第861章 食客的角度
林义点头,也没跟妹妹绕弯子,开口就道,“爷爷让我自己挑门儿开饭馆,我寻到合适的地方了,就是不知道要卖什么。娇娇,你帮我出出主意,仁哥的点心铺子都开起来了,我着急。”
“好啊,哥,你说说你看中什么地方了,那地方走动的都是什么人,多不多?”
娇娇倒也没推辞,家里这么多年,凡事都是老爷子做主,哥哥们没有偷懒愚笨的,但免不得也是依赖爷爷拿主意习惯了,没有自己的想法。
如今林义要挑门儿自己做生意,一时没头绪,她帮一把也是应该,总比他自己胡乱决定,到时候赔了本钱伤了心气要好。
林礼在一边听了,也是扔了画笔,凑热闹说道,“哥,你说,我也给你出出主意。”
林义欢喜的裂了嘴,应道,“我看中的那个地方叫大石桥,正好东城和南城交接的位置,平日有个小集市很热闹,而且很多轿夫,车夫,还有工匠在附近等活计,人很多,也有一个铺子要出兑。但那铺子就是做吃食的,生意不好才出兑。我想兑下来,但又怕最后也是生意不好…”
娇娇倒是听得明白,眼珠儿转了转就笑道,“哥,这个铺子先前是做什么吃食的?”
“烧鸡,还有卤肉一类。”
林义倒也不是蠢笨,该打听的都打听明白了,“据说味道不是很好,而且掌柜的做事不厚道,去年夏日时候卤肉腐坏,也当做好的卖,把客人肚子吃坏了,闹了一场,坏了名声。”
“那咱们先来分析一下,这铺子为什么生意不好。”
娇娇来了兴致,收了图纸,从空间取了很多新鲜水果出来,兄妹三个凑再一起,边吃边说起来。
“哥,你说大石桥哪里都是轿夫,车夫和工匠,就是说他们都是没有家底的,收入也不稳定,自然不舍得花钱买肉吃了。而且,他们随时等待招揽活计,必定是心急。
卤肉和烧鸡都不便宜,他们做一日的工,兴许赚到的工钱也不够吃一块卤肉或者一只烧鸡吧?”
林义皱了眉头,应道,“我问过了,卤肉是五十文一斤,烧鸡是一百文一只,也不算贵啊。”
娇娇翻了个白眼,方才真是白夸赞了,转眼哥哥就冒傻气。
“哥,咱家的点心新奇又好吃,也不过才三十文一斤啊。再说了,你觉得不贵是因为你平日兜里零用钱也总有个三五两银子,但那些车夫轿夫和工匠,一日兴许才赚二三十文,当然会觉得贵。”
林义红了脸,赶紧应道,“贵,这么说是真贵了。”
“所以啊,你若是盘下那个铺子卖吃食,就要从两个方面入手,一个是实惠便宜吃的饱,一个是上菜快不耽误工夫。”
娇娇揪了一粒葡萄扔进嘴里,笑道,“至于到底卖什么,能附和这两个条件,就要你自己琢磨了。我若是帮你都琢磨齐全了,你还历练什么,怕是爷爷都要怪我了。”
林义听得茅塞顿开,兴奋的直搓手,嚷道,“不用,这就行了。我先前想什么都太主观了,如今知道从上门吃饭的客人角度考量,就明白多了。”
倒是林礼挠挠后脑勺,很是疑惑,“哥,你听出什么了,铺子到底要卖什么啊?”
“哈哈,保密,等我琢磨好了,找你试吃。”
林义伸手拿了一个苹果,就兴冲冲跑了出去,直接钻进前院灶间去了。
留下林礼不等多问,又被妹妹抓了继续做画工。
当天晚上,林家的饭桌儿上没有米饭和炒菜,端上来的是一个个木头盘子。木头盘不大,一尺见方,上面放了一个六寸直径的陶碗,一个扁平的草编小箩筐,一只巴掌大的小碟子。陶碗里,有的是豆腐炖白菜,表面撒了三四片五花肉,有的装了羊杂碎汤撒了香菜,是骨汤炖酸菜。草编的小箩筐里的东西也有区别,有的里面装了四个粟米和高粱面参合一起蒸的饼子,有的只是放了两个白面馒头。
最后小碟子里的东西最简单,全都是咸芥菜疙瘩切丝拌了蒜末香油。
林家的桌子不算小,但一人面前放了一份儿,还是挤得满满当当。
老爷子眼见孙儿忙的满头大汗,就问道,“晚饭是义哥儿下厨了?”
冯氏赶紧笑着应道,“是啊,爹,义哥儿说要家里人帮忙尝尝新菜色,他打算开饭馆卖这些呢!”
“哦,义哥儿终于打定主意了?”
这几日林义没头苍蝇一般跑来跑去,家里人都看在眼里,但老爷子发话要他自己张罗自己的饭馆,谁都跟着着急,也不好开口。
如今眼见他终于有了方向,都跟着欢喜。
林义有些脸红,也是应道,“先前我钻了牛角尖,还是娇娇给我出了主意,我才有一些想法。”
娇娇赶紧摆手,笑道,“我可没出主意,就是站在一个食客的角度说了几句。”
董氏见孙儿孙女如此和睦亲近,心里欢喜就笑道,“好啊,我只听过互相赖过错的,可没听过有功劳还推来推去。你们都不要,那就把功劳给我好了。以后,义哥儿开饭馆赚银钱了,给奶奶买簪子。”
“好,一定给奶奶买簪子。”
林义应的干脆,惹得众人都是笑起来。
各人按照各自的喜好,端了一份饭菜吃着,七嘴八舌说的热闹,“这个炖菜不是放的骨头汤吧,没有家里平日做的好吃。”
“羊杂汤味道倒是不错,但是最好在多炖一会儿,汤色没有小红那个羊汤馆子里的看着好。”
“真是白米细面吃多了,这粟米饼子吃起来噎得慌啊。若是把粟米也磨成粉,会不会好一些?”
林义认真听着,手里拿着小本子和铅笔,把大伙儿的意见都记了下来。
他最后问道,“豆腐白菜这套,我想卖十文钱。骨汤酸菜这个,定价十五文,羊杂汤这个最贵,要二十文。不知道算不算贵?”
老爷子放下汤碗,问道,“取利几分?”
“三分利,但这些菜色都能提早准备出来,省人手儿。另外,客人还可以点炒菜,只不过价格更贵一些。”
林义这半下午,一边忙碌一边琢磨,想法很是成熟了,这会儿说起来也顺溜,“早晨和中午,大半客人都急着做工,套餐想必会好卖。但晚上回来,拿了工钱,兴许想吃点儿好的,喝点儿酒。我就再卤点儿猪下水之类,做几样炝拌小菜,进点儿便宜酒水,也能接待。”
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“好啊,哥,你说说你看中什么地方了,那地方走动的都是什么人,多不多?”
娇娇倒也没推辞,家里这么多年,凡事都是老爷子做主,哥哥们没有偷懒愚笨的,但免不得也是依赖爷爷拿主意习惯了,没有自己的想法。
如今林义要挑门儿自己做生意,一时没头绪,她帮一把也是应该,总比他自己胡乱决定,到时候赔了本钱伤了心气要好。
林礼在一边听了,也是扔了画笔,凑热闹说道,“哥,你说,我也给你出出主意。”
林义欢喜的裂了嘴,应道,“我看中的那个地方叫大石桥,正好东城和南城交接的位置,平日有个小集市很热闹,而且很多轿夫,车夫,还有工匠在附近等活计,人很多,也有一个铺子要出兑。但那铺子就是做吃食的,生意不好才出兑。我想兑下来,但又怕最后也是生意不好…”
娇娇倒是听得明白,眼珠儿转了转就笑道,“哥,这个铺子先前是做什么吃食的?”
“烧鸡,还有卤肉一类。”
林义倒也不是蠢笨,该打听的都打听明白了,“据说味道不是很好,而且掌柜的做事不厚道,去年夏日时候卤肉腐坏,也当做好的卖,把客人肚子吃坏了,闹了一场,坏了名声。”
“那咱们先来分析一下,这铺子为什么生意不好。”
娇娇来了兴致,收了图纸,从空间取了很多新鲜水果出来,兄妹三个凑再一起,边吃边说起来。
“哥,你说大石桥哪里都是轿夫,车夫和工匠,就是说他们都是没有家底的,收入也不稳定,自然不舍得花钱买肉吃了。而且,他们随时等待招揽活计,必定是心急。
卤肉和烧鸡都不便宜,他们做一日的工,兴许赚到的工钱也不够吃一块卤肉或者一只烧鸡吧?”
林义皱了眉头,应道,“我问过了,卤肉是五十文一斤,烧鸡是一百文一只,也不算贵啊。”
娇娇翻了个白眼,方才真是白夸赞了,转眼哥哥就冒傻气。
“哥,咱家的点心新奇又好吃,也不过才三十文一斤啊。再说了,你觉得不贵是因为你平日兜里零用钱也总有个三五两银子,但那些车夫轿夫和工匠,一日兴许才赚二三十文,当然会觉得贵。”
林义红了脸,赶紧应道,“贵,这么说是真贵了。”
“所以啊,你若是盘下那个铺子卖吃食,就要从两个方面入手,一个是实惠便宜吃的饱,一个是上菜快不耽误工夫。”
娇娇揪了一粒葡萄扔进嘴里,笑道,“至于到底卖什么,能附和这两个条件,就要你自己琢磨了。我若是帮你都琢磨齐全了,你还历练什么,怕是爷爷都要怪我了。”
林义听得茅塞顿开,兴奋的直搓手,嚷道,“不用,这就行了。我先前想什么都太主观了,如今知道从上门吃饭的客人角度考量,就明白多了。”
倒是林礼挠挠后脑勺,很是疑惑,“哥,你听出什么了,铺子到底要卖什么啊?”
“哈哈,保密,等我琢磨好了,找你试吃。”
林义伸手拿了一个苹果,就兴冲冲跑了出去,直接钻进前院灶间去了。
留下林礼不等多问,又被妹妹抓了继续做画工。
当天晚上,林家的饭桌儿上没有米饭和炒菜,端上来的是一个个木头盘子。木头盘不大,一尺见方,上面放了一个六寸直径的陶碗,一个扁平的草编小箩筐,一只巴掌大的小碟子。陶碗里,有的是豆腐炖白菜,表面撒了三四片五花肉,有的装了羊杂碎汤撒了香菜,是骨汤炖酸菜。草编的小箩筐里的东西也有区别,有的里面装了四个粟米和高粱面参合一起蒸的饼子,有的只是放了两个白面馒头。
最后小碟子里的东西最简单,全都是咸芥菜疙瘩切丝拌了蒜末香油。
林家的桌子不算小,但一人面前放了一份儿,还是挤得满满当当。
老爷子眼见孙儿忙的满头大汗,就问道,“晚饭是义哥儿下厨了?”
冯氏赶紧笑着应道,“是啊,爹,义哥儿说要家里人帮忙尝尝新菜色,他打算开饭馆卖这些呢!”
“哦,义哥儿终于打定主意了?”
这几日林义没头苍蝇一般跑来跑去,家里人都看在眼里,但老爷子发话要他自己张罗自己的饭馆,谁都跟着着急,也不好开口。
如今眼见他终于有了方向,都跟着欢喜。
林义有些脸红,也是应道,“先前我钻了牛角尖,还是娇娇给我出了主意,我才有一些想法。”
娇娇赶紧摆手,笑道,“我可没出主意,就是站在一个食客的角度说了几句。”
董氏见孙儿孙女如此和睦亲近,心里欢喜就笑道,“好啊,我只听过互相赖过错的,可没听过有功劳还推来推去。你们都不要,那就把功劳给我好了。以后,义哥儿开饭馆赚银钱了,给奶奶买簪子。”
“好,一定给奶奶买簪子。”
林义应的干脆,惹得众人都是笑起来。
各人按照各自的喜好,端了一份饭菜吃着,七嘴八舌说的热闹,“这个炖菜不是放的骨头汤吧,没有家里平日做的好吃。”
“羊杂汤味道倒是不错,但是最好在多炖一会儿,汤色没有小红那个羊汤馆子里的看着好。”
“真是白米细面吃多了,这粟米饼子吃起来噎得慌啊。若是把粟米也磨成粉,会不会好一些?”
林义认真听着,手里拿着小本子和铅笔,把大伙儿的意见都记了下来。
他最后问道,“豆腐白菜这套,我想卖十文钱。骨汤酸菜这个,定价十五文,羊杂汤这个最贵,要二十文。不知道算不算贵?”
老爷子放下汤碗,问道,“取利几分?”
“三分利,但这些菜色都能提早准备出来,省人手儿。另外,客人还可以点炒菜,只不过价格更贵一些。”
林义这半下午,一边忙碌一边琢磨,想法很是成熟了,这会儿说起来也顺溜,“早晨和中午,大半客人都急着做工,套餐想必会好卖。但晚上回来,拿了工钱,兴许想吃点儿好的,喝点儿酒。我就再卤点儿猪下水之类,做几样炝拌小菜,进点儿便宜酒水,也能接待。”
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