好的,加入米浆的同时还得不停地搅拌。等米浆半熟的时候,加入早就准备好的石灰水,这石灰水的量也得把握好才行,要不然凉虾的口感不好。
还可以在这时候往其中加入新鲜丝瓜叶泡的水,调节颜色,加了就是绿色的凉虾,不加就是白色的凉虾。这时候方妈为了让做出来的凉虾更漂亮,就加了新鲜的丝瓜叶水在里面。
方信也说,“小时候爸妈他们不做,我们几个小孩子就自己动手。学着大人们做凉虾的方法,先泡米推磨,然后生火熬米浆,最后漏成凉虾。可就是因为火候和石灰水的量度把握不好,做出来的凉虾就很失败。烧糊了是经常的事情,做出来的凉虾还呈一团一团的,吃起来也没那么鲜嫩,感觉这做凉虾也是个相当强的技术活。”
方妈听方信说起小时候的糗事时也笑了起来,“你们这些小孩子为了吃的,可是什么都折腾得出来,现在还不一样。”
“美食人人都爱吃,又没什么不对的。”方信却道。
在锅里熬了大概十来分钟,方妈一直在搅拌,看米浆煮熟了之后,就把锅端了下来,开始漏凉虾。
家里用的是有着黄豆般大小圆孔的大漏勺,先将熬熟的米浆趁热勺在大漏勺里,再用圆形的饭勺在大漏勺里挤压,米浆就用大漏勺的圆孔处漏下去,一个个落在盛有凉水的水桶里。
这些漏下去的成熟米浆头大尾细腻,看起来像虾子一样,也因此得名为凉虾,
如此往复操作,就可以得到大量的凉虾了。
黄晓英还是第一次见到这样的场景,连忙拿相机拍了下来。过了一阵子手又痒了起来,说让她来试试。
方妈也就让她接手,黄晓英玩得灰常开心,乐此不彼地从大漏勺挤出一个个绿色的凉虾来。
她还笑着说这可是纯绿色的食品,不含任何添加剂。
等还带着余温的小凉虾变冷之后,加入红糖水或者白糖就可以吃啦!讲究点的,可以加入冰块,花生芝麻果仁等等在里面混着一起吃。
方信和沈箮几个贪吃的家伙就没那么多讲究,等凉了之后,加了点冰块拌上白糖就开吃。
方妈的技术相当不错,做出来的碧绿色凉虾香甜柔滑,鲜嫩可口,吃进嘴里更觉得凉悠悠的,在这大热的天气里,实在是件非常享受的事情。
黄晓英一口气吃了三碗还嫌不够,还笑着说,“这凉虾绝对是消暑避夏的绝佳饮品,有没可能规模化运作,我看江城卖凉虾的也不少,就是那味道比这个产差远了。”
方信几人已经习惯了她天马行空的思维,这时候就笑她,“你也看见这凉虾的制作过程了,你觉得有可能规模话生产吗?”
“那像米酒那样罐装起来销售如何?”黄晓英默然,可随机又问她们。
方信就解释说,“这凉虾因为是熟的米浆做成的,不宜久存,放在外面基本不能过夜,放冰箱里可能要好一些。保质期是个大问题,还有,凉虾灌装后的味道会怎样能不能被人接受,销售情况又会如何,谁能预料。”
沈箮也说,“我觉得还是新做出来的凉虾最好吃,一旦规模化生产之后,就没了这原汁原味。”
黄晓英又一个天马行空的想法宣告破产,但她生性乐观,吃过凉虾后,又开始期待起还没做出来的凉粉。
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