第127章 摆盘的艺术
看到女儿和她两个好朋友吃得很开心,冯一帆笑着退出人群,再次又回到了后厨去。
此时,后厨里林瑞峰还在继续切土豆,见师父进来也是赶紧问:“师父,土豆要蒸到什么时候啊?”
冯一帆看了一眼墙上的钟说:“不急,还早呢,先准备其他东西。”
接着冯一帆挑选新鲜的蔬菜,一些卷心菜,一些西蓝花,还有一些圣女果之类,比较新鲜的各色果蔬,全部都清洗干净,切得细碎,稍稍地焯水,再进行了一份浓稠酱汁调配。
林瑞峰看在眼中,似乎明白了师父要做什么。
“师父,您这个是要准备做沙拉吗?”
冯一帆有些惊讶看向徒弟:“你知道蔬菜沙拉?”
林瑞峰点头:“知道,上学的时候,我跟同学去过商业街那边的西式餐厅,吃过沙拉,但是觉得味道不是很好吃,反正我不是很喜欢。”
冯一帆听了笑着说:“西式沙拉的味道,确实国内有些人不喜欢,不过其实这个也好办,进行一些我们口味的调整,就可以非常的美味。”
接着冯一帆继续调配酱汁,基本上准备工作都做好了,看了一眼时间土豆也应该蒸好。
让林瑞峰把土豆取出来,冯一帆趁热将土豆全部给碾成泥,加入一点点的盐和胡椒进行调味。
之后,冯一帆一边进行摆盘,一边对徒弟进行一番介绍。
“无论是国内的菜肴,还是西方的菜肴,很多时候摆盘都是很重要的一点,往往一道原本很普通的菜肴,经过了你精心的摆盘,可能就会令它变得不那么普通。”
林瑞峰一边听,一边目不转睛看师父摆盘,那些蔬菜沙拉和土豆泥在师父手上很快呈现出奇妙的形象。
当冯一帆摆盘完毕后,让林瑞峰有些惊讶的发现,蔬菜沙拉被师父用一个小模具摆放成小蛋糕的样子,那一团的土豆泥放在旁边很像是一团冰淇淋球。
最后冯一帆还用调配好的酱汁,稍稍进行了一番浇汁,在土豆泥球和蔬菜沙拉蛋糕之间牵线。
林瑞峰亲眼所见,非常普通的蔬菜沙拉和土豆泥,在师父摆盘下变得异常高档,成了一种吃不起的样子。
摆好了,冯一帆端起盘子问:“瑞峰,现在你觉得这一盘能卖多少钱?”
林瑞峰仔细打量一番说:“这一盘,恐怕放在商业街那些网红店里,应该起码也要个六七十以上吧?”
冯一帆笑了笑说:“贴上那些知名餐馆标签,这一盘没有100你都吃不到。”
林瑞峰愣了一下,但仔细想想,还真的是这样。
冯一帆看到小徒弟点头,继续说:“所以,对于任何一个厨师而言,菜品的摆盘也是一个必修课,每个顶级厨师,同样也都算是艺术家。”
言罢,冯一帆把三个小碟放在托盘上,昂首挺胸地捧着托盘,向外面的餐馆里走去。
林瑞峰留在后厨,回味师父的话,不禁在心里觉得师父说的很对。如师父这样顶尖厨师,确实也是一位艺术家。
冯一帆捧着托盘,来到女儿他们的那一桌,将托盘里的小碟一个一个放在小女孩们面前。
“好啦,这是给你们三个主食后的小菜,蔬菜蛋糕配土豆泥球。”
桌上的几位家长,包括冯一帆的父母和岳父,以及站在旁边的妻子苏若曦,都被他再次呈现出的这么一道主餐后小菜给惊艳到。
四方的小碟里,一个由各种蔬菜堆叠起来小蛋糕,旁边搭配了一颗像是冰淇淋球的土豆泥球。
最关键是,用来拌沙拉的酱汁,竟然在小碟里两个菜品中间绘制出一只蝴蝶,串联起两个菜,非常富有艺术美感。
餐馆里的食客们,自然是一个个再次忍不住凑过来看,一看之下便有人惊呼起来。
“哇哦,这个也太漂亮吧?”
“这哪里是菜啊?这就是一幅画啊。”
“漂亮呢,这两个是什么东西啊?”
“好像是一个蛋糕,搭配上一个冰淇淋球?”
“我酸了啊,老板这也太宠女儿了。”
……
冯若若在惊奇地打量了半天,抬起头问:“爸爸,这个要怎么吃呀?”
其他两个小女孩,也都抬起头看向冯叔叔。对小孩子来说,还是迫不及待想要尝一尝味道的。
冯一帆伸手拿过女儿的小勺子,将堆叠成蛋糕的蔬菜沙拉拨开,然后和沙拉酱汁以及土豆泥进行一番轻轻搅拌,最后舀起一勺拌好的蔬菜给女儿。
“这样拌好了,就可以吃啦,来尝尝看。”
看到冯一帆拌开了,围观的人群里才有人认出:“原来不是蛋糕和冰淇淋,好像是蔬菜沙拉和土豆泥,竟然能做成这样的吗?”
人群里也是立刻有人感叹:“做成了我吃不起的样子啊。”
不过也还是有人鼓起勇气问:“老板,你这一盘要多少钱啊?”
冯一帆回头看了一眼围观人群,歉意地微笑回应:“不好意思,这个是我给女儿还有她好朋友准备的午餐,不对外出售的。”
餐馆里的一众食客有些哗然,很快有人笑着说:“完蛋,不是吃不起,是吃不到,人家压根没想赚这份钱。”
冯一帆听了继续说:“这些不过是照顾小孩子,我们苏记中午的炒饭和面条,我也会做出多种滋味,满足大家不同口味需求,大家可以放心点的。”
冯若若和两个好朋友,美美吃着爸爸专门给她们做的沙拉,三个女孩真是吃的很开心。
不过,冯若若是第一次吃这种,所以吃了之后还是有些小疑惑:“爸爸,这个到底是什么啊?”
陈瑶霏帮忙回答:“这个叫蔬菜沙拉,是外国人常吃的,不过若若你爸爸做的味道更好吃,我好喜欢呢,比我爸爸妈妈带我去过的所有餐厅做的都好吃。”
杨小溪也在旁边补充:“对对,冯叔叔做的好吃,我爸爸妈妈带我去吃过的,都没有冯叔叔做的好吃。”
李菲儿一边给女儿擦去嘴角酱汁,一边说:“我们去的那些餐厅,没有人会像你们冯叔叔这样,把一个蔬菜沙拉做的这么漂亮。”
杨小溪举起小勺子递给妈妈说:“妈妈,你也尝尝,真的很好吃。”
陈瑶霏也学着递给爷爷奶奶尝尝。
冯若若也该妈妈、爷爷奶奶还有姥爷都尝尝。
一桌子人尝了过后,也都是觉得味道很棒,并且被冯一帆这个酱汁调味给惊艳到。
陈瑶霏爷爷奶奶之前在国外,经常吃这种沙拉,也吃过不少的沙拉酱,但冯一帆这个味道调配,真的是很特别。
不会有很浓的味道,混合了蔬菜一起吃,反倒是很清新爽口,可同时又会很有滋味。
冯一帆见大家吃得开心,索性让妻子也坐下来吃,自己去收拾一番桌子,并且亲自记录新来客人的点餐。
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此时,后厨里林瑞峰还在继续切土豆,见师父进来也是赶紧问:“师父,土豆要蒸到什么时候啊?”
冯一帆看了一眼墙上的钟说:“不急,还早呢,先准备其他东西。”
接着冯一帆挑选新鲜的蔬菜,一些卷心菜,一些西蓝花,还有一些圣女果之类,比较新鲜的各色果蔬,全部都清洗干净,切得细碎,稍稍地焯水,再进行了一份浓稠酱汁调配。
林瑞峰看在眼中,似乎明白了师父要做什么。
“师父,您这个是要准备做沙拉吗?”
冯一帆有些惊讶看向徒弟:“你知道蔬菜沙拉?”
林瑞峰点头:“知道,上学的时候,我跟同学去过商业街那边的西式餐厅,吃过沙拉,但是觉得味道不是很好吃,反正我不是很喜欢。”
冯一帆听了笑着说:“西式沙拉的味道,确实国内有些人不喜欢,不过其实这个也好办,进行一些我们口味的调整,就可以非常的美味。”
接着冯一帆继续调配酱汁,基本上准备工作都做好了,看了一眼时间土豆也应该蒸好。
让林瑞峰把土豆取出来,冯一帆趁热将土豆全部给碾成泥,加入一点点的盐和胡椒进行调味。
之后,冯一帆一边进行摆盘,一边对徒弟进行一番介绍。
“无论是国内的菜肴,还是西方的菜肴,很多时候摆盘都是很重要的一点,往往一道原本很普通的菜肴,经过了你精心的摆盘,可能就会令它变得不那么普通。”
林瑞峰一边听,一边目不转睛看师父摆盘,那些蔬菜沙拉和土豆泥在师父手上很快呈现出奇妙的形象。
当冯一帆摆盘完毕后,让林瑞峰有些惊讶的发现,蔬菜沙拉被师父用一个小模具摆放成小蛋糕的样子,那一团的土豆泥放在旁边很像是一团冰淇淋球。
最后冯一帆还用调配好的酱汁,稍稍进行了一番浇汁,在土豆泥球和蔬菜沙拉蛋糕之间牵线。
林瑞峰亲眼所见,非常普通的蔬菜沙拉和土豆泥,在师父摆盘下变得异常高档,成了一种吃不起的样子。
摆好了,冯一帆端起盘子问:“瑞峰,现在你觉得这一盘能卖多少钱?”
林瑞峰仔细打量一番说:“这一盘,恐怕放在商业街那些网红店里,应该起码也要个六七十以上吧?”
冯一帆笑了笑说:“贴上那些知名餐馆标签,这一盘没有100你都吃不到。”
林瑞峰愣了一下,但仔细想想,还真的是这样。
冯一帆看到小徒弟点头,继续说:“所以,对于任何一个厨师而言,菜品的摆盘也是一个必修课,每个顶级厨师,同样也都算是艺术家。”
言罢,冯一帆把三个小碟放在托盘上,昂首挺胸地捧着托盘,向外面的餐馆里走去。
林瑞峰留在后厨,回味师父的话,不禁在心里觉得师父说的很对。如师父这样顶尖厨师,确实也是一位艺术家。
冯一帆捧着托盘,来到女儿他们的那一桌,将托盘里的小碟一个一个放在小女孩们面前。
“好啦,这是给你们三个主食后的小菜,蔬菜蛋糕配土豆泥球。”
桌上的几位家长,包括冯一帆的父母和岳父,以及站在旁边的妻子苏若曦,都被他再次呈现出的这么一道主餐后小菜给惊艳到。
四方的小碟里,一个由各种蔬菜堆叠起来小蛋糕,旁边搭配了一颗像是冰淇淋球的土豆泥球。
最关键是,用来拌沙拉的酱汁,竟然在小碟里两个菜品中间绘制出一只蝴蝶,串联起两个菜,非常富有艺术美感。
餐馆里的食客们,自然是一个个再次忍不住凑过来看,一看之下便有人惊呼起来。
“哇哦,这个也太漂亮吧?”
“这哪里是菜啊?这就是一幅画啊。”
“漂亮呢,这两个是什么东西啊?”
“好像是一个蛋糕,搭配上一个冰淇淋球?”
“我酸了啊,老板这也太宠女儿了。”
……
冯若若在惊奇地打量了半天,抬起头问:“爸爸,这个要怎么吃呀?”
其他两个小女孩,也都抬起头看向冯叔叔。对小孩子来说,还是迫不及待想要尝一尝味道的。
冯一帆伸手拿过女儿的小勺子,将堆叠成蛋糕的蔬菜沙拉拨开,然后和沙拉酱汁以及土豆泥进行一番轻轻搅拌,最后舀起一勺拌好的蔬菜给女儿。
“这样拌好了,就可以吃啦,来尝尝看。”
看到冯一帆拌开了,围观的人群里才有人认出:“原来不是蛋糕和冰淇淋,好像是蔬菜沙拉和土豆泥,竟然能做成这样的吗?”
人群里也是立刻有人感叹:“做成了我吃不起的样子啊。”
不过也还是有人鼓起勇气问:“老板,你这一盘要多少钱啊?”
冯一帆回头看了一眼围观人群,歉意地微笑回应:“不好意思,这个是我给女儿还有她好朋友准备的午餐,不对外出售的。”
餐馆里的一众食客有些哗然,很快有人笑着说:“完蛋,不是吃不起,是吃不到,人家压根没想赚这份钱。”
冯一帆听了继续说:“这些不过是照顾小孩子,我们苏记中午的炒饭和面条,我也会做出多种滋味,满足大家不同口味需求,大家可以放心点的。”
冯若若和两个好朋友,美美吃着爸爸专门给她们做的沙拉,三个女孩真是吃的很开心。
不过,冯若若是第一次吃这种,所以吃了之后还是有些小疑惑:“爸爸,这个到底是什么啊?”
陈瑶霏帮忙回答:“这个叫蔬菜沙拉,是外国人常吃的,不过若若你爸爸做的味道更好吃,我好喜欢呢,比我爸爸妈妈带我去过的所有餐厅做的都好吃。”
杨小溪也在旁边补充:“对对,冯叔叔做的好吃,我爸爸妈妈带我去吃过的,都没有冯叔叔做的好吃。”
李菲儿一边给女儿擦去嘴角酱汁,一边说:“我们去的那些餐厅,没有人会像你们冯叔叔这样,把一个蔬菜沙拉做的这么漂亮。”
杨小溪举起小勺子递给妈妈说:“妈妈,你也尝尝,真的很好吃。”
陈瑶霏也学着递给爷爷奶奶尝尝。
冯若若也该妈妈、爷爷奶奶还有姥爷都尝尝。
一桌子人尝了过后,也都是觉得味道很棒,并且被冯一帆这个酱汁调味给惊艳到。
陈瑶霏爷爷奶奶之前在国外,经常吃这种沙拉,也吃过不少的沙拉酱,但冯一帆这个味道调配,真的是很特别。
不会有很浓的味道,混合了蔬菜一起吃,反倒是很清新爽口,可同时又会很有滋味。
冯一帆见大家吃得开心,索性让妻子也坐下来吃,自己去收拾一番桌子,并且亲自记录新来客人的点餐。
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